Στην Τήνο γεννιέται ένα νέο, ολιστικό αφήγημα βιώσιμης ανάπτυξης που ενώνει την παράδοση με την εκπαίδευση, τη γαστρονομία και την τοπική παραγωγή. Στο πλαίσιο του διεθνούς συμποσίου "Από την πέτρα στο τραπέζι: με την παράδοση, για το μέλλον", παρουσιάστηκε το σχέδιο "Τήνος 2030", ένα πρωτοποριακό μοντέλο που επαναπροσδιορίζει τον ρόλο των νησιωτικών κοινοτήτων.
Κεντρική στιγμή της πρωτοβουλίας αποτελεί η δημιουργία του νέου ΚΕΔΙΒΙΜ του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής (Fish Aging Lab), του πρώτου εκπαιδευτικού "πυρήνα" που συνδέει την πανεπιστημιακή γνώση με τη γαστρονομία και την τοπική παραγωγή. Μέσα από εργαστήρια, θεματικές συζητήσεις, πεζοπορίες και γευστικές εμπειρίες, αναδεικνύεται μια νέα φιλοσοφία: η παράδοση δεν αποτελεί παρελθόν, αλλά βάση για το μέλλον.
Το πρόγραμμα "Τήνος 2030" φιλοδοξεί να δημιουργήσει τρεις εκπαιδευτικές δομές γύρω από τη γαστρονομία, την ξερολιθιά και την αγροτική παραγωγή, φέρνοντας κοντά επιστήμονες, τεχνίτες και κορυφαίους chefs σε ένα διεθνές πεδίο συνεργασίας. Με αιχμή την έννοια της βιωσιμότητας και με αναφορά στους Στόχους του ΟΗΕ, η Τήνος προτείνει ένα νέο αναπτυξιακό μοντέλο όπου η γνώση, ο τόπος και η γεύση συνυπάρχουν δημιουργικά.
Το Διεθνές Συμπόσιο ήταν το δεύτερο αποφασιστικό βήμα του οράματος "Τήνος 2030", που ξεκίνησε τον περασμένο Νοέμβριο. Στο συμπόσιο παρουσιάστηκε και συζητήθηκε ο πλήρης σχεδιασμός για την ίδρυση και λειτουργία τριών εκπαιδευτικών δομών (Γαστρονομία, Ξερολιθιά & Παραδοσιακή Δόμηση, Αγροτική Παραγωγή & Μεταποίηση), ξεκίνησαν συνεργασίες για τον σχεδιασμό και τη χρηματοδότηση του εκπαιδευτικού εγχειρήματος, ενώ η Τήνος "άνοιξε" διάπλατα τις πόρτες της στη διεθνή κοινότητα επιστημόνων, τεχνιτών και κορυφαίων σεφ.
Το Συμπόσιο συνδιοργανώθηκε από τον Δήμο Τήνου, την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, το Επιμελητήριο Κυκλάδων, την ΑΜΚΕ "Ανθός Τήνου" και τον Σύλλογο "Αμπασάδα". Προηγήθηκε το 1ο Διεθνές Εργαστήριο Ξερολιθιάς (4-9 Μαΐου, Καρδιανή Τήνου), με δασκάλους από την Ιαπωνία, την Ιρλανδία, την Αυστρία, την Κροατία και την Ελλάδα, συγκεντρώνοντας δεκάδες συμμετοχές και επιβεβαιώνοντας τον διεθνή χαρακτήρα της πρωτοβουλίας.
