Η προσωπικότητα του chef-patron Μιχάλη Χάσικου, η βαθιά νοστιμιά της καλόκαρδης μαγειρικής του, η ζεστασιά του οικεία μοντέρνου εστιατορίου του, όλα εδώ αντανακλούν την comfort αίσθηση της μοντέρνας Κρήτης. Στο βενετσιάνικο στενάκι της παλιάς πόλης του Ρεθύμνου, στο χώρο όπου βρισκόταν το ιστορικό ρακάδικο του Χαραλαμπά, ο σεφ προτείνει μια κρητική κουζίνα που λοξοκοιτάζει και προς την υπόλοιπη Ελλάδα. Παρουσιάζει πιάτα με κύρια χαρακτηριστικά την απλότητα, χωρίς να παραβλέπει και ορισμένες πιο σύγχρονες προσεγγίσεις που έχουν κάνει το εστιατόριο σημείο αναφοράς της πόλης στα τρία μόλις χρόνια της λειτουργίας του και του είχαν χαρίσει το βραβείο κοινού στους περσινούς Χρυσούς Σκούφους. Μάλιστα, η νέα γενιά, τα παιδιά του Μιχάλη, αρχίζει να δίνει τον δικό της τόνο στο μαγαζί.
Η ουσία της τοπικής κι ελληνικής μαγειρικής αναδεικνύεται με απλότητα και χαρακτήρα σε ξεχωριστές δημιουργίες, όπως το ψάρι ημέρας με μπάμιες, το αρνί τσιγαριαστό με πλιγούρι και στάκα, το μοσχαρίσιο συκώτι, τα μοσχαρίσια μάγουλα με λεμόνι κονφί, ο καβουρμάς με μαυρομάτικα και η καπνιστή μοσχαρίσια γλώσσα, ενώ πολύ καλή δουλειά γίνεται και στα παστά ψάρια και αλλαντικά, που τα φτιάχνουν μόνοι τους.
Chef’s tip: «Δοκιμάστε το χειροποίητο παραδοσιακό ψωμί μας και συνοδέψτε τις γεύσεις μας με επιλογές από τον ρεθυμνιώτικο και κρητικό αμπελώνα».
Αγίας Βαρβάρας 11-13, Ρέθυμνο, 2831021014, FB HASIKA - Η Ελλάδα σε μπουκιές κουζίνα
