"Huaca", για nikkei στο Μετς

Το multi-culti bar-restaurant είναι μια γευστική πύλη ανάμεσα στην Ιαπωνία και το Περού.

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ HUACA ΣΤΟ ΜΕΤΣ

"Huaca" στο Περού είναι οτιδήποτε ιερό. Τόσο με την κανονική όσο και με την πιο "σκοτεινή" έννοια – ένας όρος συνδεδεμένος κυρίως με τις ιερές πυραμίδες των Ίνκας. Το όνομα αυτό αποκαλύπτει τη μία (γευστική) όψη του bar-restaurant στα πέριξ της οδού Αναπαύσεως, στην πάντοτε αρτιστίκ γειτονιά του Μετς, η οποία έχει εξελιχθεί όμορφα και έχει ωριμάσει σαν πιάτσα τα τελευταία χρόνια. Η άλλη οπτική έχει να κάνει με τις ιαπωνικές τεχνικές που κατέχουν ισχυρή θέση στο μενού. Οι δύο χώρες είναι παρούσες, πέρα από την κουζίνα, και στη διαμόρφωση του χώρου: Το μικρό, cosy και ατμοσφαιρικά φωτισμένο εσωτερικό, με την κομψή μπάρα, την εκλεπτυσμένη διακόσμηση και τις έθνικ πινελιές, σου δημιουργεί αμέσως μια αίσθηση άνεσης και χαλαρότητας.

Elegant εξωτισμός, σαφείς γευστικές κατευθύνσεις

Ιαπωνική και περουβιανή κουζίνα συνυπάρχουν στην κάρτα του "Huaca", η οποία κατορθώνει να διατηρήσει σε ισορροπία γεύσεις, υλικά και ιδέες, αποπνέοντας έναν elegant εξωτισμό σε μια ολοκληρωμένη πρόταση με σαφείς fusion κατευθύνσεις, αντικατοπτρίζοντας παράλληλα μια σύγχρονη εκδοχή της δημοφιλούς, τα τελευταία χρόνια, γαστρονομικής τάσης.

HUACA ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΜΕΤΣ 2

Ο Παναγιώτης Λογοθέτης, στην μπάρα και την ανοιχτή κουζίνα, τρέχει ένα προσεγμένο μενού κλιμακούμενων εντάσεων (σε επιμέλεια Δημήτρη Κότσαλη), στο οποίο εναλλάσσονται σεβίτσε και τιραντίτο, causas και σούσι.

> Διάβασε ακόμη: Τι ετοιμάζουν οι σεφ εκτός Αθηνών;

Το σεβίτσε λαβράκι με ντοματίνια, κρεμμύδι, λάιμ, αγγούρι, aji Amarillo και αβοκάντο αποτελεί ιδανική αφετηρία, με τη ζουμερή και νόστιμη σάρκα του φρέσκου ψαριού να συναντά στο σωστό σημείο τα υπόλοιπα υλικά του πιάτου.

HUACA ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΜΕΤΣ 4

Το τιραντίνο κιτρινόπτερου τόνου με μανιτάρια shiitake, ponzu, λάδι τρούφας και τραγανό φαγόπυρο έρχεται ως φυσική εξέλιξη όσο προχωράμε στο μενού. Το κομμάτι του τόνου (toro) με τη δροσερή, σχεδόν κρεάτινη υφή είναι ολόσωστα κομμένο, ενώ ο φαγόπυρος προσδίδει ενδιαφέρουσα τραγανότητα και βάθος στο σύνολο.

Εν συνεχεία, τα anticuchos ψητού χταποδιού με πράσινη chili dressing και πάνκο αποτελούν πραγματική έκπληξη, με ωραίο δάγκωμα, σαφείς γευστικές αναφορές και εντάσεις που έχουν εκτόπισμα, ακριβώς στα όρια.

HUACA ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΜΕΤΣ 5

Συνοδεύονται από καλοφτιαγμένο πουρέ γλυκοπατάτας, που εξισορροπεί τις εντάσεις του χταποδιού, σε ένα πολύ όμορφο pairing. Τέλος, δοκιμάσαμε το tataki με wagyu, truffle ponzu και μανιτάρια shiitake, στο οποίο το κρέας δεν παύει στιγμή να είναι ο πρωταγωνιστής, συνυπάρχοντας αρμονικά με τα υπόλοιπα στοιχεία.

HUACA ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΜΕΤΣ 6

Εξίσου προσεγμένη δουλειά έχει γίνει από τον Άρη Χατζηαντωνίου στην cocktail list, με highlights την Huaca Margarita (εκδοχή του κλασικού κοκτέιλ με θυμαρίσιο μέλι και κουρκουμά) και το Pisco Sour.

HUACA ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΜΕΤΣ 3

HUACA ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΜΕΤΣ 1

+ Τα τραπεζάκια και τα στουλ στον εξωτερικό χώρο είναι ό,τι πρέπει για τις πιο ζεστές νύχτες του χρόνου.

- Θα είχε ενδιαφέρον τα πιάτα ημέρας να ανανεώνονται συχνότερα από μία φορά την εβδομάδα.

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

Δύο σημαντικοί σεφ, μία νόστιμη εμπειρία στο "Pomo d’Oro"

Το βραβευμένο εστιατόριο της Κέρκυρας και ο σεφ-πατρόν Αριστοτέλης Μέγκουλας υποδέχονται τον Κώστα Κούφαλη, το Σάββατο 2 Νοεμβρίου.

ΓΡΑΦΕΙ: ΜΠΑΜΠΗς ΔΟΥΚΑς
29/10/2024

Ο "Proveleggioς" στην εποχή του Αλέξανδρου Καρακατσάνη

Ο ταλαντούχος σεφ βάζει το δημοφιλές εστιατόριο και μπαρ του Κεραμεικού σε νέα fine comfort τροχιά, παντρεύοντας τη φίνα και βαθιά νοστιμιά με το χιούμορ και τις εξωτικές εντάσεις.

Βουκάκρατο και Τίφφανυ’ς: Εκεί που τρώει η Θεσσαλονίκη τώρα

Δυο νέα γαστρονομικά στέκια έχουν αναζωπυρώσει το εστιατορικό ενδιαφέρον στο κέντρο της πόλης, το καθένα με δική του άποψη κι αισθητική, αλλά αμφότερα μιξάροντας bistronomy λογική και value for money οινοφιλία, σε πακέτο μοντέρνο και άκρως φιλικό προς το χρήστη.

Μία μοναδικά νόστιμη βραδιά στο "Sole Giaguaro"

Το ιταλικό εστιατόριο του Giovanni Scaraggi υποδέχεται στις 05/11 το "Cadebasi" από την καρδιά της Franciacorta και την ομάδα του μπαρ "Obscura".

27 εστιατόρια, ταβέρνες και μεζεδοπωλεία που τιμούν την ελληνική κουζίνα

Η ελληνική κουζίνα περνά την καλύτερη φάση της, χάρη στα εστιατόρια, τις ταβέρνες και τα μεζεδοπωλεία που επενδύουν χρόνο και μεράκι στο να την αναδείξουν. Με κρέας και με ψάρι, με μεσογειακά ή διεθνή twists, κλασική ή σύγχρονη: εδώ θα βρείτε όλες τις διαφορετικές ιδέες για να την απολαύσετε.

"Alimia": Για απλό, ουσιαστικό και γεμάτο γεύση φαγητό στο Χαλάνδρι

Η νέα πρόταση του Γιάννη Λουκάκου πιάνει πόστο στη δημοφιλή γειτονιά και τονίζεται στο τελικό "α".