Γλυκάνισος

Εστιατόριο αναφοράς στην ψαροφαγία της Θεσσαλονίκης και με διαδρομή που το έχει εδραιώσει στη λίστα των φαβορί για ντόπιους και μη, ο «Γλυκάνισος» (βραβείο Top Notch, στο πλαίσιο των Χρυσών Σκούφων 2020) διατηρεί σταθερή τη θέση του ανάμεσα στα κορυφαία καλοφαγικά spots της πόλης, ποντάροντας με συνέπεια στην εξαιρετική πρώτη ύλη, που καταφθάνει καθημερινά από τα συνεργαζόμενα καΐκια στη Χαλκιδική. Στα μετόπισθεν της λιτής και μοντέρνας σάλας, αλλά και της αεράτης του βεράντας, το in house ιχθυοπωλείο του «Γλυκάνισου» είναι η αφετηρία για το θαλασσινό πανόραμα που φέρνει στα τραπέζια ο σεφ Δημήτρης Αγόρατζης, που κινείται με άνεση ανάμεσα σε κορυφαία κλασικά του μαγαζιού, όπως το ανάλαφρο και ντελικάτο αγιορείτικο, ή το χριστόψαρο με σάλτσα βουτύρου, αλλά και σε μοντέρνες προτάσεις, όπως το απολαυστικό σεβίτσε με ντομάτα, ξίδι από μάνγκο και τσιπς πατάτας, ή θαλασσινές πάστες με στρατιές φανατικών, όπως τα λινγκουίνι με γαρίδες σε μπισκ. Φέτος, πλάι στην πειραγμένη λευκαδίτικη ριγανάδα με γαύρο μαρινάτο και χαρουπόψωμο, λίγη ακόμη δόση από Ιόνιο έρχεται να φέρει στο τραπέζι το κερκυραϊκό μπουρδέτο, φτιαγμένο με τα πιο ταιριαστά από την ψαριά της ημέρας, ενώ η μπραντάδα μπακαλιάρου και ο κολιός τυλιγμένος σε αμπελόφυλλο προσθέτουν ταμπεραμέντο στο καλοκαιρινό μενού. Όσο για το καλοπίνειν, πάνω από 150 ετικέτες από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα συνθέτουν τη λίστα των κρασιών, στην κάβα του όμορφου, ειδικά διαμορφωμένου wine bar του μαγαζιού, ενώ η εκλεκτική συλλογή αποσταγμάτων έχει εμπλουτιστεί με το νέο, μονοποικιλιακό τσίπουρο Ευφορικόν, το οποίο φτιάχνεται από διαλεχτά σταφύλια Μοσχάτου Τυρνάβου, ειδικά από την ομάδα του «Γλυκάνισου», για να ταιριάζει γάντι με την καλοφαγική τους πρόταση.

Tip: Chef’s tip: «Φέτος, η εκλεκτή μας συλλογή από αποστάγματα ενδυναμώνεται από το δικό μας τσίπουρο, το Ευφορικόν, που έχει σχεδιαστεί με τρόπο τέτοιο ώστε να αναδεικνύει ιδανικά τα πιάτα του μενού μας».