Χάλαβρο Open Bar

Η αυλή ενός παλιού κρητικού σπιτιού έχει μεταμορφωθεί σε μαροκινό ριάντ με highlight την ανοιχτή κουζίνα. Στο συντονισμό του μπαρ και στην επιμέλεια της εξαιρετικά εντυπωσιακής λίστας βρίσκουμε τον Γιάννη Βαβαδάκη. Ο Γιάννης και η δυνατή ομάδα του «Χάλαβρου» περνάνε αρκετές ώρες στο εργαστήριό τους για να προετοιμάσουν τις 30 περίπου διαφορετικές απαιτητικές συνταγές, οι οποίες αξιοποιούν σύγχρονες τεχνικές και τάσεις και αποτελούν σημαντικό λόγο για να βρεθείς στο Ηράκλειο. Ξεχωρίζει η κατηγορία «Χάλαβρο project», η οποία περιέχει έξι homemade ποτά που δημιουργούνται εκ του μηδενός στο μαγαζί. Πρόκειται για μια λευκή και μια κόκκινη σανγκρία, στις οποίες πραγματοποιείται ζύμωση, δύο cider, ένα κόκκινο με μήλο και κόκκινα φρούτα και ένα spiced με μήλο και αχλάδι, και δύο σπιτικά κρασιά, ένα λευκό με μπανάνα, σταφίδα και ανανά και ένα ροζέ με μύρτο, ρόδι, παπαρούνα και άνθη εσπεριδοειδών. Τα signature cocktails αποτελούν το καθένα μια ξεχωριστή εμπειρία. Αγαπημένα είναι επίσης το Jungle Mojo, ένα αναβαθμισμένο Mojito με φρούτα του πάθους, και το Reconstructed Bramble, η μοντέρνα πλευρά του bramble σε highball version με αλατισμένα μύρτα, κεράσι, τριαντάφυλλο και σόδα. Για τον μήνα Ιούλιο, μάλιστα, ετοιμάζουν διάφορα guest bartending-έκπληξη με αγαπημένα ονόματα από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Σημειώστε ότι η κουζίνα συνοδεύει απόλυτα τις ψαγμένες drinking δημιουργίες με αντίστοιχες προχωρημένες συνθέσεις μεσογειακών και ιαπωνικών υλικών. Δοκιμάστε σίγουρα τη Mamarita, μια φινιρισμένη εκδοχή της Margarita, με τεκίλα, μάνγκο, καλαμπόκι, πορτοκάλι και καραμέλα βουτύρου.