Ο σεφ Αντώνης Πεχλιβανάκης ανανεώνει γοητευτικά το εστιατόριο του ξενοδοχείου «Windmill Bay» στη Ζάκυνθο.
Ζαφειρένια θαλασσινή θέα, ντεκ που θυμίζουν πλοίο, φοίνικες… Μέσα σ’ αυτό το πανέμορφο περιβάλλον του «Anadalis Restaurant», ο σεφ Αντώνης Πεχλιβανάκης συγκροτεί ένα μενού που μπορεί να χαρακτηριστεί μεσογειακό fusion, με βάση οικείες πρώτες ύλες και γεύσεις, γαλλικές τεχνικές και στοιχεία μοριακής κουζίνας.
Όλες οι παρασκευές γίνονται in house, από τα παγωτά και τους ζωμούς μέχρι τα ζυμαρικά, ενώ για τον σεφ, ο οποίος έχει θητεύσει μεταξύ άλλων στη σχολή Ferrandi στο Παρίσι, κάθε πιάτο είναι ένας καμβάς ζωγραφικού πίνακα, γι'αυτό και δεν λείπουν οι πινελιές και τα χρώματα.
Έτσι, το ριζότο με γαρίδες και μάνγκο αρωματίζεται με έλαιο κυανού (κενταύριο) ένα μπλε λουλουδάκι με χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση.
Ο χαλβάς μετατρέπεται σε αλμυρό έδεσμα με μετσοβόνε και σπαράγγια της θάλασσας (αρμυρίκια) και συνοδεύεται από βινεγκρέτ κόκκινων φρούτων.
Η πανσέτα γίνεται κονφί με συνοδεία καλαμποκιού και σάλτσας ροδιού, το Cotalos (μοσχαρίσια μπριζόλα με κόκαλο και λίπος) κάνει παρέα με τρία είδη πατάτας –μοβ πατάτες Περού, γλυκοπατάτες τηγανητές και «βράχοι» πατάτας διπλομαγειρεμένοι– και τα χειροποίητα τορτελίνι από καβούρι αναπαύονται σε μπισκ ούζου…
Αντίστοιχα ευφάνταστα είναι και τα επιδόρπια, όπως η γκοφρέτα καραμέλας με μαρσμάλοους και μαλλί της γριάς «στεφανωμένο» με βρώσιμα άνθη, το μακαρόν χαλβά με σορμπέ μάνγκο- μαστίχα- σαφράν και το πούρο από γαλακτομπούρεκο με λευκή σοκολάτα και σιρόπι σαμπάνιας.
Η γαστρονομική πρόταση του εστιατορίου συμπληρώνεται με signature cocktails, όπως το Mastic Τravel με μαστίχα, tonka bean και πουρέ φράουλας, το Mulata Revised με ρούμι Diplomatico Reserva, λικέρ κακάο και φρέσκο λάιμ, και το Nikka Bitter Sour με Nikka from the Barrel, Aperol και φρεσκοστιμμένο λεμόνι.
Αργάσι, Ζάκυνθος, 2695024810, 6986915070
