Μόνος στην κουζίνα

Της Ντίνας Νικολάου

Δεν είναι απλά ένα ακόμα βιβλίο μαγειρικής για πρωτάρηδες, σαν τα τόσα που κυκλοφορούν τα τελευταία χρόνια. Η Ντίνα Νικολάου στο "Μόνος στην Κουζίνα" αντιμετωπίζει το θέμα με τη δέουσα σοβαρότητα και προσοχή: οργάνωση κουζίνας, βασικά μυστικά για τα τρόφιμα, απαραίτητα για το χειρισμό τους, πώς ψωνίζουμε, βασικές παρασκευές, πολύτιμες συμβουλές. Έτσι, θα μάθετε ποιο ρύζι είναι κατάλληλο για ποιο φαγητό, ό,τι πρέπει να ξέρετε για το αβγό, για τα ζυμαρικά, για το κοτόπουλο, για τα ψάρια, για τον κιμά, για όλα. Οι συνταγές είναι γραμμένες με όλες τις απαραίτητες λεπτομέρειες για να μην γίνουν λάθη ενώ, εκτός από τις βασικές θα βρείτε και "έξυπνα" πειραγμένες, όσο χρειάζεται για να ανανεώσετε το τραπέζι σας χωρίς δηθενιά. Η εμπειρία μιας καλής μαγείρισσας, δοσμένη με χιούμορ και πληρότητα. Το βιβλίο δεν απευθύνεται μόνο σε νέους που θέλουν να μπουν στην κουζίνα για ένα απλό πιάτο φαγητό αλλά, θα έλεγα, εξίσου ή και περισσότερο σε άτομα που θέλουν να δουν από πιο κοντά τη μαγειρική, σε νέες νοικοκυρές ή όποιον άλλο θέλει να ασχοληθεί πιο συστηματικά. Σε κάθε περίπτωση, οι γνώσεις που προσφέρει είναι απαραίτητες, είτε για μια μικρή περίοδο "μοναχικής" ζωής, είτε για πάντα. Η γκάμα των συνταγών πλουσιότατη, περιλαμβάνει από απλές και μη σαλάτες, πρόχειρα φαγητά, πίτσα, όλα με κιμά, όλα τα κρεατικά σε πολλές εκδοχές, ψάρια, έξυπνα ορεκτικά, ακόμα και μαγειρική με κονσέρβες και, βέβαια, γλυκίσματα. Ενδιαμέσως θα βρείτε όλες τις συνταγές βάσης, όπως σάλτσες, ντρέσινγκ, μαρινάδες, τη χρήση των μπαχαρικών, τα μυστικά του κάθε ψησίματος.
Σίγουρα, από τις πιο σοβαρές και χρήσιμες δουλειές που έχουμε δει τελευταία στο χώρο των βιβλίων μαγειρικής.


"Μόνος στην κουζίνα", σελ. 204, εκδόσεις Μίνωας



Ν.Γ.