Κάτω απ’ την υψηλότερη κορυφή της Ρόδου, στο όρος Αττάβυρος, απλώνεται ο παραδοσιακός οικισμός Έμπωνας με ανόθευτη την ομορφιά του, πολύ πράσινο και μια από τις ιστορικότερες ταβέρνες του νησιού να φιλεύει νοστιμιά τους επισκέπτες. Σε μια καταπράσινη, πετρόχτιστη βεράντα με θέα, η οικογένεια Κωνσταντάκη φροντίζει να μεταδώσει την τοπική γαστρονομική παράδοση, μέσα από αγνά υλικά, αποκλειστικά δικής τους ή τοπικής παραγωγής. Φρεσκοζυμωμένα παραδοσιακά ψωμιά κι αρτοσκευάσματα έρχονται στο τραπέζι ως καλωσόρισμα μαζί με χειροποίητο τραχανά σε κοκκινιστό πάντρεμα με πέρδικα, δυσεύρετα σπαράγγια (μόπλευρα) μαζεύονται απ’ το βουνό για να μπουν σε ομελέτες, ενώ ο έντονος χαρακτήρας της τοπικής κουζίνας φαίνεται στο γεμιστό κατσικάκι που ψήνεται στον ξυλόφουρνο με μπόλικα μπαχαρικά (λαμπριώτη), καθώς και στα γιαπράκια κατσαρόλας με λαγό, τα οποία κερδίζουν τη βαθιά τους γεύση βράζοντας πάνω στα κόκαλα του λαγού, σε μια χωριάτικη εκδοχή του ζωμού.
Tip: Chef’s tip: «Το ελαιόλαδο είναι από δικές μας ρίζες, ενώ στους πρόποδες του βουνού διατηρούμε αμπέλια, απ’ όπου θα γευτείτε λιαστό και ξηρό κρασί, σουμάδα, όπως και μουσταλευριά με εμπωνιάτικη συνταγή, την οποία θα θυμάστε για καιρό».
Ρόδος - Έμπωνας
Τηλ. 2246041415
