Χρυσόστομος

Γι’ αυτό αγαπάμε την Κρήτη, επειδή ακόμη και στο πλέον κοσμοπολίτικο πόστο, κοντά στις μεγάλες αποθήκες του Λιμανιού των Χανίων, βρίσκεις μια τόσο νόστιμη ταβέρνα που σε εκπλήσσει ευχάριστα με τον αυθεντικό χαρακτήρα της. Όλα τα λεφτά είναι βέβαια οι μοναδικές πρώτες ύλες, που έρχονται σχεδόν όλες από τα Σφακιά, τόπο καταγωγής του ιδιοκτήτη Χρυσόστομου Ορφανουδάκη –ειδικά το ελαιόλαδο, τα κρέατα και τα τυροκομικά– και μαγειρεύονται με γνώση και μαεστρία. Στον δικό τους ξυλόφουρνο φουρνίζονται καθημερινά διαφορά πιάτα, όπως το εξαιρετικό οφτό (ψητό σφακιανό αρνί ή κατσίκι) με κρητικές, χοντροκομμένες κυδωνάτες πατάτες, αλλά και το φοβερό προζυμένιο ψωμί που φτάνει στα καλοστρωμένα τραπέζια μαζί με τις λαχταριστές ελιές και το ασύγκριτο ελαιόλαδο. Τα χορτοκαλίτσουνα, τα ντολμαδάκια και το πληθωρικό al dente πιλάφι στρώνουν το έδαφος για την κρεατολαγνική φιέστα που θα ακολουθήσει. Πιάτα που εγγράφονται στη μνήμη το τσιγαριαστό ρίφι ή αρνάκι, παραδοσιακό σφακιανό πιάτο. 

Tip: Chef’s tip: «Ακόμη και στα πιάτα με ελάχιστα υλικά όλη τη διαφορά την κάνει το κρέας από τα ντόπια ζώα που αλωνίζουν στις ξέρες του νησιού. Δοκιμάστε την προβατίνα στη λαδόκολλα και θα μας θυμηθείτε!».