© Μάνος Σπανός
Τα Χριστούγεννα είναι η γιορτή της θαλπωρής, της αγάπης, των στιγμών με τα αγαπημένα μας πρόσωπα, αλλά και των γευστικών απολαύσεων. Όλα αυτά απογειώνονται φυσικά με το κατάλληλο κρασί. Για το τελευταίο έχει μεριμνήσει, όπως και κάθε χρονιά, ο ΕΟΣ Σάμου, που μας προσφέρει οίνους με έντονη προσωπικότητα, που θα κάνουν τις γιορτινές μέρες αξέχαστες.
Κοντά στις ακτές της Μικράς Ασίας, η Σάμος είναι ένα από τα μεγαλύτερα και πυκνόφυτα νησιά του Ανατολικού Αιγαίου. Πατρίδα του αρχαίου φιλόσοφου και μαθηματικού Πυθαγόρα και της θεάς Ήρας, είναι διάσημη παγκοσμίως, όχι μόνο για τις φυσικές της ομορφιές και την ιστορία της, αλλά και για το κρασί της. Η οινική κληρονομιά του νησιού, περίπου 3.000 ετών, έχει τις ρίζες της στην αρχαιότητα. Το σαμιώτικο κρασί μεταφέρεται σε αμφορείς σε διάφορα λιμάνια και κυρίως από τα τέλη του 19ου αιώνα μέχρι και σήμερα, η Σάμος τροφοδοτεί με επώνυμα πλέον κρασιά τις αγορές διεθνώς.
Το 1934 ιδρύεται ο Ενιαίος Οινοποιητικός Αγροτικός Συνεταιρισμός της Σάμου (ΕΟΣ Σάμου), ένας από τους παλαιότερους συνεταιρισμούς της Ελλάδας κι ένα από τα 10 μεγαλύτερα οινοποιεία της χώρας. Από τότε μέχρι και σήμερα, οινοποιεί και εμπορεύεται το σύνολο της οινικής παραγωγής των 2.000 και πλέον, αμπελοκαλλιεργητών-μελών του. Ως αποτέλεσμα, ο σαμιώτικος οίνος εξάγεται σε 27 χώρες, αποτελώντας βασικό οινικό πρεσβευτή της Ελλάδας στο εξωτερικό.
Το σαμιώτικο κρασί διαθέτει μία από τις παλαιότερες κατοχυρώσεις Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ), και δικαιούται να κυκλοφορεί διεθνώς μόνο με το όνομα "Samos". Η καλλιέργεια των αμπελώνων βασίζεται κατά 98% στο Άσπρο Μοσχάτο Σάμου, μία ποικιλία με υψηλή αναγνωρισιμότητα, καθώς θεωρείται ως ο πιο ευγενής κλώνος της οικογένειας των Μοσχάτων. Ο εκλεκτός χαρακτήρας των οίνων οφείλεται στο εξαιρετικό έδαφος, σε συνδυασμό με το κλίμα, το μεγάλο υψόμετρο όπως επίσης και την επίδραση της θαλασσινής αύρας. Έτσι, τα κρασιά έχουν λάβει σχεδόν 1000 βραβεία σε διεθνείς διαγωνισμούς, κερδίζοντας κάθε χρόνο όλο και σημαντικότερες διακρίσεις.
Οι επιλογές σε οίνους που μας προσφέρει ο ΕΟΣ Σάμου είναι πολλές και σίγουρα θα ικανοποιήσουν όλα τα γούστα. Διαθέτει οίνους ξηρούς, ημίξηρους και γλυκούς, φυσικούς, ενώ στα σκαριά είναι και το τσίπουρο από Μοσχάτο, που αναμένεται να κυκλοφορήσει τη νέα χρονιά. Η παραγωγή γίνεται πάντα με σεβασμό στην πρώτη ύλη, το σταφύλι δηλαδή, ενώ παράλληλα ο Συνεταιρισμός αναπτύσσει και τον τομέα έρευνας και καινοτομίας, με στόχο πάντα την επιβίωση και βελτίωση της αμπελοκαλλιέργειας.
Από αυτή την ευρεία οινική γκάμα, είναι δύσκολο να ξεχωρίσουμε ποια κρασιά θα συντροφεύσουν τα φετινά μας τραπέζια. Σίγουρα δε θα μπορούσαμε να παραλείψουμε τον "Ερημίτη", από τη νέα σειρά των "'Άθικτων οίνων" (Natural wines), ένα λευκό ξηρό κρασί από Μοσχάτο που ωριμάζει 12 μήνες σε βαρέλι και προέρχεται από αμπελώνες βιοδυναμικής καλλιέργειας και σταφύλια που οινοποιούνται με την ελάχιστη οινολογική παρέμβαση. Έντονα αρωματικό, γήινο κι ορυκτώδες, με ιωδιούχες νότες και μακριά επίγευση που εντυπωσιάζουν. Συνοδεύει άψογα παρασκευές με μανιτάρια, όπως σουφλέ και ριζότο μανιταριών, αλλά και μοσχαρίσιο φιλέτο με σως μανιταριών.
Γι’ αυτούς που αγαπούν το ημίξηρο, το ροζέ "Βαβέλ", πάντρεμα γηγενών ποικιλιών όπως ο Αυγουστιάτης, το Φωκιανό και το Μοσχάτο, θα γοητεύσει τον ουρανίσκο. Το αγριοκέρασο κι ο λεμονανθός επικρατούν και μαζί με νότες πρώιμων καλοκαιρινών φρούτων και πράσινου λεμονιού δίνουν στόμα πλούσιο κι ισορροπημένο, με τραγανή οξύτητα και δροσερή επίγευση. Κορυφαίος ο συνδυασμός με σούπα bouillabaisse, λιπαρά ψάρια, οστρακοειδή μαγειρεμένα με ζυμαρικά και πιάτα της ασιατικής κουζίνας. Όμορφο ταίριασμα και με ψητά λαχανικά, μεσογειακή κουζίνα και πλατώ τυριών.
Τέλος, το δημοφιλές "Samos Vin Doux", το πρώτο σε πωλήσεις γλυκό κρασί της Ελλάδας, δεν μπορεί να λείψει από κανένα ρεβεγιόν. Η σαμιώτικη γη δίνει ένα μοναδικό, τόσο σε όψη, όσο και σε οσμή, γλυκό οίνο από Μοσχάτο με ελκυστικά αρώματα μαρμελάδας βερίκοκου κι ώριμου πεπονιού, χωρίς να χάνεται η φρεσκάδα του σταφυλιού. Συναντάμε νύξεις λευκόσαρκων φρούτων, ανθέων καθώς και καραμέλας βουτύρου. Μπορεί να σερβιριστεί ως απεριτίφ, όμως αποτελεί και το ιδανικό κλείσιμο ενός δείπνου. Ταιριάζει με λευκά γλυκά και τάρτες φρούτων κι είναι πολύ καλός φίλος για τα αγαπημένα μας μελομακάρονα και την αρχόντισσα της Πρωτοχρονιάς βασιλόπιτα.
