Alios Ilios

Σε μια πανέμορφη βεράντα όπου το ανάλαφρο στιλ αφήνει τη σαγήνη του τοπίου και του ηλιοβασιλέματος να αγκαλιάσει την πισίνα του πολυτελούς «Santo Maris Oia Luxury Suites & Spa» στην Οία, το βραβευμένο εστιατόριο «Alios Ilios» (Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας 2021 & 2019) συνεχίζει να χαράζει διαδρομή ως πρεσβευτής των παραδοσιακών γεύσεων της χώρας. Συμπληρώνοντας 10 χρόνια στον όμιλο του Metaxa Hospitality Group, ο σεφ Βασίλης Κατσίκας εξελίσσει συνεχώς μια ελληνική κουζίνα που, με τη συμβολή του sous chef του, Λεωνίδα Τσιάντα, ισορροπεί παράδοση και ευρηματικότητα σε ιδιαίτερες εκδοχές κλασικών πιάτων που αναδεικνύουν τη διαχρονική νοστιμάδα της γευστικής μας κληρονομιάς, αλλά και το ανεξάντλητο δυναμικό των εξαιρετικών πρώτων υλών. Πιάτα όπως ο τραχανάς με γαρίδα και κεφτεδάκι λουκάνικου, ή το τσιγαριαστό αρνάκι με σταμναγκάθι και στακοβούτυρο, φέρνουν στο τραπέζι φινετσάτες ενσαρκώσεις εμβληματικών γεύσεων, σε μια κουζίνα με κύριο μέλημα τη νοστιμιά. Το γευστικό ταξίδι ανοίγει και κλείνει η pastry chef Ευαγγελία Γκορέ με χειροποίητα ψωμάκια και εντυπωσιακά γλυκά όπως ο μπακλαβάς με φιστίκι Αιγίνης, σορμπέ ροδάκινο και σιρόπι Metaxa, ή το ματζούνι με τοματάκι Σαντορίνης, ενώ η προσεγμένη κάβα και τα signature cocktails διατηρούν ακριβή τον γευστικό ρυθμό, σε ένα μενού που σερβίρεται και a la carte, αλλά και σε dégustation εκδοχή. Ιδανικό φινάλε γράφει η μεγάλη επιλογή από 10 διαφορετικές ποικιλίες καφέ Cold Brew.

Tip: Chef’s tip: «Η “φασολάδα” μας, που είναι ένα ραβιόλι σελινόριζας, γεμισμένο με κρέμα φασολάδας, είναι ίσως το πιο χαρακτηριστικό δείγμα της προσπάθειάς μας να παρουσιάσουμε τη μοντέρνα χροιά της ελληνικής κουζίνας, διατηρώντας ακέραιη τη νοστιμιά της».