Πόσο εύκολο είναι να ανοίξεις ένα καινούργιο μαγαζί στην Αθήνα; Σχετικά εύκολο, αν κρίνουμε από τον ρυθμό με τον οποίο ξεφυτρώνουν νέα στέκια σε κάθε γωνιά της. Το δύσκολο είναι να φτιάξεις ένα μέρος που δεν θα εξαντλήσει τη γοητεία του στα πρώτα Instagram stories, ούτε θα χρειάζεται κάθε τρεις και λίγο να εφευρίσκει τον εαυτό του για να παραμένει ενδιαφέρον. Ένα μαγαζί που θα αντέξει στον χρόνο, θα αποκτήσει τους θαμώνες του και θα ενσωματωθεί στη ζωή της γειτονιάς, μιας γειτονιάς αρκετά ιστορικής όπως η Κυψέλη. Κάπως έτσι σκέφτηκαν το Mon Senier, οι τέσσερις ιδιοκτήτες του, Δημήτρης Καραμπάς, Παναγιώτης Νταφαλιάς, Γιάννης Νταφαλιάς και Νίκος Χάσα. "Δεν θέλουμε να είμαστε πυροτέχνημα", μου εξηγούν. Και πολύ καλά κάνουν, γιατί από πυροτεχνήματα η αθηναϊκή εστίαση άλλο τίποτα.
Στον πεζόδρομο της Αγίας Ζώνης, στην Κυψέλη, ένα παλιό κατάστημα ηλεκτρολογικών που δεν το έπιανε το μάτι σου ως προς τις δυνατότητες του, άλλαξε επαγγελματικό προσανατολισμό. Στη θέση των καλωδίων και των διακοπτών ήρθαν καφετιέρες, ποτήρια κρασιού και μυρωδιές από φρεσκοψημένα γλυκά. Μαγαζί γωνία σε πεζόδρομο με τεράστιες τζαμαρίες, το Mon Senier αφήνει το φυσικό φως να κάνει τη μισή δουλειά στη διακόσμηση. Η υπόλοιπη ανήκει στους ανθρώπους και στην καθημερινότητα που φιλοδοξεί να δημιουργηθεί εδώ.
Το όνομά του, πάντως, κουβαλά μια μικρή αθηναϊκή ιστορία. Κάποτε στην Πατησίων λειτουργούσε ένα καφέ-βαριετέ με το όνομα Μονσινιέρ, όπου μουσική, παραστάσεις και αυθόρμητοι χοροί μπλέκονταν με την κοινωνική ζωή της εποχής. Βέβαια όπως μας ξεκαθαρίζουν και οι ίδιοι οι ιδιοκτήτες το καινούργιο Mon Senier δεν σκοπεύει να αναβιώσει το βαριετέ –μην περιμένετε να πεταχτεί κανένας χορευτής ανάμεσα στα τραπέζια– κρατά όμως κάτι από την ιδέα ενός ζωντανού χώρου συνάντησης.
Παρουσιάσεις οινοποιείων, εκδηλώσεις γύρω από τον καφέ και, μελλοντικά, όταν αξιοποιηθεί το υπόγειο, ίσως και live. Όσο για το παταράκι, αυτό προσφέρεται για όσους αναζητούν έναν ήμρεο χώρο για να δουλέψουν με το laptop με φόντο τις μουριές της Αγίας Ζώνης.
Σημείο αναφορά του, θα είναι ο καφές, αφού σατο φλιτζάνι μπαίνει specialty από το μικρό brand Fair, με φιλοσοφία δίκαιου εμπορίου, ενώ οι φυσικοί χυμοί θα ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα μέσα από διαφορετικούς συνδυασμούς. Δίπλα τους, cinnamon rolls, babka και κέικ φέρνουν λίγη γλυκιά θαλπωρή στην Κυψέλη. Στα αδιαμφισβήτητα plus, η προσεκτικά επιλεγμένη λίστα κρασιών, που τιμά ιδιαιτέρως τον τοπικό αμπελώνα, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στις επιλογές σε ποτήρι και στις προσιτές τιμές. Γιατί το καλό κρασί δεν χρειάζεται απαραιτήτως να συνοδεύεται από οικονομικό προγραμματισμό.
Νοσταλγικό, casual και σχεδιασμένο με τρόπο τέτοιο, ώστε να μοιράζεται γύρω από ένα ποτήρι κρασί, το μενού που είναι work in progress, αναζητά την έμπνευση στις γευστικές αναμνήσεις, με ελληνική καρδιά και διακριτικές γαλλικές πινελιές. Υπό την επίβλεψη του σεφ Ιωάννη Ζώη, θα σερβίρεται μια ρετρό εκδοχή του μεσημεριανού τραπεζιού με σνίτσελ, κεφτεδάκια και πιάτα για τη μέση.
Από την άλλη, το πρωινό κινείται σε πιο healthy μονοπάτια, χωρίς να ξεχνά τις vegan επιλογές, αλλά ούτε και τις μικρές απολαύσεις της παιδικής ηλικίας. Αυγά με αφρό πατάτας σε κουπάκι, τηγανητά αυγά με κανονικές τηγανητές πατάτες –ευτυχώς, γιατί δεν χρειάζονται όλα αποδόμηση– και μελόπιτα εμπνευσμένη από τη Σίφνο. Όσο για το γλυκό φινάλε, έχουμε μους γιαουρτιού με λευκή σοκολάτα και κάρδαμο.
Το παλιό Mon Senier της Πατησίων μπορεί να ανήκει πια στην ιστορία της Αθήνας, όμως η ιδέα ενός χώρου που χωρά διαφορετικούς ανθρώπους, διαθέσεις και μικρές καθημερινές τελετουργίες παραμένει επίκαιρη. Το βαριετέ του τότε μεταφράζεται σήμερα σε έναν πολυχώρο χωρίς αυστηρούς διαχωρισμούς: από τον πρωινό καφέ και τη δουλειά στο παταράκι μέχρι τα μεσημεριανά πιάτα, τις οινικές συναντήσεις και τις βραδιές που ενδεχομένως θα αποκτήσουν τη δική τους μουσική υπόκρουση. Άλλες εποχές, άλλες συνήθειες, αλλά η ίδια ανάγκη να μοιραζόμαστε έναν χώρο και όσα συμβαίνουν μέσα του.
Αγίας Ζώνης 23, Κυψέλη, IG: @mon.senier
Διαβάστε Επίσης
