Στα Χανιά, εκεί όπου η θάλασσα βρέχει τα ιστορικά Ταμπακαριά (παλιά βυρσοδεψία), το Periplous Seaside μετατρέπει την έξοδο για δείπνο σε συγκλονιστική εμπειρία. Κομμάτι ενός συμπλέγματος βιομηχανικών κτιρίων του 19ου αιώνα, το εστιατόριο του πεντάστερου Tanneries Hotel & Spa, που ξαναγράφει την ιστορία μιας από τις πιο εμβληματικές γειτονιές της πόλης, ισορροπεί άψογα ανάμεσα στο παρελθόν και το παρόν. Η αυθεντικότητα του χώρου, οι σύγχρονες σχεδιαστικές γραμμές και η διάχυτη αίσθηση ανεπιτήδευτης πολυτέλειας δημιουργούν το πλέον γοητευτικό περιβάλλον για να απολαύσεις μαγικά δειλινά και ατέλειωτα παιχνίδια των κυμάτων με τους βράχους.
Στο πιάτο, το Periplous Seaside δίνει ξεκάθαρα τον τόνο ποντάροντας στη θάλασσα, την εντοπιότητα και την εποχικότητα. Με πρωταγωνιστή το ψάρι και τα θαλασσινά και με εμφανή αγάπη στον κόσμο της ξηρής ωρίμανσης, η κουζίνα κινείται αριστοτεχνικά στους δρόμους μιας φρέσκιας, άκρως δημιουργικής μεσογειακής γαστρονομίας. Ο επικεφαλής σεφ Κωνσταντίνος Βροντουλάκης, μαζί με τον σου σεφ Μανώλη Δρακάκη και την ομάδα του, υπογράφει ένα μενού που τιμά την πρώτη ύλη και την αναδεικνύει στο μέγιστο.
Η φιλοσοφία είναι απλή και ουσιαστική βασισμένη σε τοπικά προϊόντα που ακολουθούν την εποχικότητα, χειροποίητες παρασκευές και άρτιες τεχνικές. Η υπερσύγχρονη ανοιχτή κουζίνα της εταιρείας-θρύλου Molteni ενισχύει τη fine dining διάσταση της εμπειρίας στη φινετσάτη εσωτερική σάλα με την εξίσου εκπληκτική θέα στη βραχώδη παραλία. Το δυνατό καλοκαιρινό χαρτί παραμένει πάντα ο εξωτερικός χώρος, εκεί όπου η θάλασσα εκτός από μέρος του πιάτου γίνεται και το κυρίαρχο φυσικό ντεκόρ.
Η προσεκτικά επιλεγμένη από τη σομελιέ, Υρώ Κολιακουδάκη, λίστα κρασιών με εκπροσώπους του κρητικού, ελληνικού και διεθνή αμπελώνα συμπληρώνει ιδανικά τη γαστρονομική πρόταση, αναδεικνύοντας το Periplous Seaside στο απόλυτο diner spot των Χανίων. Ένας gourmet προορισμός που θα θυμάσαι για καιρό: για τη γεύση του, την ατμόσφαιρά του και για εκείνη τη μοναδική αίσθηση ότι γεύεσαι εκείνο ακριβώς που πρέπει εκεί ακριβώς που πρέπει.
Info: Βιβιλάκη 25, Χανιά | Τ. 0030 2821043300 | periplousrestaurant.gr
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
