Ο οινοτουρισμός στην Ελλάδα ανοίγει νέες διαδρομές, περνώντας από ιστορικά αμπελοτόπια αλλά και από ανερχόμενες περιοχές που διεκδικούν τη θέση τους στον χάρτη της γεύσης.
Ανακαλύπτουμε οινοποιεία με χαρακτήρα, γνωρίζουμε τους ανθρώπους πίσω από τις ετικέτες και σχεδιάζουμε ταξίδια όπου το τοπίο, το terroir και το ποτήρι μιλούν την ίδια γλώσσα.
Οινοποιείο Χατζηδάκη: Η ψυχή της Σαντορίνης στο ποτήρι
Το Οινοποιείο Χατζηδάκη μοιάζει να αναδύεται οργανικά από τη γη που το γέννησε. Υπόσκαφο, λιτό και αυθεντικό, ενσωματώνει τη φιλοσοφία της Σαντορίνης και της άγριας, ηφαιστειακής καρδιάς της, που επιτάσσουν το κρασί (από) εδώ να αποτελεί αντανάκλαση του τόπου και των στοιχείων του: της ηφαιστειακής γης, του άνυδρου κλίματος, των αδιάκοπων ανέμων και των γηγενών ποικιλιών που επιμένουν στον χρόνο. Η ιστορία του ξεκινά το 1997, όταν ο Χαρίδημος Χατζηδάκης και η Κωνσταντίνα Χρυσού αποφάσισαν να δώσουν νέα ζωή σε έναν εγκαταλελειμμένο αμπελώνα στον Πύργο Καλλίστης. Σε υψόμετρο 330 μέτρων, εκεί
όπου η γη είχε σιωπήσει μετά τον σεισμό του 1956, ξεκίνησε επίμονη αναμπέλωση.
Μια φυσική σπηλιά στο κτήμα έγινε η μικρή κάναβα, που εξελίχθηκε σε σημείο αναφοράς για τα κρασιά περιορισμένης παραγωγής του νησιού, και σήμερα, μέσα από 100 στρέμματα βιολογικών αμπελώνων, το οινοποιείο αναδεικνύει εμβληματικές ποικιλίες όπως το Ασύρτικο, το Μαυροτράγανο και το Αηδάνι, αποτυπώνοντας με ακρίβεια το ηφαιστειακό terroir της Σαντορίνης. Η εμπειρία της επίσκεψης είναι εξίσου ουσιαστική, με περιήγηση στους υπόσκαφους χώρους, γνωριμία με ήπιες τεχνικές οινοποίησης και γευσιγνωσίες που αποκαλύπτουν την καθαρότητα και τη δύναμη των κρασιών. Η φιλοξενία, δε, διατηρεί έναν βαθιά προσωπικό χαρακτήρα, σχεδόν οικογενειακό.
Must drink: To Νυχτέρι του κτήματος καταφθάνει με λαμπερό, χρυσαφί χρώμα και χαρίζει αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων και λεμονιού. Στο στόμα είναι ζωηρό με γεμάτο σώμα και ορυκτώδη επίγευση.
Πύργος Καλλίστης, Σαντορίνη, τηλ. 6981107180, 6976771711, hatzidakiswines.gr
Κτήμα Γεροβασιλείου: Προορισμός πέρα από το κρασί
Από το 1981, το εγχείρημα του Βαγγέλη Γεροβασιλείου βασίστηκε σε μια τολμηρή ιδέα: Την αναγέννηση του οικογενειακού αμπελώνα και την επαναφορά ποικιλιών που είχαν σχεδόν χαθεί, με πιο εμβληματική τη Μαλαγουζιά. Από την πρώτη εμφιάλωση το 1986 έως σήμερα, το Κτήμα έχει εξελιχθεί σε έναν εκτεταμένο αμπελώνα 1.000 στρεμμάτων, όπου η καλλιέργεια συνδυάζει σύγχρονες πρακτικές με σεβασμό στη φύση. Η παραγωγή βασίζεται αποκλειστικά στα ιδιόκτητα αμπέλια, εξασφαλίζοντας αυθεντικότητα και σαφή ταυτότητα σε κάθε ετικέτα. Σήμερα, τη σκυτάλη έχει αναλάβει η νέα γενιά, ο Αργύρης, η Μαριάνθη και η Βασιλική Γεροβασιλείου, που εμπλουτίζουν το αρχικό όραμα με σύγχρονη αντίληψη, χωρίς να αλλοιώνουν τον χαρακτήρα του.
Οι διεθνείς διακρίσεις λειτουργούν ως επιβεβαίωση μιας σταθερής προσήλωσης στην ποιότητα. Πέρα από την παραγωγή, το Κτήμα προσφέρει μια ολοκληρωμένη εμπειρία που ίσως και να ξεπερνά τα οινικά σύνορα με περιηγήσεις στους αμπελώνες, γευσιγνωσίες και πολιτιστικές δράσεις, όπου το κρασί συνδέεται ουσιαστικά με την τέχνη. Εδώ, η οινική εμπειρία μετατρέπεται σε αφήγηση και η όλη εμπειρία εκτείνεται και πέρα από το ποτήρι.
Must drink: H διεθνώς αναγνωρισμένη Μαλαγουζιά του Κτήματος Γεροβασιλείου έχει λαμπερό αχυρένιο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες και αρώματα ώριμων φρούτων, όπως αχλάδι, μάνγκο και κίτρο. Στο στόμα παρουσιάζεται πλούσια και γεμάτη με αρώματα λεμονιού, που δίνουν ένα ισορροπημένο τελείωμα.
Επανομή, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2392044567, gerovassiliou.gr
Κτήμα Χατζημιχάλη: Με στιβαρή οινική ταυτότητα
Με ιστορία που ξεκινά από ένα νεανικό όραμα και εξελίσσεται σε μία από τις πιο εμβληματικές διαδρομές του ελληνικού κρασιού, το Κτήμα Χατζημιχάλη αποτελεί σήμερα σημείο αναφοράς για την εγχώρια οινοποιία. Ο Δημήτρης Λ. Χατζημιχάλης, ήδη από νεαρή ηλικία, αφιερώθηκε με πάθος στην τέχνη του κρασιού, αναγνωρίζοντας από νωρίς τις δυνατότητες της Κοιλάδας της Αταλάντης και επενδύοντας σε έναν τόπο με μοναδικό μικροκλίμα, όπου το δροσερό ρεύμα από τον Παρνασσό συναντά τη θαλάσσια αύρα του Ευβοϊκού κόλπου.
Η αρχή δεν ήταν εύκολη. Στα πρώτα βήματα, η εκτροφή γαλοπούλας λειτούργησε ως οικονομικό στήριγμα για την ανάπτυξη των αμπελώνων – μια λεπτομέρεια που μέχρι σήμερα αποτυπώνεται συμβολικά στις ετικέτες του Κτήματος. Με επιμονή και συνέπεια, το εγχείρημα εξελίχθηκε σε έναν αμπελώνα 2.000 στρεμμάτων, θέτοντας τις βάσεις για κρασιά με ξεκάθαρη ταυτότητα.
Η καθοριστική στιγμή ήρθε στις αρχές της δεκαετίας του ’90, όταν μια περιορισμένη παραγωγή Cabernet Sauvignon ανέδειξε τις δυνατότητες της περιοχής, ανοίγοντας τον δρόμο για διεθνή αναγνώριση. Έκτοτε, το Κτήμα διαγράφει μια σταθερή πορεία εξέλιξης, συνδυάζοντας ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες με σύγχρονες τεχνικές, πάντα με σεβασμό στη φύση και τον άνθρωπο, για τη δημιουργία αυθεντικών κρασιών μέσα σε ένα οικοσύστημα το οποίο υποστηρίζει την τοπική παράδοση και τις κοινωνικές αξίες.
Must drink: Η λέξη "Alfega" προέρχεται από το πρώτο και το τελευταίο γράμμα του ελληνικού αλφαβήτου και εκφράζει τη φιλοσοφία παραγωγής των κρασιών μας, από το Α μέχρι και το Ω – δηλαδή από το πρώτο έως και το τελευταίο στάδιο της διαδρομής.
Χουλέβαινα, Αταλάντη, τηλ. 2233023172, 6937842366, hatzimichalis.com
Nikolaou Estate: H σύγχρονη έκφραση της Νεμέας
Το Κτήμα Νικολάου αποτελεί ένα οικογενειακό βιολογικό οινοποιείο στη Νεμέα, με ιστορία που ξεκινά το 1936 και βαθιές ρίζες στην αμπελουργική παράδοση της περιοχής. Σήμερα, η οικογένεια καλλιεργεί 170 στρέμματα πιστοποιημένων βιολογικών αμπελώνων, δίνοντας έμφαση τόσο στις ελληνικές όσο και στις διεθνείς ποικιλίες, με πρωταγωνιστή το Αγιωργίτικο – την ιστορική ποικιλία της Νεμέας, γνωστή για το βαθύ χρώμα και τον αρωματικό της χαρακτήρα. Ο αμπελώνας βρίσκεται σε μια περιοχή που περιβάλλεται από κοιλάδες, οροπέδια και τον μυθικό ποταμό Ασωπό, στοιχεία που διαμορφώνουν ένα ιδιαίτερο μικροκλίμα.
Το ασβεστολιθικό έδαφος, οι ορεινοί σχηματισμοί και οι δροσεροί άνεμοι συμβάλλουν στην παραγωγή κρασιών με καθαρή έκφραση και ισορροπία. Στο Κτήμα Νικολάου όλα γίνονται με το χέρι, από το κλάδεμα μέχρι την εμφιάλωση, ακολουθώντας μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης και πλήρους διαφάνειας.
Παράλληλα με την παραγωγή κρασιού, το οινοποιείο προσφέρει ξεναγήσεις και γευσιγνωσίες, δίνοντας στους επισκέπτες τη δυνατότητα να γνωρίσουν από κοντά τη διαδικασία παραγωγής και τον χαρακτήρα του νεμεάτικου terroir.
Must drink: Το Nεμέα Reserve αποτελεί flagship ετικέτα, με 100% Αγιωργίτικο βιολογικό. Ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία για 12 μήνες και παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα, στρογγυλεμένες τανίνες και καλό σώμα, νότες βανίλιας και μπαχαρικών το χαρακτηρίζουν.
Ντουραμάνι, Νεμέα, τηλ. 2746304908, nikolaouestate.gr
Kourtesis Wine Estate: Το κρασί ως αφήγηση του τόπου (του)
Εκεί όπου το κυκλαδίτικο τοπίο αποκτά μια πιο άγρια και αυθεντική διάσταση, στο πάντοτε σαγηνευτικό σύμπαν της Άνδρου, το Kourtesis Wine Estate ξεδιπλώνει μια οινική εμπειρία βαθιά συνδεδεμένη με τη φύση και την ιστορία του τόπου. Στην περιοχή Υψηλού, με θέα που αγκαλιάζει αμφιθεατρικά τη Χώρα Άνδρου, ο αναβιωμένος αμπελώνας εκτείνεται σε πετρόχτιστες "αιμασιές", σε υψόμετρο 100 μέτρων από τη θάλασσα, αποτυπώνοντας τη σοφία της παραδοσιακής καλλιέργειας. Το μελτέμι εδώ –πέρα από ένα συνηθισμένο για τον εν λόγω χωροχρόνο καιρικό φαινόμενο– λειτουργεί και ως καθοριστικός παράγοντας της οινικής ταυτότητας: Η θαλασσινή αύρα διαπερνά τα αμπέλια, συμβάλλοντας στην ομαλή ωρίμανση των σταφυλιών και προσδίδοντας στα κρασιά μια διακριτική ορυκτότητα. Στον υπόσκαφο χώρο του οινοποιείου, η παραγωγή ακολουθεί τον ρυθμό του μικροκλίματος της Άνδρου, ενισχύοντας τον χαρακτήρα κάθε ετικέτας.
Οι καλλιέργειες είναι πιστοποιημένα βιολογικές, με έμφαση σε γηγενείς ποικιλίες όπως το Μαυροτράγανο, η Μαλαγουζιά, το Ασύρτικο και το Ποταμίσι, που εκφράζουν με αυθεντικότητα το terroir του νησιού. Παράλληλα, τα ανακαινισμένα παραδοσιακά κτίσματα του κτήματος προσφέρουν τη δυνατότητα διαμονής, μετατρέποντας την επίσκεψη σε μια ολοκληρωμένη βιωματική εμπειρία.
Must drink: To ροζέ του οινοποιείου αξίζει σίγουρα την προσοχή σας, με λαμπερό έντονο ροζ χρώμα και γεμάτο αρώματα βοτάνων, εσπεριδοειδών και μπαχαρικών. Παράγεται από συνδυασμό των τοπικών ποικιλιών Μοσχάτο, Μανδηλαριά και Ποταμίσι.
Επαρ. Οδ. Άνδρου-Μπατσίου, Άνδρος, τηλ. 6944647133, kourtesiswinery.gr
Διαβάστε Επίσης
