Hasika

Xάρμα οφθαλμών και στο διάκοσμο και στην κουζίνα, το πολυβραβευμέο «Hasika» του Μιχάλη Χάσικου, στεγασμένο στο ιστορικό πρώην ρακάδικο του Χαραλαμπά στην καρδιά του Ρεθύμνου, αναδεικνύει στα πιάτα του την ουσία της παράδοσης, ξεδιπλώνοντας με απλότητα και χαρακτήρα τη γευστική αβρότητα των εκλεκτών τοπικών προϊόντων, αλλά και τη δυναμική τους για ανατροπές.

Αναπάντεχα πιάτα όπως το καλαμάρι γύρος, κομπλέ με την πιτούλα, τα λαχανικά και το τζατζίκι του, ή το λουκάνικο-κεφτές, με σταμναγκάθι, φάβα και αβγό ποσέ, εγγυώνται μια συναρπαστική εμπειρία, την ίδια ώρα που πειραγμένες λοκαλιτέ όπως το τσιγαριαστό πρόβατο πιλάφι, με πλιγούρι, ανθότυρο και λεμόνι ή το πρόβατο με μελιτζάνες, ανατολίτικα μπαχαρικά, πάστα ντομάτας και γραβιέρα, απαιτούν μια τσικουδιά στην υγειά της κρητικής γεύσης.