Τα μανιτάρια είναι οι εκλεκτοί καρποί της άγριας φύσης της Ηπείρου και σε αυτά είναι αφιερωμένο το εστιατόριο "Κανέλα & Γαρύφαλλο" στην πανέμορφη Βίτσα. Με προνομιακή θέα στη χαράδρα του Βίκου, ο χώρος του εστιατορίου είναι μικρός και ζεστός. Στεγάζεται δε σε ένα από τα παραδοσιακά πέτρινα κτίσματα, που γυρίστηκε η ταινία "Αναπαράσταση" του Θ. Αγγελόπουλου.
Ιδιοκτήτης και σεφ, ο Βασίλης Κατσούπας συνδύασε την περιβαλλοντική του εκπαίδευση και τη γαστρονομική του κουλτούρα και έπειτα από 16 χρόνια στον Καναδά επέστρεψε στα πάτρια εδάφη, υλοποιώντας ένα όνειρο ζωής: τη δημιουργία ενός μοναδικού χώρου και ενός μενού-ωδή στα μανιτάρια, το θησαυρό του δάσους.
Στο "Κανέλα & Γαρύφαλλο" καλλιεργούν λαχανικά στο μποστάνι τους και προμηθεύονται όσπρια, μέλι, κρέας και γαλακτοκομικά από ντόπιους παραγωγούς. Επίσης καλλιεργούν και συλλέγουν από τα δάση της περιοχής πολλά είδη μανιταριών, καθώς και άγρια χόρτα, βότανα και καρπούς. Τιμώντας την τοπική παράδοση, το μενού τους ακολουθεί την εποχικότητα της πρώτης ύλης, αρέσκεται στη δημιουργία νέων γευστικών συνθέσεων και είναι σχεδιασμένο για συντροφική απόλαυση μαζί με καλό κρασί από το άρτια ενημερωμένο κελάρι του εστιατορίου.
Βίτσα, Κεντρικό Ζαγόρι, 2653071671, kanela-garyfallo.gr
