Ένας 'Zohos' φυτρώνει στο αθηναϊκό κέντρο

Το νέο εστιατόριο του 'Electra Palace Athens' βάζει στο επίκεντρο τη γη και τη θάλασσα της Ελλάδας, ανατρέχοντας σε μαγειρικές ρίζες.

Το εστιατόριο ελληνικής κουζίνας Zohós στο ξενοδοχείο Electra Palace Athens

Ένα μάλλον κοινό μυστικό όσον αφορά τα εντός του αθηναϊκού κέντρου γευστικά δρώμενα, είναι η αξιόλογη δουλειά που γίνεται τα τελευταία χρόνια στα εστιατόρια του ξενοδοχείου 'Electra Metropolis Athens', όπου τόσο το χαλαρό και burger-oriented 'Λοbby' όσο και το δημιουργικό 'Metropolis Roof Garden', έχουν κάτι να πουν, το καθένα καβαλώντας το δικό του μήκος κύματος. Σε αυτά αλλά στο έτερο σποτ φιλοξενίας της γνωστής αλυσίδας, το 'Electra Palace', έρχεται να προστεθεί το 'Zohós'.

'Zohós' όπως ζοχός

Το άγριο χόρτο με τα οδοντωτά φύλλα που συναντάται σχεδόν σε ολόκληρη την ελληνική επαρχία και τα νησιά είναι αυτό που βαφτίζει το νέο εστιατόριο, το οποίο βρίσκει έδρα σε έναν όμορφα διαμορφωμένο κήπο, με τραπεζάκια μοιρασμένα σε επίπεδα και ένα άκρως ευχάριστο περιβάλλον. 

Το εστιατόριο ελληνικής κουζίνας Zohós στο ξενοδοχείο Electra Palace Athens 3

Το εστιατόριο ελληνικής κουζίνας Zohós στο ξενοδοχείο Electra Palace Athens 8

Το εστιατόριο ελληνικής κουζίνας Zohós στο ξενοδοχείο Electra Palace Athens 10

Ακριβώς εκεί, ο executive chef Σάκης Βενέτης μαζί με τον chef de cuisine Χάρη Αντωνόπουλο, αντλούν έμπνευση από την ελληνική φύση, ερμηνεύουν δημιουργικά το γενικότερο πνεύμα του μεζέ και ραφινάρουν τη συνήθεια του κυριακάτικου οικογενειακού τραπεζιού, με πιάτα που ποντάρουν σε προσεκτικά διαλεγμένες πρώτες ύλες από μικροπαραγωγούς, κτηνοτρόφους και ψαράδες.

Όλα εδώ προσεγγίζονται με την ιδιαίτερη φροντίδα που επιτάσσει ο σεβασμός στην παράδοση αλλά και σύγχρονες τεχνικές, σε ένα γενικότερο πλαίσιο zero waste και nose-to-tail φιλοσοφίας.

Το εστιατόριο ελληνικής κουζίνας Zohós στο ξενοδοχείο Electra Palace Athens 5

Η επί το έργον μετάφρασή τους είναι προτάσεις σαν την ενδιαφέρουσα εκδοχή του γαύρου μαρινάτου που τυλίγει άγρια χόρτα και τα δύο μαζί σκεπάζονται με ένα dressing πράσινης πιπεριάς ή τα α λα dumplings στην εμφάνιση μυρωδάτα χορτοπιτάκια με πετιμέζι ροδιού, μάραθο και μαύρο σκόρδο.

Προχωρώντας στα ενδότερα του μενού, βρήκα θαυμάσια ιδέα (που συναντά προφανώς και μία πολύ καλή εκτέλεση) την κρεμμυδόπιτα Καρπάθου με χειροποίητο προσούτο προβατίνας μαζί με τα στοιχεία που της δίνει μία πάστα αμυγδάλου που παίζει στο πλάι. 

Το εστιατόριο ελληνικής κουζίνας Zohós στο ξενοδοχείο Electra Palace Athens 9

Στην περίπτωση του καλού ψητού καλαμαριού, η ουσία του μάλλον χάνεται πάνω σε μία πληθωρική ρεβιθάδα Σίφνου (σε κρέμα), σε αντίθεση με τις καλοτηγανισμένες κροκέτες μπακαλιάρου, με την έξοχη πάστα από πιπεριά Φλωρίνης - που στον αντίποδα με το προηγούμενο πιάτα, θα μπορούσε να είναι περισσότερη. 

Τέλος, όσον αφορά τα επιδόρπια, τις εντυπώσεις κερδίζει το παγωτό αγριομάραθο που συνοδεύει την πορτοκαλόπιτα. Στα συν η περιεκτική λίστα κρασιών και τα home cocktails με ελληνικά αποστάγματα.

Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.

Περισσότερες πληροφορίες

Zohós

Ναυάρχου Νικοδήμου 18-20 (ξεν. «Electra Palace Athens»), κέντρο
  • Εστιατόρια

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας 2024: Η ελληνική κουζίνα με τα μάτια του αστεράτου Ιταλού Luca Piscazzi

Ο σεφ του "Pelagos" στο "Four Seasons" της Αθήνας δημιούργησε για την τελετής απονομής ένα μενού με τοπικές και εμβληματικές σπεσιαλιτέ της ελληνικής κουζίνας ιδωμένες μέσα από μια σύγχρονη ιταλική ματιά και κέρδισε θερμό χειροκρότημα.

ΓΡΑΦΕΙ: ΔΗΜΗΤΡΗς ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟς
17/05/2024

Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας 2024 και ο "Κύκλος των Χαμένων Συνταγών": Δείτε τα highlights της βραδιάς απονομής

Ποια μπορεί να είναι η νέα ματιά στον πλούτο της ελληνικής κουζίνας που θα οδηγήσει στην περαιτέρω εξέλιξή της μέσω των ριζών της, στη δεύτερη "επανάστασή" της; Αυτό ήταν το μεγάλο ερώτημα που τέθηκε σχεδόν σε κάθε εκλεκτό καλεσμένο στο "Makedonia Palace" της Θεσσαλονίκης και την απονομή των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας 2024. Αλλά και πολύ πιο μακριά από εκεί.

Η Άννη Ηλιοπούλου για το επόμενο βήμα της ελληνικής κουζίνας

Διαβάστε αναλυτικά τον λόγο της Προέδρου του Δ.Σ. της Δέσμης Εκδοτικής Α.Ε. και Επικεφαλής του θεσμού των Χρυσών Σκούφων Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας Άννης Ηλιοπούλου στο πλαίσιο της τελετής απονομής των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας 2024.

Γιάννη Κιόρογλου, πώς είναι να μαγειρεύεις για το Φεστιβάλ των Καννών;

Μία κουβέντα με τον χαρισματικό Έλληνα σεφ που διαπρέπει (και) σε γαλλικό εστιατορικό έδαφος.

Paco Morales, Massimo Bottura, Andoni Aduriz, Ana Ros και Clare Smyth στο φετινό Sani Gourmet

Ο γαστρονομικός θεσμός του 'Sani Resort' επιστρέφει με ένα εντυπωσιακό διεθνές line-up αστεράτων σεφ.

Το "Αφρόψαρο" πάει Σαντορίνη

Το ψαρογαφικό στέκι – φαβορί του Νέου Ηρακλείου αποκτά καλοκαιρινή έδρα στο νησί του ηφαιστείου, με την παιχνιδιάρικη θαλασσινή κουζίνα του να αγναντεύει συγκλονιστική θέα στην καλντέρα από τη βεράντα του "Rocabella Santorini Hotel"