Ρωμανάκια (Τα)

Nεοφώτιστοι οπαδοί και παθιασμένοι θαμώνες, εξίσου, έχουν αναδείξει τα «Ρωμανάκια» σε σημείο αναφοράς της κρητικής κουζίνας στην πόλη κι όχι άδικα: εξαιρετικά προϊόντα της κρητικής γης ξεδιπλώνουν αυθεντικές γεύσεις, χάρη σε παραδοσιακές συνταγές που ακολουθεί με ευλάβεια η κουζίνα, στα τσικάλια της οποίας σιγοψήνονται best sellers της μαγειρικής παρακαταθήκης της Λεβεντογέννας, ικανά να κατευνάσουν τη γαστριμαργική νοσταλγία ακόμη και των πιο απαιτητικών γόνων της Κρήτης.

Με τέτοια μαγιά στο πελατολόγιο, δεν είναι τυχαίο που η ταβέρνα της πλατείας Κοραή στην Αγία Παρασκευή έχει εδραιώσει τη φήμη της ανάμεσα σε Κρητικούς και μη εδώ και χρόνια, ενώ οι πεπειραμένοι μάγειρες κρατούν το ενδιαφέρον ζωντανό, φρεσκάροντας συχνά-πυκνά το γευστικό τους ρεπερτόριο με δημιουργικές αναμοχλεύσεις του ανεξάντλητου εδεσματολογίου της κρητικής κουζίνας. Αφράτα πιταρούδια, μυρωδάτα τσιγαριαστά χόρτα και τραγανά ντολμαδάκια ανοίγουν την όρεξη, εμβληματικά πιάτα όπως το μυρωδάτο πιλάφι με ζυγούρι, οι πεντανόστιμοι γιαχνιστοί χοχλιοί με χόντρο και ζουμερά ρίφια πρωταγωνιστούν στα κυρίως, ενώ τώρα που οι ζέστες σφίγγουν, οι νοστιμιές βγαίνουν σε open air περιβάλλον, με την πλατεία σε απόσταση αναπνοής να μετατρέπεται σε αυλή για κρητικό τσιμπούσι, κάτω απ’ την αφράτη φυλλωσιά των δέντρων.  

Tip: Από Τετάρτη έως και Κυριακή, τα «Ρωμανάκια» σιγοψήνουν γουλίδια (κομμάτια αρνιού σε αντικριστιέρα), που έρχονται με χοντροκομμένες τσικαλάτες πατάτες και κάνουν θραύση.