Μπορεί η Σύρος να ζει το απόγειο της τους καλοκαιρινούς μήνες, ωστόσο οι ανοιξιάτικες ημέρες συνδυαστικά με τις πασχαλινές παραδόσεις είναι ένας πολύ καλός λόγος να φτάσουμε σε αυτή την αγαπημένη κυκλαδίτικη γωνιά με το πολύ ενδιαφέρον γευστικό κράμα. Ιδανικά τοποθετημένο στο λιμάνι της Ερμούπολης και με γοητευτική θέα στην αρχιτεκτονική αρμονία της πρωτεύουσας της Σύρου, το "Περί τίνος" παραμένει ένα εστιατόριο αναφοράς στο νησί, όχι μόνο για το ατμοσφαιρικό setting του, αλλά και για τη δημιουργική ελληνικότητα που βάζει στα πιάτα του ο chef-patron Δημήτρης Πλυτάς.
Mια εύληπτη αλλά ταυτόχρονα συναρπαστική κι ευφάνταστη κουζίνα σαφών ελληνικών βάσεων, που απογειώνονται χάρη στην αρτιότητα των τεχνικών και στην εξαιρετική τοπική πρώτη ύλη που έχει στη φαρέτρα του. Αφετηρία για το κυκλαδίτικο πανόραμα που φτάνει στα τραπέζια του "Περί τίνος" παραμένει η επιβλητική και συνάμα αρμονική φύση των Κυκλάδων, από όπου επιμένουν να συλλέγουν ό,τι καλύτερο από τους ντόπιους παραγωγούς των κοντινών νησιών.
Πιάτα όπως το χταπόδι με κοκκάρια στιφάδο και παριανό γλυκό ξύδι καθώς και η μαραθόπιτα με ξινομυζήθρα Σύρου, κρύβουν στην απλότητα της σύνθεσης και την πολυπλοκότητα της εκτέλεσης μια γευστική στιβαρότητα, ενώ δίπτυχα όπως ξιφίας με τσιγαριαστά βλίτα και οι χυλοπίτες με συριανά τυριά και σάλτσα ντομάτα αναδεικνύουν τη σοφία της παράδοσης με τεχνική αρτιότητα, που μας κάνει να θέλουμε να επιστρέφουμε εδώ ξανά και ξανά.
Ακτή Εθνικής Αντιστάσεως 6, Ερμούπολη, Σύρος, 2281085000, www.peritinosrestaurant.gr, IG: peritinos_restaurant, FB: Περί Τίνος Εστιατόριο - Peri Tinos Restaurant
