Vivarium Restaurant

Γεύση Λευκάδας με θέα Στο Ιόνιο

Με ανανεωτικό αέρα και τολμηρή διάθεση επαναφοράς των τοπικών γεύσεων στο προσκήνιο άνοιξε την κουζίνα του το wine restaurant «Vivarium», συνδυάζοντας τις γεύσεις της παράδοσης με τις σύγχρονες τεχνικές. Με θέα στη θάλασσα αλλά και στον καταπράσινο κάμπο από το rooftop του boutique ξενοδοχείου «Thomais», μιξάρει μεσογειακές γεύσεις με ελληνικά προϊόντα, αφοσιωμένο πάντα στην κορυφαία πρώτη ύλη και την εντοπιότητα των υλικών. Παλαιωμένη γραβιέρα Ιθάκης, αρμυρίκια Λευκάδας και γαρίδες Αμβρακικού πρωταγωνιστούν στην κάρτα, χαρακτηριστικές γεύσεις του τόπου, όπως το φρυγαδέλι ή το αρνάκι Βόνιτσας, συνομιλούν με διεθνή φαβορί όπως το T-bone steak ή η ταλιάτα από dry aged βιολογικό Black Angus, ενώ πιάτα όπως τα bao buns με πανσέτα παλαιού χοίρου αποδίδουν την κοσμοπολίτικη διάθεση των προτάσεων ενός μενού που συμπληρώνεται από εκλεκτικές επιλογές τυριών και αλλαντικών· το οινοτύρι Ίου και το μανούρι Λάρισας στέκονται δίπλα στο πεκορίνο με τρούφα και το ροκφόρ, ενώ το περίφημο σαλάμι Λευκάδας αναμετριέται με τη μορταδέλα Αλεξάνδρειας και τον καβουρμά Δράμας. Το γευστικό ταξίδι συμπληρώνει η ενημερωμένη κάβα, με πάνω από 70 ετικέτες κρασιού από τον ελληνικό αμπελώνα, διαθέσιμες και σε ποτήρι σχεδόν στο σύνολό τους χάρη στο σύστημα Coravin.

 


Tip: «Το διάσημο λαδοκούλουρο Λευκάδας, μυρωδάτο και θρεπτικό χάρη στα αγνά του υλικά, αποκτά εδώ νέα ταυτότητα, μετα­μορφωμένο σε ντάκο για μία από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες του μενού».

Ο χάρτης

Vivarium Restaurant

Λευκάδα - Νικιάνα

Τηλ. 2645071985, 2645071637

Site: https://www.thomaisboutiquehotel.com/el/restaurant

Facebook: https://www.facebook.com/VivariumLefkada/


Τα εστιατόρια