Η Ελένη Ανδρεάδη, Director of Sustainability and CSR στο Sani Resort, μας εξηγεί τους λόγους που στο εμβληματικό resort της Χαλκιδικής τo green thinking δεν είναι πια απλώς ένα καρτελάκι στο δωμάτιο αλλά μια ολόκληρη φιλοσοφία.
Αειφορία και ξενοδοχείο. Σκιαγραφήστε μας το πλαίσιο στο οποίο λειτουργεί αυτή η σχέση.
Πλέον η σχέση έχει εξελιχτεί σημαντικά απο τις ημέρες που πρόγραμμα αειφορίας σήμαινε ένα καρτελάκι στο δωμάτιο που ζητάει απο τους πελάτες να αφήνουν τις πετσέτες στη μπανιέρα εαν θέλουν να τις αλλάξουν. Ο πυρήνας παραμένει η λειτουργία του ίδιου του ξενοδοχείου, δηλαδή το πως μπορεί να παράγει τις υπηρεσίες του με κριτήρια αειφορίας, αλλά οι προσδοκίες των πελατών είναι πλέον πολύ μεγαλύτερες. Απο το καρτελάκι που αναφέρω πλέον έχουμε προχωρήσει σε πιο απαιτητικά θέματα αειφόρειας, όπως στην εφοδιαστική αλυσίδα, υποστήριξη υπεύθυνης αλιείας, zero-waste κουζίνες, εξάλειψη πλαστικού κ.α. Έχουμε πλέον μια αγορά όπου πολλοί πελάτες είναι ιδιαίτερα ευαισθητοποιημένοι και απαιτούν το κάτι παραπάνω απο το ξενοδοχείο το οποίο επιλέγουν.
Η αειφορία δεν αφορά μόνο σε περιβαλλοντικά ζητήματα αλλά ευρύτερα θέματα που έχουν να κάνουν με το ανθρώπινο δυναμικό της εταιρείας και την τοπική κοινωνία. Ξεκινώντας απο την αειφόρα λειτουργία του ίδιου του ξενοδοχείου, τον πυρήνα που αναφέρω, ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα αειφορίας επεκτείνεται και «ανοίγει» την εταιρεία και προς την τοπική κοινότητα και το περιβάλλον, με πλέον ξενοδοχεία να εφαρμόζουν σημαντικά προγράμματα υποστήριξης μη-κερδοσκοπικών οργανισμών και σωματείων των πιο ευαλώτων κοινωνικά ομάδων, προγράμματα προστασίας της τοπικής βιοποικιλότητας, υιοθεσία περιοχών ή αρχαιολογικών μνημείων κ.α.
Η έννοια της αειφορίας δεν είναι κάτι καινούργιο για το Sani Resort. Πώς ξεκινήσατε και που έχετε φτάσει σήμερα;
Οι τρεις πυλώνες του προγράμματος μας είναι α) αειφορία στην ξενοδοχειακή λειτουργία β) προστασία της τοπικής βιοπικοιλότητας γ) υποστήριξη της τοπικής κοινωνίας και του ανθρωπίνου δυναμικού της εταιρείας. Το πρόγραμμα ξεκίνησε επίσημα ως Sani Green το 2008. Έκτοτε έχουμε κάνει μεγάλα βήματα. Για να αναφέρω ένα παράδειγμα που αφορά στην λειτουργία μας, τότε δεν υπήρχε η δυνατότητα ανακύκλωσης απο τον Δήμο – και δεν υπάρχει ακόμα. Όμως συμβληθήκαμε με ιδιωτικές εταιρείες που αξιοποιούν τα ανακυκλώσιμα υλικά και έτσι καταφέραμε μετά απο χρόνια σήμερα να ανακυκλώνουμε πάνω απο 40% των απορριμάτων μας, απο πλαστικά, χαρτιά, γυαλιά, αλουμίνιο, μπαταρίες, κεριά... Σχεδόν όλα τα ρεύματα απορριμάτων. Το τελευταίο που προστέθηκε πέρυσι στο πρόγραμμα ανακύκλωσης είναι οι κάψουλες Nespresso. Ένα παράδειγμα σχετικά με την τοπική βιοποικιλότητα είναι ο τοπικός μας υγρότοπος, που ήταν μη επισκέψιμος και αχαρτογράφητα νερά σχετικά με την χλωρίδα και πανίδα. Σε συνεργασία με την Ελληνική Ορνιθολογική Εταιρεία ξεκινησαμε ένα πρόγραμμα παρακολούθησης της ορνιθοπανίδας, που συνεχίζεται μέχρι σήμερα και συνέχεια εξελίσσεται.
Πλέον υπάρχει η δυνατότητα περιήγησης στον χώρο με σήμανση, βιβλίο με πληροφορίες για τα είδη πουλιών, παιδικό βιβλίο, οικοξεναγός και δυνατότητα επίσκεψης σχολείων και περιήγησης τους με τον ξεναγό μας και την ΕΟΕ, όπως και εφαρμογή μέτρων υποβοήθησης της πανίδας. Το σημαντικότερο στοιχείο όμως που άλλαξε και επηρρεάζει όλο το πρόγραμμα είναι η ευαισθητοποίηση των ίδιων των εργαζόμενων της εταιρείας. Θυμάμαι να μιλάω σε συναντήσεις εκπαίδευσης σε ομάδες απο υπεύθυνους τμημάτων μέχρι καμαριέρες, για θέματα όπως την ρύπανση του πλαστικού και το τεράστιο νησί απο πλαστικά που πλέει στον Ειρηνικό, δέκα φορές το μέγεθος της Ελλάδας. Παρόλο που στην αρχή υπήρχαν αντιρρήσεις – όχι άδικα – οτι κάποιες νέες πρακτικές μπορεί να δυσκόλευαν την δουλειά, όταν υπάρχει ευαισθητοποίηση και εξηγεί κανείς τον λόγο που προσπαθούμε να κάνουμε αυτό που κάνουμε, η ανταπόκριση είναι θεαματική. Ο ανθρώπινος παράγοντας ήταν καταλυτικός στην επιτυχία και εξέλιξη του προγράμματος Sani Green. Πέρυσι βραβευτήκαμε απο την KPMG για την συμμετοχή του προσωπικού στην εφαρμογή του προγράμματος, κάτι που πραγματικά μας χαροποίησε πολύ.
Μιλήστε μας με νούμερα. Πώς αποτυπώνεται το πρόγραμμα αειφορίας που ακολουθεί το resort;
Το πρόγραμμα είναι εκτενές και προτείνω σε όποιες θέλει αναλυτικές πληροφορίες να αναζητήσει την έκθεση αειφορείας μας στην ιστοσελίδα μας. Σύντομα να αναφέρω κάποια highlights απο το περυσινό έτος λειτουργίας:
-Ποσοστά ανακύκλωσης 43% στο σύνολο των απορριμμάτων
-22,61 kW/GN κατανάλωση ρεύματος το 2015, ποσότητα χαμηλότερη και από το όριο των 24Kw/GN, που αποτελεί χρυσό πρότυπο αειφορίας.
-Μείωση κατανάλωσης νερού κατά 7% το 2015
-60% τοπικά και ντόπια προιόντα, με δική μας σειρά απο προιόντα Χαλκιδικής και Κεντρικής Μακεδονίας Land of Grace
-70% εργαζόμενοι ελληνικής καταγωγής, με την τοπική εκπροσώπηση να αγγίζει το 80%
- Εβδομαδιαία Eco Day Festival τους καλοκαιρινούς μήνες, μία σειρά εκδηλώσεων αφιερωμένων στη φύση, τους υγροτόπους της Σάνης, στην βιωματική μάθηση και στα τοπικά προιόντα και έθιμα της Χαλκιδικής, που προσέλκυσαν πάνω από 20.000 τουρίστες και τοπικούς κατοίκους
-Καθημερινά προγράμματα με τον οικοξεναγό μας, με ξεναγήσεις hiking, biking αλλά και εργαστήρια όπως Γίνε Μελισσοκόμος για την Ημέρα
-Υιοθεσία απο 26 αδέσποτα ζώα μέσω του Sani Animal Rescue, με τα περισσότερα ζώα να υιοθετούνται απο πελάτες του Resort στο εξωτερικό
-Υποστήριξη πολλών ΜΚΟ και τοπικών φορέων: ενδεικτικά αναφέρω την συνεργασία με την Ελληνική Ορνιθολογική Εταιρεία για τους υγρότοπους της Σάνης, το Αρκτούρο μέσα απο την πώληση του Sani Bear και τον Πολιτιστικό Σύλλογο Ν. Φώκιας
-Συνεργασία με τον Στρατό της Σωτηρίας και δημιουργία κέντρου για κακοποιημένες γυναίκες και παιδιά στην Ομόνοια
-Οι δράσεις μας έχουν αποσπάσει σημαντικές διακρίσεις, όπως το ISO 14001, το Χρυσό Βραβείο Travelife, το «Πράσινο Κλειδί (Green Key)», την «Γαλάζια Σημαία» και Βραβείο Ανθρώπινου Δυναμικού της KPMG που προανέφερα για την συμμετοχή των ανθρώπων της εταιρείας στο πρόγραμμα Sani Green.
Πώς ανταποκρίνεται το κοινό στο green thinking, το οποίο αποτελεί και παγκόσμια τάση; Υπάρχει αυξημένη περιβαλλοντική ευαισθησία;
Στις περισσότερες περιπτώσεις δεν μπορεί κανείς να πει οτι πολλοί πελάτες επιλέγουν ένα ξενοδοχείο με βάση τις επιδόσεις τους στην αειφορία και οι παγκόσμιες έρευνες σε αυτό το θέμα διχάζονται. Άλλες λένε πως είναι σημαντικό για τους ταξιδιώτες και άλλες όχι. Σίγουρα πάντως είναι κάτι που τους προκαλεί το ενδιαφέρον αφού βρίσκονται στο ξενοδοχείο ή προορισμό και ενισχύει το brand value και loyalty. Πιστεύω οτι μόνο ανοδικά θα κινηθεί το ενδιαφέρον και η περιβαλλοντική ευαισθησία των πελατών μελλοντικά. Στο δικό μας Resort η ευαισθησία και ικανοποίηση με το πρόγραμμα μεταφράζεται σε εξαιρετικά σχόλια στο Τripadvisor, στα ερωτηματολόγια και σε άρθρα δημοσιογράφων. Είναι κάτι που ενθουσιάζει τους πελάτες, αλλά και όπως είπα, σε ένα βαθμό πλέον το περιμένουν. Οπότε προσπαθούμε να ξεπεράσουμε τις προσδοκίες τους, και ο ένας τρόπος που το κάνουμε αυτό είναι να προσπαθούμε να τους κάνουμε μέρος του προγράμματος, δηλαδή να προσφέρουμε την δυνατότητα να συνδημιουργήσουν το πρόγραμμα μαζί μας, είτε αυτό σημαίνει να απολαύσουν μια εκδρομή με τον οικοξεναγό, να υιοθετήσουν ένα αδέσποτο ζώο που αγάπησαν ή να γίνουν τα παιδιά μικροί επιστήμονες και ορνιθοπαρατηρητές.
Ποια είναι τα οφέλη της αειφορίας για την τοπική κοινωνία;
Πιστεύω οτι είναι αναρίθμητα. Είναι μονόδρομος αν θέλουμε να έχουμε ελπίδα οικονομικής ανάπτυξης και ευημερίας σήμερα αλλά και στο μέλλον. Ο ορισμός της αειφορίας είναι η ανάπτυξη που ικανοποιεί τις ανάγκες του παρόντος χωρίς να θέτει σε κίνδυνο τη δυνατότητα των μελλοντικών γενεών να ικανοποιούν τις δικές τους ανάγκες. Η στενή συνεργασία μιας εταιρείας και της τοπικής κονωνίας στην επίτευξη αυτού του στόχου είναι θεμελιώδης προϋπόθεση.
Το 2017 έχει ανακηρυχτεί από τον ΟΗΕ ως Διεθνές Έτος Αειφόρου Τουρισμού. Σχεδιάζετε κάποια ιδιαίτερη δράση πέρα από αυτές που ούτως ή άλλως αναπτύσσετε;
Σκοπεύουμε να ανανεώσουμε τον θεσμό των EcoDay Festival, και θα εντάξουμε κάποιες δράσεις σχετικά και με το Διεθνές Έτος Αειφόρου Τουρισμου – συγκεκριμένα σχετικά με τον ρόλο του καθενός μας στην αειφορία – στα πλαίσια των εκδηλώσεων.
Πόσο «πράσινο» θα είναι το καινούργιο ξενοδοχείο Sani Dunes που θα ανοίξει το ερχόμενο καλοκαίρι εντός του Sani Resort;
Το νέο ξενοδοχείο θα εντάσσεται στο σύνολο του Resort και στο πρόγραμμα Sani Green και θα ακολουθεί τα αυστηρά πρότυπα αειφορίας που έχουμε θέσει για όλες μας τις μονάδες. Λόγω της πιο πρόσφατης κατασκευής του σε σχέση με τα άλλα ξενοδοχεία, θα έχουμε και την δυνατότητα κάποιων πιο εξελιγμένων εφαρμογών σε σχέση με την εξοικονόμιση ενέργειας και νερού. Στόχος μας είναι η συνεχής βελτίωση.
