Η μορταδέλα (mortadella) προέρχεται από την ανάμειξη πολτοποιημένου βοδινού κρέατος με χοιρινό λίπος και καρυκεύματα που τυλίγονται με ζωική ή τεχνητή μεμβράνη και κατόπιν βράζονται ελαφρά και καπνίζονται.
Διατροφική αξία: 320 θερμίδες/100 γρ. Περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και χοληστερόλη.