Οι Χάρης Σκαφιδάς και ο Νίκος Σολδάτος, γνωστοί από το πολυσύχναστο Kika στη Βεάκη, επενδύουν τώρα σε ένα διαφορετικό concept και πάλι στο Περιστέρι. Η ιταλική aperitivo κουλτούρα του Μιλάνου, η χαλαρή έξοδο νωρίς το απόγευμα, με το ποτήρι στο χέρι και κάτι μικρό να το συνοδεύει, μπαίνουν στο επίκεντρο της προσοχής και υπηρετούνται στο Pet Nat.
Το νέο wine bar πιάνει πόστο στον αναπλασμένο πεζόδρομο, δίπλα στο μετρό "Περιστέρι" και δανείζεται το όνομά του από τα Pétillant Naturel, τα φυσικά αφρώδη κρασιά που εμφιαλώνονται πριν ολοκληρωθεί η ζύμωση και αποκτούν τις λεπτές, ζωντανές φυσαλίδες τους μέσα στη φιάλη. Δηλώνει έτσι εξαρχής τον προσανατολισμό του: κρασιά φυσικής, χαμηλής παρέμβασης οινοποίησης, από παραγωγούς που δουλεύουν με βιολογικές και βιοδυναμικές καλλιέργειες, γηγενείς ζύμες και ελάχιστα ή καθόλου θειώδη.
Ο κατάλογος, επιμελημένος από τον οινολόγο Δημήτρη Κυρόγλου (νέο στα χρόνια αλλά με μεγάλη αγάπη και πάθος για το κρασί), δίνει το προβάδισμα στους Έλληνες παραγωγούς και λειτουργεί σαν χάρτης του σύγχρονου εγχώριου φυσικού κρασιού.
Από τα pét-nat και τα orange μέχρι τα λευκά, τα ροζέ και τα κόκκινα, φέρνει στο ποτήρι σπάνιες γηγενείς ποικιλίες που δύσκολα συναντά κανείς σε λίστα μπαρ: Λαγόρθι και Μαύρο Καλαβρυτινό από την ορεινή Αιγιάλεια, Κυδωνίτσα από τη Νεμέα, Γλυκασπρούδα από τη Βοιωτία, Λημνιώνα και Φωκιανό. Ανάμεσα στους παραγωγούς, τα πιο δυνατά ονόματα της φυσικής οινοποίησης: ο βιοδυναμικός Θυμιόπουλος με το Ξινόμαυρο Nature, η "Ποπόλκα" του Βασίλη Βαϊμάκη από το Αμύνταιο, ο Τετράμυθος από τις πλαγιές του Χελμού, τα ηφαιστειακά κρασιά του Γκαράλη από τη Λήμνο. Για κάθε ετικέτα δε, οι πληροφορίες είναι διαθέσιμες μέσω QR code, ώστε ο επισκέπτης να ξέρει ακριβώς τι πίνει.
Στο πιάτο, η ίδια λογική της ανεπιτήδευτης απόλαυσης. Πίσω από τον πάγκο, ιταλικά αλλαντικά κρέμονται πάνω από την κόκκινη μηχανή κοπής και κόβονται στη στιγμή, τα ράφια γεμίζουν με ελαιόλαδα, ελιές και κονσέρβες, και τα crostini ψήνονται επιτόπου. Κορυφαίας ποιότητας αλλαντικά και τυριά, μικροί μεζέδες φτιαγμένοι για να συνοδεύουν το κρασί χωρίς να το σκεπάζουν. Το spritz και η ambient jazz ατμόσφαιρα συμπληρώνουν το ύφος ενός χώρου που δεν βιάζεται, με τα λευκά τραπεζομάντιλα να απλώνονται στον πεζόδρομο και το κοινό να κάθεται στη μπάρα από νωρίς.
Το Pet Nat ανοίγει σε μια περιοχή που αλλάζει πρόσωπο. Οι πεζοδρομήσεις, τα νέα μαγαζιά και το νέο Μέγαρο Πολιτισμού δίνουν στο Περιστέρι έναν άλλο ρυθμό, και το wine bar της Μεγάλου Αλεξάνδρου έρχεται να προσθέσει σε αυτή τη γειτονιά που ανεβαίνει έναν προορισμό για τους λάτρεις του καλού, φυσικού κρασιού.
Info
Μεγάλου Αλεξάνδρου 6, Περιστέρι
Τηλ. 216 0023903
Ανοιχτά καθημερινά εκτός Δευτ. 18.00 - 01.00
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
