Είναι η τρίτη χρονιά που οι αγαπημένες «Λεύκες» του Γαλατσίου περνούν το καλοκαίρι τους (και) στη Σαντορίνη. Έδρα τους στο νησί του ηφαιστείου είναι μια ατμοσφαιρική παλιά κάναβα του 1848 στη Φοινικιά, στην είσοδο της Οίας, που μας ταξιδεύει μακριά από την κοσμοσυρροή του οικισμού και καταφέρνει να κάνει τη διαφορά. Είτε στην ατμοσφαιρική βεράντα είτε στην ταράτσα με θέα στο διάσημο ηλιοβασίλεμα, ο σεφ Τάσος Ντούμας προτείνει ξεχωριστές γεύσεις που, όπως και στις αθηναϊκές «Λεύκες», γεφυρώνουν την παράδοση με τις μοντέρνες μαγειρικές τεχνικές: ιμάμ μπαϊλντί με λευκή μελιτζάνα Σαντορίνης, τόνος παναρισμένος σε ζάαταρ με σάλτσα πράσινης ντομάτας αρωματισμένης με ξίδι κουφοξυλιάς, ντόπιο θράψαλο γεμιστό με σπανακόρυζο και αρωματισμένο με yuzu και τζίντζερ, ζουμερό μπούτι κοτόπουλο συνοδεία δικής τους satay sauce με φιστικοβούτυρο και ολόκληρα αράπικα φιστίκια. Ο κατάλογος έχει ακόμη πολλές προτάσεις για κάθε γούστο, από ευφάνταστα ορεκτικά όπως οι κεφτέδες από μουσακά με μους φέτας μέχρι ξεχωριστά πιάτα με βάση τα θαλασσινά και τα κρεατικά, από τα οποία αξίζει να δοκιμάσετε το αρνί για δύο άτομα που σιγομαγειρεύουν για 36 ώρες στα κλήματα. Γλυκό φινάλε με τηγανητό γαλακτομπούρεκο αλλά και σουφλέ λευκής σοκολάτας αρωματισμένο με λικέρ.
Tip: «Κρατώντας σταθερή τη γευστική φιλοσοφία που έχουμε στην Αθήνα, εδώ φροντίζουμε να χρησιμοποιούμε ιδιαίτερα τα υλικά που μας δίνει το νησί, όπως η φάβα, η λευκή μελιτζάνα, το κολοκύθι, η κάππαρη και ο λιαστός πελτές».
