Το fine dining εστιατόριο του πολυτελούς ξενοδοχείου «Canaves Oia Epitome» κατάφερε να γίνει αμέσως γαστρονομικός προορισμός, με επικεφαλής τον πολύ δημιουργικό σεφ Τάσο Στεφάτο, αποσπώντας Χρυσό Σκούφο το 2020. Σε έναν ατμοσφαιρικό χώρο που σε αφοπλίζει, με λιτές γραμμές με ηφαιστειακή πέτρα και ξανθό ξύλο, αγναντεύει το Αιγαίο. Η κουζίνα κινείται σε μοντέρνα συχνότητα, ενσωματώνοντας ελληνικές ιδέες.
Τα αρώματα είναι απλά και ταυτόχρονα σύνθετα, οικεία αλλά και συναρπαστικά καινούργια. Πιάτα που ξεχωρίζουν τα dry aged χτένια με μαύρο σκόρδο και σάλτσα αβγοτάραχου, οι «Γάμοι του Φίγκαρο» με αστακό και ρύζι με κάρι, το φανταστικό καλκάνι με κίτρινα φασόλια και πέστο άγριου σκόρδου και το έξυπνο «Σοφιγάδο: γράμμα από το Ιόνιο» που βάζει σε ταχυδρομικό φάκελο ένα εξαιρετικό σούπερ μελωμένο στιφάδο με κρεμμύδια και μανιτάρια.
Chef’s tip: «Βασισμένο στα τέσσερα στοιχεία της φύσης και στο περιβάλλον της Σαντορίνης, το μενού συνδυάζει στοιχεία (elements) και αρώματα, θέλοντας να ξυπνήσει μνήμες και να προκαλέσει συναισθήματα. Το στοιχείο της έκπληξης είναι το κλειδί της εμπειρίας».
« Canaves Oia Epitome», Αμμούδι, Οία, Σαντορίνη, 2286072499, canaves.com
