Χαρούπι

Σε «απευθείας σύνδεση» με το νησί, μέσω της αυθεντικής τοπικής ύλης και των γεύσεων, το λιτής αισθητικής εστιατόριο των Λαδάδικων που λάτρεψε η πόλη, ξεχειλίζει κρητική φιλοξενία στα πάντα του! Πεντανόστιμα πιάτα, είτε στην πρωταρχική συνταγή τους είτε δουλεμένα με έμπνευση και σύγχρονες τεχνικές, φέρνουν γεύση με προσωπικότητα και γνώση στο τραπέζι, η λίστα κρασιών υμνεί τον κρητικό αμπελώνα και συνοδεύει ιδανικά τις γεύσεις, ενώ δεν λείπει και μια συλλογή διαλεγμένων, must taste κρητικών τυριών, που εμπλουτίζει την εμπειρία με επιπλέον αυθεντικότητα. Τα πέντε διαφορετικά καλιτσούνια στο τηγάνι κι ένας γεμάτος φρεσκάδα κι αρώματα ντάκος είναι ιδανικά για ξεκίνημα, ενώ η καρδιά της Κρήτης χτυπά δυνατά στους μελάτους κρόκους με κρέμα στάκας, τσιπς από απάκι και αλμυρή μαρέγκα. Η τραγανή σαλάτα από άγρια και ήμερα χόρτα και το μελωμένο γαμοπίλαφο με ζυγούρι και πρόβειο γιαούρτι φέρουν ατόφια τη νοστιμιά της Λεβεντογέννας, το διάσημο για τη νοστιμιά του τσιγαριαστό αρνί έρχεται εδώ με σφακιανές πιτούλες, στάκα και ντοματίνια για να το κάνεις «τυλιχτό», και το παραδοσιακό τηγανητό κουνέλι με πουρέ μελιτζάνας με ξινόχοντρο μένει αξέχαστο. 

Tip: Chef’s tip: «Δοκιμάστε τα χειροποίητα ραβιόλια χαρουπιού με κρέμα αβγολέμονο γεμισμένα με τρία κρεατικά –μια αλλιώτικη χανιώτικη κρεατότουρτα– και κλείστε με γαλακτομπούρεκο με στακοβούτυρο και παγωτό κρέμα-ροδόνερο».