Avli

Μέσα στην Παλιά Πόλη του Ρεθύμνου με τα γραφικά σοκάκια και την ανόθευτη ομορφιά, αυτό το κρητοβενετσιάνικο αρχοντικό για πάνω από τρεις δεκαετίες πρωτοστατεί στη γαστρονομική σκηνή του νησιού. Με το που περνάς το κατώφλι του και αντικρίζεις την υπέροχα διαμορφωμένη αυλή, μεταφέρεσαι σε έναν άλλον κόσμο γεμάτο ζεστασιά, όπου οι μυρωδιές και οι πλούσιες γεύσεις της κρητικής παράδοσης συναντούν τις δημιουργικές τάσεις του σήμερα. «Είναι η Κρήτη μέσα από τα δικά μας μάτια», όπως λένε χαριτωμένα οι ίδιοι. Εδώ το κουνέλι σερβίρεται σε δύο μέρη –από τη μία στιφάδο με τον παραδοσιακό τρόπο μαζί με χωριάτικο πουρέ πατάτας και από την άλλη τυλιγμένο σε μπόλια και ψημένο σε μαντέμι τσιγαριαστό–, τα γιουβαρλάκια πλάθονται με φρέσκο ψάρι και κολυμπούν σε μια λεπτή αγιογαληνιώτικη ψαρόσουπα, ενώ το απάκι αποκτά ένα εξαίσιο twist με βιολογικό πετιμέζι και πουρέ αχλαδιού. Μην παραλείψετε να εντρυφήσετε στα γαλακτοκομικά προϊόντα, που με γνήσιο μεράκι συλλέγουν από μικρούς παραγωγούς όλης της Κρήτης, όπως τη δεκατετράμηνη γραβιέρα παλαίωσης, το ανθόγαλο ή το ξύγαλο Σητείας και –φυσικά– να απολαύσετε κάποιο από τα εξαιρετικά κρασιά της λίστας.  

Tip: «Μιας και οι χοχλιοί είναι από το γευστικά ατού του νησιού, αντί για λεμονάτους ή κοκκινιστούς, δοκιμάστε τους μαζί με τον ιδιαίτερο ξινόχοντρο τραχανά. Το πιάτο θα σας αποζημιώσει με κάθε μπουκιά».