Ο καιρός μπορεί να επιβεβαιώσει περίτρανα πως ο χειμώνας είναι πλέον παρελθόν και οι πιο φωτεινές, ζεστές ημέρες του καλοκαιριού πλησιάζουν με βήμα ταχύ. Όσο λοιπόν οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν και τα ρούχα ελαφραίνουν, οι λιγούρες μας προσαρμόζονται και αυτές στο κλίμα και δικαίως αναζητάμε κάτι ελαφρύ και δροσερό. Απόλυτος γλυκός ‘βασιλιάς’ της εποχής είναι φυσικά το παγωτό, το οποίο μπορούμε να βρούμε σε διάφορες γεύσεις και υφές στην Αθήνα (να υπενθυμίσουμε την έρευνα για παγωτό μηχανής στην πόλη). Παρόλα αυτά, δεν είναι το μόνο frozen επιδόρπιο που υπάρχει στον κόσμο. Αν ταξιδέψεις, μπορείς να βρεις και άλλα παγωμένα γλυκά εδέσματα, τα οποία φαίνονται τόσο λαχταριστά που ίσως τα ζήλευε ακόμα και το ιταλικό gelato. Ας δούμε μερικά από αυτά:
Helado De Potecito (Δομινικανή Δημοκρατία)
Ναι, με μια πρώτη ματιά μοιάζει με smoothie, αλλά το helado de potecito είναι κάτι παραπάνω από παγωμένα φρούτα στο μπλέντερ. Αυτό το εμπνευσμένο από την Καραϊβική ποτό, όπου τα μάνγκο κόβονται και πολτοποιούνται αφού έχουν ωριμάσει πάνω στο δέντρο (και όλοι ξέρουμε πόσο μεγάλη διαφορά κάνει αυτό, παρά το να έρθουν άγουρα σαν ξύλα και να ωριμάσουν στο ράφι του μανάβη), παρασκευάζεται έτσι ώστε να έχει βελουδένια υφή. Στο μείγμα προστίθενται φρέσκιες φράουλες που εξισορροπούν την γλυκύτητα των μάνγκο και δίνουν ένα θεσπέσιο αποτέλεσμα.
Paletas (Μεξικό)
Μοιάζει με γρανίτα, αλλά δεν είναι! Οι paletas είναι γεμισμένες με μια κρεμώδη, πλούσια γέμιση που ξεχειλίζει με την πρώτη μπουκιά. Το παγωμένο μέρος των paletas φτιάχνεται από ανάμεικτα φρούτα με προσθήκη σιροπιού αγαύης ή μελιού και παγώνουν σε αυτό το ορθογώνιο σχήμα.
Kulfi (Ινδία)
Το Kulfi φτιάχνεται και αυτό με κάποια γαλατένια βάση (όπως το παγωτό), δεν ακολουθείται όμως η ίδια διαδικασία, καθώς το μείγμα δεν παίρνει αέρα μέσα του κατά την διάρκεια της παρασκευής. Το αποτέλεσμα δίνει ένα πιο πυκνό γλυκό, σαν παγωμένη custard που νοστιμίζει περισσότερο με σαφράν, ξηρούς καρπούς και κάδραμο.
Granita/ Σορμπέ (Ιταλία)
Η αγαπημένη γρανίτα είναι μάλλον η πιο δημοφιλής ανάμεσα στα υπόλοιπα γλυκά της λίστας, μπορείς να την προμηθευτείς σε κάθε περίπτερο αλλά και να την φτιάξεις στο σπίτι, με ελάχιστα υλικά.
Peppermint Crisp Fudge Tart (Νότια Αφρική)
Όταν σκέφτεσαι καλοκαίρι, σίγουρα δεν κάνεις την συσχέτιση με το κέικ μέντας, όμως αυτό το παγωμένο επιδόρπιο είναι εδώ για να αλλάξει αυτήν την πραγματικότητα. Στην Νότιο Αφρική, φτιάχνεται με μπισκότα, μπάρες σοκολάτας με γεύση μέντας και καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα. Οι διαφορετικές στρώσεις του είναι διακριτές και το κάνουν εύκολο στην παρασκευή του.
Kakigori (Ιαπωνία)
Έφτασε στην πιο μεγάλη του δόξα κατά την διάρκεια του 19ου αιώνα και σήμερα ανήκει στα βασικά ιαπωνικά γλυκά. Ενσωματώνοντας στην συνταγή συμπυκνωμένο ή εβαπορέ γάλα, αποκτάει μια κρεμώδη και πολύ ικανοποιητική υφή για κάθε ζεστή μέρα του καλοκαιριού.
Maple Taffy (Καναδάς)
Αυτή εδώ η ασυνήθιστη καραμέλα είναι πολύ δημοφιλής στον Καναδά και στο Βερμόντ, όπου εκεί παρασκευάζεται το γνήσιο σιρόπι σφενδάμου. Υπάρχουν μάλιστα ολόκληρα φεστιβάλ αφιερωμένα στην διαδικασία παρασκευής της, που θέλει το καυτό σιρόπι να χύνεται με ιδιαίτερο τρόπο πάνω σε πάγο για να φτιαχτεί.
Halo-Halo (Φιλιππίνες)
Το όνομά του μεταφράζεται σε "ανακατεύω-ανακατεύω” και σχετίζεται με την διαδικασία όπου ο τριμμένος πάγος και το ζαχαρούχο γάλα ανακατεύονται με τροπικά φρούτα, ξηρούς καρπούς ή σπόρους.
