Ψαράδες

Eχει δυνατό fan club το μαγαζί και γι’ αυτό­ «ευθύνονται» η εκπληκτική κουζίνα του σεφ Βασίλη Τσατσάκη και η ανάλαφρη καλαίσθητη δια­κόσμηση. Φέτος το κατάστημα παίζει με την καλύτερη και πιο δυνατή κάρτα στα τέσσερα χρόνια της λειτουργίας του. Προϊόντα πρώτης ποιότητας κι ελληνικές και διεθνείς τεχνικές συναντιούνται σε πιάτα που σε αιφνιδιάζουν με τους συνδυασμούς τους και την ιωδιούχα νοστιμιά τους.

Ο σολομός crudo (σαν σασίμι) δέχεται μια σος από αχινό, το sudamericano τιραντίντο τσιπούρας ντύνεται με χλωροφύλλη σχοινόπρασου και λάδι καπνιστής πάπρικας, τα μάγουλα από σαλάχι γίνονται φρικασέ με σταμναγκάθι, ενώ δίπλα σε έναν τρίκιλο ροφό η ταπεινή καπνιστή σπάθα εξάπτει τα γαστρονομικά σου αντανακλαστικά. Μαγκιά της κουζίνας η παρασκευή του ψαριού που θα διαλέξετε από την ψαριέρα ακριβώς όπως το θέλετε: γεμιστό με τραχανότο (!), στιφάδο, στη σχάρα, στο τηγάνι ή στον ατμό. Μια αιθέρια μπαβαρουάζ λευκής σοκολάτας με σος από λουκούμι τριαντάφυλλο για το τέλος καθώς και η έξοχη λίστα από εκατό και πλέον αποστάγματα κι εβδομήντα εμφιαλωμένα κρασιά κάνουν το μαγαζί αχτύπητο από κάθε άποψη.

Ζησιμοπούλου 52, Παλαιό Φάληρο, 2109414888, www.psaradesresto.gr