Πέτρα και ξύλο συνθέτουν το ειδυλλιακό σκηνικό του εστιατορίου «Carnayo» στην κοσμοπολίτικη Σκιάθο. Στο παλιό καρνάγιο, όπως προδίδει και το όνομά του, πρωταγωνιστεί η δημιουργική μεσογειακή κουζίνα με τα δροσερά λαχανικά από τον βιολογικό αγρόκηπο, τα λαχταριστά ζυμαρικά, τα ολόφρεσκα ψάρια και τα διαλεχτά κρέατα μαγειρεμένα με μεράκι και φαντασία. Το φετινό μενού επιμελείται ο ταλαντούχος σεφ Διονύσιος Λαγοπόδης, προτείνοντας αγαπημένες γεύσεις ταυτισμένες με το ελληνικό καλοκαίρι, που απογειώνονται με τις τεχνικές και τη φαντασία του. Η πιο ραφιναρισμένη εκδοχή για ένα σαγανάκι αποτελείται από φέτα παναρισμένη σε πολέντα με φρέσκα μυρωδικά και χειροποίητη μαρμελάδα ντομάτας. Με σύγχρονο πνεύμα και εξαιρετικές πρώτες ύλες, το μενού προτείνει χταπόδι στιφάδο μαγειρεμένο σε κόκκινο γλυκό κρασί και κρεμμύδια, καθώς και άψογα ψημένα αρνίσια παϊδάκια γαλλικής κοπής με κρούστα από φιστίκι.
Tip: Chef’s tip: «Ο γύρος κοτόπουλο όπως δεν τον έχετε ξαναφάει! Μαγειρεμένος sous vide, διατηρεί στο μάξιμουμ τη γεύση των μπαχαρικών και συνοδεύεται με πιτάκια, μους λιαστής ντομάτας, ντιπ γιαουρτιού και καραμελωμένα κρεμμύδια».
