Η εξέλιξη της ελληνικής μπαρ σκηνής έχει εδώ και χρόνια ενδιαφέρον και πέρα από τα μεγάλα αστικά κέντρα. Το Parrot’s Beak στο Διδυμότειχο είναι ένα από τα μπαρ που δίνουν λόγο να παρακολουθεί κανείς τι συμβαίνει στην περιφέρεια: ένα προσωπικό εγχείρημα του Πασχάλη Περιστεράκη, που άνοιξε το 2017 και διαμόρφωσε τη δική του πρόταση γύρω από το κοκτέιλ και τη φιλοξενία.
Στην πορεία του, τα θεματικά μενού, οι αναφορές σε διαφορετικές γευστικές κουλτούρες και η αξιοποίηση τοπικών υλικών έχουν παίξει ουσιαστικό ρόλο. Ο Έβρος προσφέρει πρώτες ύλες και αφορμές για πειραματισμό, συνδέοντας τα ποτά με τον τόπο όπου σερβίρονται. Πρόκειται για μια προσέγγιση που απαιτεί δουλειά και συνέπεια, αλλά δίνει στο μπαρ αναγνωρίσιμη ταυτότητα.
Αυτή τη διαδρομή γιορτάζει φέτος το Parrot’s Beak, συμπληρώνοντας εννέα χρόνια λειτουργίας. Στις 16 και 17 Οκτωβρίου 2026, ο Περιστεράκης υποδέχεται πίσω από την μπάρα συναδέλφους από την Ελλάδα και την Τουρκία, σε ένα διήμερο με διαφορετικές προσεγγίσεις στο ποτό.
Ανάμεσα στους προσκεκλημένους βρίσκεται ο Βασίλης Κυρίτσης, συνιδιοκτήτης του αθηναϊκού Line, που κατέκτησε την πέμπτη θέση στα The World’s 50 Best Bars 2026. Η δουλειά του γύρω από την αξιοποίηση των υλικών και τον περιορισμό της σπατάλης αποτελεί μία από τις ενδιαφέρουσες πλευρές της συμμετοχής του. Από την Κωνσταντινούπολη έρχεται ο Osman Baycan του Bar Gabriel, το οποίο μπήκε φέτος στη διευρυμένη λίστα του θεσμού, στη θέση 68.
Το πρόγραμμα περιλαμβάνει επίσης τον Νίκο Γινάργυρο, συνιδιοκτήτη και bar manager των Porto Vecchio και Plum στους Παξούς, ο οποίος αναδείχθηκε Greek World Class Bartender of the Year το 2021. Μαζί του, ο Γιάννης Μπάκος, Spirit Ambassador της Dynamiki και bar manager του Tribeca, καθώς και ο Γιάννης Οικονόμου, bar manager του Casablanca Social Club στη Θεσσαλονίκη.
Το διήμερο θα κλείσει με afterparty, με τη συμμετοχή της Γεωργίας Παπαγιαννοπούλου και του Δημήτρη Καϊταλίδη, Brand Activators της Three Cents.
Για το κοινό του Parrot’s Beak, τα φετινά γενέθλια είναι μια ευκαιρία να γνωρίσει τη δουλειά bartenders από διαφορετικά μπαρ και πόλεις, συγκεντρωμένη στην ίδια μπάρα. Για όσους σχεδιάζουν μια επίσκεψη στο Διδυμότειχο, αποτελούν μια καλή αφορμή να γνωρίσουν και το μπαρ που τους φιλοξενεί.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
