Η Ελένη Ψυχούλη μαγειρεύει του καλού καιρού

Tης Ελένης Ψυχούλη

Το τελευταίο βιβλίο της Ελένης Ψυχούλη δεν είναι απλά ένα βιβλίο συνταγών μαγειρικής. Είναι συγχρόνως ένα άλμπουμ αναμνήσεων από καλοκαίρια στο χωριό, το δικό της χωριό, που καταγράφει εικόνες περασμένων δεκαετιών, άλλες που έχουν μείνει μόνο στη μνήμη, άλλες που έχουν αφήσει έναν απόηχο. Εικόνες οπτικές και γευστικές, καθημερινότητα -η ζωή χωρίς τηλεόραση και κομπιούτερ όταν είσαι παιδί έχει άλλες ατραξιόν-, focus σε λεπτομέρειες που χαρακτήρισαν μια εποχή τόσο διαφορετική από τη σημερινή. Δεν θ' αποφύγετε τη νοσταλγία καθώς θα έρθουν οι εικόνες του "δικού" σας χωριού διακοπών διαβάζοντας μονορούφι τα γλαφυρά κείμενα της Ψυχούλη. Ειδικότερα, αν έχετε μαζέψει κολιτσιάνους για τηγάνισμα, αν σπάγατε κουκουνάρια με πέτρα, αν σας έβαζαν με το ζόρι να κοιμηθείτε το μεσημέρι και το σκάγατε…Στο βιβλίο υπάρχουν συνταγές εμπνευσμένες από την οικογενειακή σπιτική μαγειρική, συνταγές φίλων, συνταγές ξεχασμένες από την ελληνική παράδοση, συνταγές σύγχρονες και καθημερινές. Ολες ό,τι πρέπει για ένα πεντανόστιμο ελληνικό καλοκαίρι. Η Ελένη Ψυχούλη εκπέμπει μια εικόνα χαρούμενη, χαλαρή, πολύχρωμη, λίγο αναπάντεχη. Το ίδιο είναι και οι συνταγές της: απλές, καθημερινές, έξυπνα πρωτότυπες και πάντα comfort. Στηρίζονται στην κλασική κουζίνα (κυρίως ελληνική) και τα νόστιμα υλικά της εποχής αλλά ενσωματώνουν πότε-πότε και μια ξενική πινελιά. Συχνά βρίσκεις εκεί μέσα μια τόσο απροσδόκητη όσο και απόλυτα φυσική ιδέα (στο συνδυασμό υλικών ή στον τρόπο παρασκευής) που σε κάνει απλά να πεις "πώς δεν το είχα σκεφτεί!". Εξαιρετικό φωτογραφικό υλικό. Σας το συστήνω ως απολαυστικό βιβλίο διακοπών και κατόπιν ως βιβλίο συνταγών. Ντίνα Γκρουμούτη
"Η Ελένη Ψυχούλη μαγειρεύει του καλού καιρού", εκδόσεις Πατάκη, σελ. 253.