Μαραθιά

Eίναι μαγευτική η καλοκαιρινή θέα της «Μαραθιάς», με το κομψό ντεκ να δίνει την αίσθηση ότι ίπταται για να ευθυγραμμιστεί με τον ορίζοντα, έτσι όπως βλέπει αφ’ υψηλού την παραλία του Αγίου Φωκά, με τη Χώρα στην άκρη του ματιού και τα αφράτα sunbeds να αγναντεύουν το πέλαγος. Το Αιγαίο είναι και η βασική πηγή για την ντελικάτη κουζίνα ενός εστιατορίου που έχει αναδειχθεί σε γαστρονομικό σημείο αναφοράς της Τήνου, χάρη στην επιμέλεια με την οποία επιλέγει την πρώτη ύλη ο πατρόν της «Μαραθιάς» Μαρίνος Σουράνης, ανάγοντας σε τέχνη την επιστήμη της ωρίμανσης των ψαριών.

Από κοντά, ο σεφ Στέφανος Μαραγκός μεταμορφώνει την εκλεκτή πρώτη ύλη σε πιάτα που συναρπάζουν με την ντελικάτη γευστική τους αβρότητα, ενώ το εξαιρετικό σέρβις, υπό την καθοδήγηση του πολύπειρου Ευριπίδη Αποστολίδη, σιγοντάρει τη γευστική πανδαισία.