Στην Κίμωλο, με θέα που απλώνεται στο απέραντο γαλάζιο του Αιγαίου, το Amoni Restaurant εγκαινιάζει τη σειρά "Κυκλαδίτικα Δείπνα", μια γαστρονομική πρόταση αφιερωμένη στην εποχικότητα και τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα. Για την πρώτη βραδιά, ο Executive Chef Δημήτρης Δημητριάδης υποδέχεται στην κουζίνα τον Αλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο, σε ένα chef takeover με tasting menu που κινείται ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη τεχνική.
Η κουζίνα του δείπνου αναπτύσσει μια σύγχρονη ελληνική αφήγηση με πιάτα που φανερώνουν φαντασία, ακρίβεια και δημιουργική τόλμη. Η συναγρίδα με γλάσο τομάτας και ζωμό καλοκαιρινών λαχανικών δίνει τον τόνο με καθαρή θαλασσινή ένταση και λεπτή οξύτητα, ενώ το βενετσιάνικο παστίτσιο με φραγκόκοτα και Σαν Μιχάλη Σύρου επανασυστήνει μια γνώριμη συνταγή μέσα από πιο σύνθετη, πολυεπίπεδη γευστική δομή. Το αρνί με τερίνα μελιτζάνας, καπνιστό πουρέ και λάδι βοτάνων κινείται σε πιο γήινη κατεύθυνση, με βάθος και αρωματική ένταση, χτίζοντας μια διαδρομή που ισορροπεί ανάμεσα στη μνήμη και την έκπληξη.
Το wine pairing επιμελείται η sommelier Γιοβάννα Λύκου σε συνεργασία με το House of Wine, συνοδεύοντας διακριτικά κάθε στάδιο του μενού και ενισχύοντας τη ροή της εμπειρίας.
Καλαμίτσι, Κίμωλος, 2287440000, esperasuites.com
