Στο γραφικό σκηνικό που στήνεται στο Ζαγόρι και την Αρίστη, είναι η αρμονική σύμπλευση της φυσικής ομορφιάς του τοπίου με τη ντόπια παράδοση που καθιστούν ιδανικό προορισμό για κάθε εποχή του χρόνου το Aristi Mountain Resort & Villas. Όλοι οι χώροι των 9 πέτρινων κτιρίων και του θαυμάσιου υπαίθριου κήπου υπηρετούν πιστά και αδιάκοπα τη σιωπηλή πολυτέλεια της ελληνικής φιλοξενίας, την ίδια στιγμή που συμβαδίζουν με βιώσιμες πρακτικές του σήμερα.
Στο Aristi Mountain Resort & Villas όμως είναι και η γαστρονομία ένα από τα βασικά σημεία του ενδιαφέροντος. Μία συνεχής επένδυση με γνώμονα την τοπική γευστική κουλτούρα και τις συνταγές που αγκαλιάζουν την ιστορία, την παράδοση και τα υλικά της ευρύτερης περιοχής.
Στο πρόσωπο του βραβευμένου σεφ Γιάννη Λιόκα, ενός από τους πιο ευπροσάρμοστα νόστιμους και διαρκώς εξελισσόμενους μάγειρες της γενιάς του, που κατάγεται μάλιστα από την Ήπειρο, η κουζίνα του εστιατορίου 'Salvia' αντικατοπτρίζει το μέλλον της, υποσχόμενη μία εμπειρία διαρκών ανακαλύψεων.
Με τοπικές πρώτες ύλες, αρωματικά βότανα και φρέσκα λαχανικά από τη βιολογική φάρμα του ξενοδοχείου, Aristi Farm, καθώς και παραδοσιακά προϊόντα, συντονίζεται από τον νέο Executive Chef μία συγχορδία γεύσεων που απεικονίζει τη γαστρονομική κληρονομιά της περιοχής του Ζαγορίου.
Έχοντας ως θέα τους εμβληματικούς πύργους της Αστράκας, το βραβευμένο εστιατόριο μπλεντάρει την πλούσια προϊστορία και φύση της Ηπείρου με την εμπειρία και τις ιδέες του Γιάννη Λιόκα, σε ένα μενού ισορροπημένο ανάμεσα σε παράδοση και σύγχρονα στοιχεία. Τυροκομικά, κρέας και ψάρι από τα χωριά της Ηπείρου, σπιτικά ζυμαρικά, ελαιόλαδο και ακόμη περισσότερα αυθεντικά προϊόντα συνδυάζονται αρμονικά σε πιάτα με γαστρονομική σοφία. Η λογική του μοιράσματος ακολουθείται απόλυτα ενώ στο ζεστό του περιβάλλον κάθε πιάτο περιέχει και ένα από τα βασικότερα συστατικά: την αγάπη για το καλό φαγητό.
Ζυμωτό προζυμένιο ψωμί με κατσικίσιο τυρί και πέστο από βότανα, τραχανάς με χόρτα εποχής, μανιτάρια και φέτα Πωγωνίου, ταρτάρ - λαχανοντολμάς με μαγειρεμένο λάχανο και μοσχαρίσιο φιλέτο, συνοδευόμενο από ψωμί στη θράκα είναι μόνο μερικές από τις επιλογές που προκαλούν αρχικό ενθουσιασμό.
Στα ενδότερα της κάρτας και στα to share εδέσματα, το γιουβέτσι με μοσχάρι γάλακτος στιφάδο, η πέστροφα και το αργοψημένο αρνί στον ταβά επιβεβαιώνουν πανηγυρικά την ορθά εκ μοντερνισμένη εκδοχή της παράδοσης, επί του πιάτου.
"Είναι μεγάλη μου χαρά το γεγονός πως αναλαμβάνω εκ νέου το ρόλο του Executive Chef στο εστιατόριο Salvia του Aristi Mountain Resort & Villas. Πάντα με αγάπη και σεβασμό στην τοπική κοινωνία, η ομάδα μου και εγώ, θα συνεχίσουμε να εμπνεόμαστε πιάτα και γευστικούς συνδυασμούς που ενσωματώνουν την παράδοση, φέρνοντας στο τραπέζι τη μαγεία της ελληνικής κουζίνας σε μία σύγχρονη προσέγγιση" υπόσχεται ο Γιάννης Λιόκας. Η κουζίνα του είμαστε βέβαιοι πως θα τον επιβεβαιώσει.
Info
Αρίστη, Ζαγοροχώρια, Ήπειρος
Τηλ. 26530 41330
www.aristi.eu
FB: Aristi Mountain Resort
IG: @aristimountainresort
