Ο τολμηρός υμνητής της Φλωρινιώτικης κουζίνας έστρωσε τραπέζι

Το μενού - μύηση στην τοπική κουζίνα της Φλώρινας και το πολυτελές εστιατόριο δίπλα στο Σαρωνικό, δημιούργησαν έναν εκρηκτικό συνδυασμό αισθήσεων.

Ο τολμηρός υμνητής της Φλωρινιώτικης κουζίνας έστρωσε τραπέζι

Πραγματική μύηση στην τοπική κουζίνα της Φλώρινας σε μια από τις πιο ενδιαφέρουσες ερμηνείες της, ήταν το μενού που παρουσίασε ο βραβευμένος σεφ Νίκος Κοντοσώρος του εστιατορίου «Κοντοσώρος» (Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας 2018) στο όγδοο γαστρονομικό event του Symposio at Ark, που οργάνωσε το «αθηνόραμα» και το εστιατόριο «Ark», στις 3 Μαΐου.

Ο τολμηρός υμνητής της Φλωρινιώτικης κουζίνας έστρωσε τραπέζι - εικόνα 1

Πολλά χιλιόμετρα χωρίζουν το πολυτελές εστιατόριο Ark με την μαγική θέα στο Σαρωνικό από τη homy ατμόσφαιρα του εστιατορίου «Κοντοσώρος» στο μικρούτσικο και περίκλειστο από τα βουνά χωριουδάκι Ξινό Νερό, πατρίδα του ομώνυμου διάσημου χωνευτικού νερού. Η απόσταση, όμως, δεν εμποδίζει τους οπαδούς του Νίκου Κοντοσώρου να κάνουν κατάληψη στα τραπέζια του ξεκινώντας από όλες τις μεριές της Ελλάδας. Ο αυτοδίδακτος σεφ, πιστεύει ότι η μαγειρική είναι κάτι που πρέπει «να το έχεις στο αίμα σου» και ο ίδιος, ξεκίνησε αντλώντας έμπνευση από την πεθερά του και τις ξεχασμένες τοπικές συνταγές που μαγείρευε ακόμα και σε πολύ μεγάλη ηλικία.

Ο τολμηρός υμνητής της Φλωρινιώτικης κουζίνας έστρωσε τραπέζι - εικόνα 2

Ο Νίκος Κοντοσώρος με συνεχή πειραματισμό, αδιάκοπα ταξίδια σε όλη την Ελλάδα και την Ευρώπη και βαθιά αγάπη για τις τοπικές κουζίνες, διαμόρφωσε τη σημερινή χαρακτηριστική, λιτή γαστρονομική του ταυτότητα που μοσχοβολάει Μακεδονία. Πολλοί ανάμεσα στους ανθρώπους του σιναφιού, έχουν δώσει στον Νίκο Κοντοσώρο το παρατσούκλι «ο αυστηρός». Με λιτό μαγειρικό ύφος και πάντα λιγόλογος, έκανε μια εξαίρεση τη βραδιά του event και μίλησε σύντομα μεν, με θερμά λόγια δε, για την αγαπημένη κουζίνα της πατρίδας του -ίσως έπαιξαν ρόλο και οι φίλοι που είχαν έλθει να απολαύσουν τα εδέσματά του. Παρέδωσε γρήγορα το μικρόφωνο για να πάει να μαγειρέψει όπως είχε υποσχεθεί «φαγάκι -φαγάκι, μαμαδίστικο και πεντανόστιμο».

Ο τολμηρός υμνητής της Φλωρινιώτικης κουζίνας έστρωσε τραπέζι - εικόνα 3

Το είπε και το έκανε. Το μενού ξεκίνησε με μια comfort «Βελουτέ σπαραγγιού με κρουτόν και παρμεζάνα», συνέχισε με «Χαβιάρι» από πιπιεριές Φλωρίνης με κύβους τηγανητής φέτας με χρυσαφένια κρούστα και γοήτευσε το κοινό με το πεντανόστιμο κυρίως πιάτο, που ήταν «Τραχανάς με μοσχαρίσια κεφτεδάκια, αρωματισμένος με “τσουμπρίκα” (ένα βότανο σαν την άγρια ρίγανη). Για επιδόρπιο, «γλυκό χυλοπιτάκι», από την βαθιά παράδοση του τόπου. Για την υλοποίηση της εξαιρετικής βραδιάς ήταν πολύτιμη η συνεργασία της μπριγκάδας του executive chef του Ark Γιάννη Μπαξεβάνη.

Χορηγοί του Symposio at Ark είναι η Diners, το Ούζο 12 και η Σαμαρόπετρα Κυρ Γιάννη.

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

Ο Σαντορινιός αμπελώνας επιστρέφει στη "Vedema"

Το ετήσιο ραντεβού των οινόφιλων με τη νέα εσοδεία του Σαντορινιού αμπελώνα επιστρέφει στην έδρα του τον ερχόμενο Σεπτέμβριο, την εμβληματική "Σελήνη", και την κουζίνα του ιστορικού εστιατορίου να υποδέχεται τους παλιούς της σεφ Θοδωρή Παπανικολάου και Πάνο Τσίκα για ένα six hands dinner με τον νέο επικεφαλής, Έκτορα Μποτρίνι.

ΓΡΑΦΕΙ: ΙΩΣΗΦ ΠΡΩΙΜΑΚΗς
04/08/2022

Psaropoula

Μια ιστορική ψαροταβέρνα περνά σε νέα εποχή χάρη στον Σπύρο Κερκύρα και τους συνεργάτες του, με επιμέλεια της κουζίνας από τον Γιάννη Λιόκα.

"Σαρδελάκι με θέα": Με πλώρη για τα νότια

Ανόθευτες γεύσεις και casual θαλασσογραφία με μαέστρο το κύμα δίνουν τον τόνο στο δημοφιλές στέκι στη Βουλιαγμένη.

Όλη η Λίνδος σε 5 πιάτα

Γαστρονομική πρωτεύουσα της Ρόδου, με καλοφαγική σκηνή που καλύπτει όλη τη γκάμα από ιστορικές ταβέρνες μέχρι εστιατόρια υψηλού επιπέδου, η ατμοσφαιρική πόλη στα νότια του νησιού των Ιπποτών είναι ένας αυτόνομος γαστοπροορισμός κι αυτά τα πιάτα ο καλύτερος τρόπος να γνωρίσετε όχι μόνο τη γεύση, αλλά και την ιστορία της.

Το χειροποίητο iced tea "Feeju" φέρνει τη βιωσιμότητα στο ποτήρι σας!

Μια αναζωογονητική δόση δροσιάς και ευεξίας με το πιο χορταστικό παγωμένο τσάι που μπορούμε να απολαμβάνουμε καθημερινά, χωρίς τύψεις.

''Libertine drinkery'': Στη Νέα Φιλαδέλφεια για cocktails και streetfood

Μία από τις πιο ιδιαίτερες και νόστιμες επιλογές για καλοφτιαγμένα κοκτέιλ και εξαιρετικό streetfood στη γειτονιά της Νέας Φιλαδέλφειας.