Duende

Ολοκαίνουριο και φωλιασμένο στον φρέσκο, boho minimal χώρο του ξενοδοχείου «Crystal Waters» στη Λευκάδα, με εποπτική θέα στην κομψή πισίνα και τα αφράτα sunbeds, το «Duende» είναι η νέα πρόταση στην γαστρονομική πιάτσα της Λευκάδας, με τον executive chef Παναγιώτη Μουτσόπουλο να υπογράφει πειραγμένες εκδοχές παραδοσιακών πιάτων, αλλά και μοντέρνες εκδοχές χαρακτηριστικών προϊόντων του τόπου, ιδωμένες από διαφορετική σκοπιά.

Με έμφαση στην ποιοτική πρώτη ύλη, την οποία διαχειρίζεται με αγάπη για τις γευστικές της ιδιαιτερότητες, το περίφημο Πεκορίνο Αμφιλοχίας γίνεται κρέμα για να αγκαλιάσει με την χαρακτηριστική γεύση του το μάγουλο από μοσχαράκι γάλακτος ραγού με στριφτάρια, οι γαρίδες Αμβρακικού, ντίβες της θαλασσινής παραγωγής της γειτονιάς, πρωταγωνιστούν στα λινγκουίνι με θαλασσινά, ενώ το σαλάμι Λευκάδος βρίσκει τη θέση του σε μπριαμ λαχανικών και κρέμα ρεβυθάδας, πλάι σε σιγοψημένο αρνάκι γάλακτος, σε ένα μενού με κοσμοπολίτικες αναφορές.

Tip: Μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε την διάσημη φακή Εγκλουβής, που σερβίρεται εδώ σε ανάλαφρη μορφή σαλάτας, αλλά έχετε το νου σας και στα έκτακτα specials της ημέρας.