Το Μανιτάρι

Μετά τη φετινή του ανακαίνιση το κομψό εστιατόριο, που «κρύβεται» στο δεύτερο όροφο του Sofouli Center στην Καλαμαριά, ανέβασε τον πήχη υποδεχόμενο το αφοσιωμένο fan club του με πιο μοντέρνο, αεράτο στιλ, διατηρώντας όμως σταθερά τη χαλαρή και ζεστή ατμόσφαιρα για την οποία έχει αγαπηθεί.

Ο πολυβραβευμένος σεφ Δημήτρης Παμπόρης, που επιμελείται το μενού, προτείνει μια ελληνική κουζίνα σε συνεχή γαστρονομική συνομιλία με τη Μεσόγειο, με πιάτα που συνδυάζουν τις γευστικές μνήμες με τις νέες τάσεις, όπως το cheesecake με παξιμάδι χαρουπιού, γλυκόξινα παντζάρια και κατσικίσιο τυρί chevre και κρέμα πορτοκάλι, το ταρτάρ από μοσχαρίσιο φιλέτο μαριναρισμένο σε ασιατικό στιλ, με κρέμα από κρόκο αβγού, ψημένο χωριάτικο ψωμί και μαγιονέζα τρούφας, το παστίτσιο με κιμά μανιταριών, μοσχαρίσια γλυκάδια και αφράτη μπεσαμέλ, τα cavatappi με κοκκινιστή μοσχαρίσια ουρά και ζεστό αφρό από γραβιέρα Νάξου και το γιουβέτσι με αρνάκι, κρέμα καπνιστής μελιτζάνας, μανιτάρια porcini και ξηρό ανθότυρο.

Tip: Πρόσθετο ατού στο γευστικό ενδιαφέρον των πιάτων είναι τα χαρακτηριστικά ελληνικά προϊόντα από κάθε γωνιά της χώρας, που εντάσσονται έξυπνα στα πιάτα, με τη φροντίδα του ανήσυχου ιδιοκτήτη Γιάννη Ζιάγκα.