@shutterstock
Η νέα διαδρομή του οινοτουρισμού στη χώρα μας περνά μέσα από τα ξακουστά της αμπελοτόπια αλλά και από περιοχές-outsider που χαρτογραφούν εμπειρίες αντάξιες του terroir και των κρασιών της. Τη διανύουμε γνωρίζοντας ξεχωριστά οινοποιεία και χαράσσουμε ταξίδια με τις καλύτερες φιάλες τους για οδηγούς.
Οινοποιείο Χατζηδάκη: Η Σαντορίνη στο ποτήρι
Φωλιασμένο στην καρδιά του ηφαιστειακού τοπίου της Σαντορίνης, το υπόσκαφο οινοποιείο της οικογένειας Χατζηδάκη μοιάζει να αναδύεται φυσικά από τη γη που το φιλοξενεί. Εδώ, το κρασί είναι έκφραση ταυτότητας, άρρηκτα δεμένο με τις ιδιαιτερότητες του νησιού: τα ηφαιστειακά εδάφη, τον ξερό άνεμο, την παράδοση και το Ασύρτικο που κυριαρχεί στους αμπελώνες.
Κάθε επίσκεψη στο οινοποιείο είναι μια αληθινή εμπειρία για τον ουρανίσκο, αλλά και για την ψυχή. Ο επισκέπτης μυείται σε τεχνικές ήπιας οινοποίησης, περιηγείται στους υπόσκαφους χώρους του οινοποιείου και συμμετέχει σε γευσιγνωσίες κρασιών που ξεχωρίζουν για το χαρακτήρα και την αυθεντικότητά τους. Η φιλοξενία είναι προσωπική, γνήσια, σχεδόν οικογενειακή – σαν να σε καλούν στο σπίτι τους. Πέρα από τη γεύση, αυτό που μένει είναι η αίσθηση ότι έχεις αγγίξει την ψυχή του τόπου. Το Οινοποιείο Χατζηδάκη δεν επιδιώκει απλώς να εντυπωσιάσει, αλλά επιχειρεί να σε συνδέσει με τη Σαντορίνη μέσα από το κρασί της, σε ένα ταξίδι γεύσης, μνήμης και αισθήσεων που δύσκολα ξεχνιέται.
Must drink: 100% Ασύρτικο με ορυκτά στοιχεία και κοφτερή οξύτητα, το (Ρ)αμπελιά προέρχεται από έναν και μοναδικό βιολογικό αμπελώνα.
Πύργος Καλλίστης, Σαντορίνη, 6981107180, 6976771711, hatzidakiswines.gr
Κτήμα Παλυβού: Αυθεντικό αποτύπωμα Νεμέας
Σε μόλις μία ώρα από την Αθήνα, στην καρδιά της ιστορικής Νεμέας, εκεί όπου η αμπελοκαλλιέργεια ευδοκιμεί εδώ και 3.500 χρόνια, το Κτήμα Παλυβού αποτελεί έναν must-visit προορισμό για κάθε wine lover. Χτισμένο μέσα στον ιδιόκτητο αμπελώνα, μόλις 800 μέτρα από τον αρχαιολογικό χώρο της Αρχαίας Νεμέας, το οικογενειακό οινοποιείο παντρεύει αρμονικά την παράδοση με τη σύγχρονη βιώσιμη καλλιέργεια. Με βάση το εμβληματικό Αγιωργίτικο και με 500 στρέμματα βιολογικά και βιοδυναμικά καλλιεργημένων αμπελώνων, η οικογένεια Παλυβού –ο Γιώργος, η Αγγελική και οι κόρες τους Ευαγγελία και Βασιλική– αποτυπώνουν σε κάθε μπουκάλι την ψυχή της Νεμέας.
Η εμπειρία ξεκινά με έναν περίπατο στους αμπελώνες, συνεχίζεται στο οινοποιείο και κορυφώνεται στην αίθουσα παλαίωσης με τα 300 δρύινα βαρέλια. Εδώ, ο ήλιος, η γη και η αγάπη για το κρασί συνεργάζονται για να σας προσφέρουν μια αυθεντική εμπειρία γευσιγνωσίας. Το Κτήμα Παλυβού (σε) ταξιδεύει στις ρίζες της ελληνικής οινοποιίας και αποτελεί μια υπενθύμιση ότι το καλό κρασί αρχίζει πάντα από το αμπέλι.
Must drink:Το Νόημα είναι ένα κρασί δυναμίτης από Αγιωργίτικο, Cabernet Sauvignon και Syrah, με δυνατότητα παλαίωσης για 15 και πλέον χρόνια.
Αρχαία Νεμέα Κορινθίας, 2746024190, palivos.gr
Μουσείο οίνου ΕΟΣ ΣΆΜΟΥ: Ενα ταξίδι στο χρόνο και στο αρωματικό μοσχάτο
Στη Σάμο, το νησί όπου το μοσχάτο σταφύλι έγινε μύθος, το Μουσείο Οίνου του ΕΟΣ Σάμου αποτελεί ένα ζωντανό αφιέρωμα στη μακραίωνη οινική παράδοση του τόπου. Στεγασμένο σε ένα εντυπωσιακό πέτρινο κτίσμα του 19ου αιώνα, που κάποτε ήταν οιναποθήκη και βαρελοποιείο, το μουσείο μεταφέρει τους επισκέπτες σε μια εποχή που το κρασί γεννιόταν με κόπο, μεράκι και σεβασμό στη γη. Η περιήγηση ξεκινά με την αυθεντική αναπαράσταση της παραδοσιακής καλλιέργειας του άσπρου μικρόρωγου Μοσχάτου Σάμου σε πεζούλες ξερολιθιάς και συνεχίζει με σπάνια εκθέματα: παλιά πατητήρια, βαρέλια, εργαλεία, χειρόγραφα παραγωγών και φιάλες-αντίκες που μαρτυρούν το πάθος γενεών.
Ψηφιακές ξεναγήσεις με QR codes και καθημερινές ομιλίες προσφέρουν μια σύγχρονη, διαδραστική εμπειρία, ενώ η δοκιμή τεσσάρων βραβευμένων κρασιών αποτελεί την απολαυστική κορύφωση. Το Μουσείο Οίνου διαθέτει το ειδικό σήμα επισκέψιμου χώρου, προσφέρει συνεδριακό κέντρο και ένα εκθετήριο γεμάτο σαμιώτικες γεύσεις και παραδόσεις. Εδώ βιώνεις μια συνθήκη που παντρεύει ιστορία, πολιτισμό και οινική απόλαυση – ιδανική για τους λάτρεις του κρασιού, αλλά και για όσους θέλουν να ανακαλύψουν την ψυχή της Σάμου μέσα από το πιο αρωματικό της μυστικό.
Must drink: Φινετσάτο και με εκρηκτικό χαρακτήρα, το ολόφρεσκο V.D.N. αποκαλύπτει μια διαφορετική ταυτότητα του λευκού μικρόρωγου Μοσχάτου
Μαλαγάρι, Σάμος, 2273087510, samoswine.gr
Κτήμα Γ. Κοκοτού: Από το όραμα στη βιωματική εμπειρία
Η ιστορία του Κτήματος Κοκοτού ξεκινά στα μέσα της δεκαετίας του ’70, όταν η Σταμάτα ήταν ακόμα ένα σχεδόν απρόσιτο σημείο στην Αττική. Ο Γιώργος Κοκοτός, πολιτικός μηχανικός στην Αθήνα, είδε στο πουθενά ένα ξέφωτο μέσα στο πευκοδάσος και αποφάσισε να εγκαταλείψει την αστική ζωή για να δημιουργήσει εκεί κάτι δικό του – ένα σπίτι, έναν αμπελώνα και, τελικά, έναν νέο τρόπο ζωής. Στο πλευρό του, η Αγγλίδα σύζυγός του Anne, που με χιούμορ, υπομονή και επιμονή έγινε η ψυχή του εγχειρήματος, στηρίζοντας κάθε δύσκολη απόφαση και αντιμετωπίζοντας με χαμόγελο τις προκλήσεις της απομόνωσης.
Χρόνια αφοσιωμένης δουλειάς και φροντίδας της γης κατέληξαν στη δημιουργία ενός πρότυπου οικογενειακού οινοποιείου, που παντρεύει την αγάπη για τη φύση με τη σύγχρονη οινοποιητική φιλοσοφία. Το Κτήμα Κοκοτού θα μπορούσε να χαρακτηριστεί μια αυθεντική εμπειρία ζωής, χτισμένη με πάθος, υπομονή και πίστη στη δύναμη της πρωτοβουλίας. Σήμερα, το επισκέψιμο οινοποιείο υποδέχεται οινόφιλους από όλο τον κόσμο. Σε ένα χώρο απόλυτα εναρμονισμένο με το φυσικό περιβάλλον, οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να γευτούν τα κρασιά του Κτήματος, να γνωρίσουν την ιστορία του και να νιώσουν, έστω και για λίγο, μέρος μιας μοναδικής διαδρομής γεμάτης αυθεντικότητα, οικογενειακή ζεστασιά και αφοσίωση στο καλό κρασί.
Must drink: Με φινετσάτο, γεμάτο στόμα, δροσιστική οξύτητα και βουτυράτη επίγευση, το Barrel Fermented Chardonnay είναι χαρακτηριστική επιλογή.
Σταμάτα Αττικής, 2106217669, 2108145113, kokotosestate.gr
Estates Costa Lazaridi: Κρασί με ταυτότητα, μια εμπειρία δύο τόπων
Ο Κώστας Λαζαρίδης δεν είδε στα αμπέλια της Δράμας απλώς μια επιχειρηματική προοπτική. Από τα τέλη της δεκαετίας του ’70, πίστευε ότι ο τόπος του μπορούσε να εκφραστεί μέσα από το κρασί και να αποκτήσει διεθνή ταυτότητα. Το 1979 εγκατέστησε στον Ξηροπόταμο τον πρώτο γραμμικό αμπελώνα της περιοχής, δημιουργώντας τις βάσεις για ένα από τα πιο σύγχρονα οινοποιεία της εποχής. Σήμερα, περισσότερα από 3.000 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων στις πλαγιές του Φαλακρού καλλιεργούνται με ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες και φιλοξενούν την παραγωγή εμβληματικών ετικετών – όπως ο Λευκός Αμέθυστος, το αυθεντικό blend της Δράμας που ανέδειξε την περιοχή στον παγκόσμιο οινικό χάρτη.
Η Δράμα παραμένει η καρδιά του Κτήματος: εκεί βρίσκονται οι αμπελώνες, το σύγχρονο αποστακτήριο του Ηδωνικού και το επισκέψιμο οινοποιείο του Κτήματος, ένας τόπος που αποπνέει την αυθεντικότητα της προέλευσης. Από αυτό το σημείο ξεκίνησε και η επέκταση στην Αττική, με τη δημιουργία της Οινότριας Γης στο Καπανδρίτι – όχι ως αντιγραφή, αλλά ως νέα έκφραση του ίδιου οράματος. Μέσα σε ένα καταπράσινο τοπίο, λίγα λεπτά από την Αθήνα, η Οινότρια Γη συνδυάζει την εμπειρία του κρασιού με τον πολιτισμό. Εκεί βρίσκεται το πιο ολοκληρωμένο Μουσείο Οίνου στην Ελλάδα – το Μουσείο Οίνου Κώστα Λαζαρίδη.
Με διαδραστικά εκθέματα, ιστορικά αντικείμενα και ξενάγηση στην ιστορία του κρασιού και της απόσταξης, δεν απευθύνεται μόνο σε οινόφιλους, αλλά και σε όσους θέλουν να αναπτύξουν μια αυθεντική, βιωματική εμπειρία. Οι υπόγειες κάβες παλαίωσης, οι αίθουσες εκδηλώσεων και οι βιολογικά καλλιεργούμενοι αμπελώνες γύρω από τη λίμνη του Μαραθώνα συνθέτουν έναν προορισμό που συνδυάζει γνώση, φύση και αισθήσεις. Ένα όραμα, άλλα δύο ξεχωριστές επιλογές για τον επισκέπτη: η Δράμα όπου μπήκαν οι βάσεις και αναπτύχθηκε η ταυτότητα, και η Αττική, όπου το κρασί γίνεται καθημερινή εμπειρία πολιτισμού. Δύο τόποι, δύο χαρακτήρες, μία κοινή φιλοσοφία: το κρασί με ταυτότητα.
Must drink: Ένας ημιπολύτιμος λίθος γίνεται η έμπνευση για μία από τις δημοφιλέστερες σειρές του Κτήματος –τον Αμέθυστο– που από το 1992 μέχρι σήμερα συνεχίζει να μαγεύει οινόφιλους εντός και εκτός Ελλάδας.
Αδριανή, Δράμα, 2521082231 / 2ο χλμ. Καπανδριτίου-Καλάμου, Καπανδρίτι Αττικής, 2295052213, 2295052214 / domaine-lazaridi.gr
Κτήμα Ρωξάνη Μάτσα: Κόσμημα αμπελουργικής παράδοσης
Λίγα χιλιόμετρα έξω από την Αθήνα και στην περιοχή της Κάντζας, ένα ιστορικό αμπελοτόπι ζει και αναπνέει εδώ και σχεδόν ενάμιση αιώνα. Το Κτήμα Ρωξάνη Μάτσα δεν είναι απλώς ένας τόπος παραγωγής κρασιού, αλλά μια ευθεία σύνδεση με τη γη, το χρόνο και την τέχνη. Με ρίζες που φτάνουν στο 1878 και αμπέλια που μετρούν πάνω από 30 χρόνια ζωής, το κτήμα καλλιεργείται αποκλειστικά με βιολογικές πρακτικές. Τα αργιλοπηλώδη εδάφη, πλούσια σε μέταλλα, και το ζεστό, ξηρό αττικό κλίμα δημιουργούν τον ιδανικό καμβά για μοναδικά κρασιά.
Κλασικό Σαββατιανό, φινετσάτο Ασύρτικο, τολμηρό Syrah και αρωματική Μαλαγουζιά είναι μερικές μόνο από τις ποικιλίες που δίνουν χαρακτήρα στο ποτήρι. Το ελληνιστικό λιοντάρι-φύλακας των αμπελιών στην ομώνυμη περιοχή στον Αγ. Νικόλαο Κάντζας δίνει το όνομά του στο κρασί Λαουτάρι, σαν σύμβολο προστασίας και ιστορίας. Ζήστε μια ξεχωριστή εμπειρία σε έναν αμπελώνα με ψυχή, όπου κάθε σταγόνα κρασιού αφηγείται μια ιστορία. Ακολουθήστε τα αρώματα και αφήστε το Κτήμα Ρωξάνη Μάτσα να σας ταξιδέψει εκεί όπου η παράδοση γίνεται γεύση.
Must drink: Λαουτάρι Μάτσα: Ασύρτικο, Ροδίτης και Sauvignon Blanc από τους βιολογικούς αμπελώνες του κτήματος ενώνονται σε ένα θαυμάσιο κρασί με αναζωογονητική οξύτητα και ευχάριστη επίγευση.
Κάντζα, Αττική, 6947007021, roxanematsaestate.com
Vaptistis Winery: Οταν η Τήνος γίνεται κρασί
Στην καρδιά της Τήνου, εκεί όπου η πέτρα συναντά τον άνεμο και το Αιγαίο απλώνεται στον ορίζοντα, το Vaptistis Winery δίνει νέα πνοή στο οινικό τοπίο του νησιού. Με βαθιές ρίζες στην τήνια γη και την ανάγκη να τιμηθεί ο τόπος καταγωγής τους, οι άνθρωποι πίσω από το οινοποιείο ξεκίνησαν ένα εγχείρημα που παντρεύει την παράδοση με το όραμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα μικρό, "boutique" οινοποιείο, χτισμένο στους πρόποδες του Τσικνιά, στη Στενή, σε υψόμετρο 410 μέτρων, που από το 2018 παράγει κρασιά με χαρακτήρα, αποκλειστικά από ελληνικές ποικιλίες που έχουν επιλεγεί προσεκτικά για την αρμονική τους προσαρμογή στο ιδιαίτερο μικροκλίμα της πανέμορφης Κυκλάδας. Το Vaptistis Winery είναι μια ιδιαίτερη οινική εμπειρία για τον επισκέπτη.
Από το 2022, η μεγάλη βεράντα του λειτουργεί ως wine bar και χώρος γευσιγνωσίας, διαμορφωμένος με γήινες αποχρώσεις και σεβασμό στην κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική. Εκεί, ο χρόνος επιβραδύνεται κι ένα ποτήρι κρασί γίνεται αφορμή για απόδραση, ανακάλυψη και σύνδεση με τη γη. Ο χώρος είναι ανοιχτός από Μάιο έως Οκτώβριο, ενώ το οινοποιείο παραμένει επισκέψιμο όλο το χρόνο κατόπιν ραντεβού, με δυνατότητα για ξενάγηση στις εγκαταστάσεις και παρουσίαση των ποικιλιών. Με σεβασμό στο terroir, προσήλωση στην ποιότητα και έμφαση στην εμπειρία, το Vaptistis Winery αποτελεί έναν μικρό αλλά πολύτιμο πρεσβευτή της νέας ελληνικής οινοποιίας – αλλά και έναν προορισμό που αξίζει να ανακαλύψεις, είτε αγαπάς το κρασί είτε απλώς την ομορφιά της Τήνου.
Must drink: Ντελικάτο και άκρως αρωματικό, το Potamisi αναβιώνει τη σπάνια και γηγενή ποικιλία Ποταμίσι, αναδεικνύοντας τη δυναμική της τηνιακής γης
Στενή, Τήνος, 2283042155, 6981736564, vaptistiswinery.com
Οινοποιείο Μπαραφάκα: Καινοτομία με ρίζες στη παράδοση
Στην καρδιά της οινοπαραγωγικής ζώνης της Νεμέας, το Οινοποιείο Μπαραφάκα αποτελεί ζωντανό παράδειγμα παράδοσης αλλά και καινοτομίας για τον ελληνικό αμπελώνα. Η οικογένεια Μπαραφάκα καλλιεργεί τα αμπέλια της από τη δεκαετία του 1920, με τη σύγχρονη ιστορία του έργου της να ξεκινά το 2002. Τότε ήταν που ο Χρήστος Μπαραφάκας ξεκίνησε την πρώτη οινοποίηση στον οικογενειακό αμπελώνα των 80 στρεμμάτων. Το οινοποιείο, χτισμένο στους πρόποδες του Προφήτη Ηλία, συνδυάζει τη βιώσιμη γεωργία με την προηγμένη τεχνολογία, εξασφαλίζοντας κορυφαία ποιότητα σε κάθε φιάλη.
Σημαία του κτήματος είναι το Αγιωργίτικο –η εμβληματική ποικιλία της Νεμέας– που συνυπάρχει αρμονικά με διεθνείς ποικιλίες σταφυλιών. Η παλαίωση σε γαλλικά και αμερικανικά βαρέλια αλλά και σε αμφορείς προσθέτει μοναδικότητα και βάθος στα κρασιά του κτήματος. Η επίσκεψη στο Οινοποιείο Μπαραφάκα αποτελεί εμπειρία αυθεντικής φιλοξενίας και οινικής απόλαυσης. Με γνώση, μεράκι και σεβασμό στη φύση, κάθε ετικέτα φέρει την ψυχή της οικογένειας και το αποτύπωμα του μικροκλίματος της Νεμέας.
Must drink: To Magic Van (Λευκό) οδηγεί τον ουρανίσκο σε καινούργιους δρόμους απόλαυσης. Funky ετικέτα με αρώματα λευκών λουλουδιών, βερίκοκο και μοσχολέμονο – στο στόμα δίνει φρουτώδεις και ανθικές νότες, με ισορροπημένη οξύτητα.
Πίνδου 8, Νεμέα, 2746022484, barafakaswinery.gr
Κτήμα Γεροβασιλείου: Οινικά βιώματα
Στην Επανομή, λίγα χιλιόμετρα έξω από τη Θεσσαλονίκη, το Κτήμα Γεροβασιλείου αποτελεί ένα ζωντανό παράδειγμα του πώς το πάθος και η επιμονή μπορούν να επαναπροσδιορίσουν τον ελληνικό αμπελώνα. Ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου ξεκίνησε το 1981 με στόχο να αναβιώσει τον οικογενειακό αμπελώνα και να δώσει νέα ζωή σε ξεχασμένες ποικιλίες, όπως η Μαλαγουζιά, την οποία διέσωσε και ανέδειξε διεθνώς. Από την πρώτη οινοποίηση το 1986 μέχρι σήμερα, το κτήμα εξελίχθηκε σε έναν πρότυπο αμπελώνα 1.000 στρεμμάτων, με καλλιέργεια βάσει ολοκληρωμένης και βιολογικής διαχείρισης. Όλα τα κρασιά παράγονται αποκλειστικά από τον ιδιόκτητο αμπελώνα και φέρουν τη σφραγίδα της περιοχής, του μικροκλίματος και της οικογενειακής φροντίδας.
Η δεύτερη γενιά, ο Αργύρης, η Μαριάνθη και η Βασιλική, συνεχίζουν με φρέσκια ματιά το όραμα του πατέρα τους, εξελίσσοντας το κτήμα με σεβασμό στην ποιότητα και το χαρακτήρα που το καθιέρωσε. Οι διεθνείς διακρίσεις δεν είναι παρά η φυσική απόρροια μιας διαχρονικής αφοσίωσης στην τελειότητα. Περισσότερο από ένα οινοποιείο, το Κτήμα Γεροβασιλείου είναι ένας πολιτιστικός προορισμός. Οι επισκέπτες μπορούν να περιηγηθούν στους αμπελώνες, να δοκιμάσουν κρασιά και να γνωρίσουν τη σχέση του κρασιού με την τέχνη μέσα από το Μουσείο Οίνου, το Υπαίθριο Μουσείο Έργων Τέχνης και πλήθος πολιτιστικών δράσεων. Εδώ, το κρασί δεν το πίνεις απλώς· το βιώνεις.
Must drink: Η Μαλαγουζιά Γεροβασιλείου δεν είναι απλώς η ετικέτασημαία του κτήματος, αλλά ίσως η καλύτερη στη χώρα.
Επανομή, Θεσσαλονίκη, 2392044567, gerovassiliou.gr
