Trio: Νέο μπαρ στον Νέο Κόσμο

Ένα από τα πράγματα που με κάνουν να αισιοδοξώ για τα νέα μπαρ που ανοίγουν στις γειτονιές της Αθήνας, είναι το γεγονός πως έχουν χαρακτήρα. Τα περισσότερα τουλάχιστον εξ' αυτών ξέρουν τι θέλουν να κάνουν και γιατί. Όχι απαραίτητα στο πεδίο του κόνσεπτ ή της ευ πίνειν ταυτότητας αλλά σε ένα πλαίσιο που αφορά τη γενικότερη κατάσταση στην πόλη. Το Trio τικάρει αυτό το κουτάκι.

Έκανε την εμφάνισή του λίγες εβδομάδες πριν σε ένα γνώριμο σημείο του Νέου Κόσμου (στην οδό Σισμάνη, εκεί όπου κάποτε συναντούσες τον Τιτάνα) και αποτελεί τη σύμπραξη τριών φίλων, με μακρά πορεία στην εστίαση και τη φιλοξενία. Ο Νικόλας Νταής μετρά πάνω από δύο δεκαετίες εμπειρίας στον χώρο και παρουσία σε γνωστά αθηναϊκά στέκια, ο Μιχάλης Χρίστου έχει γράψει σημαντική επαγγελματική διαδρομή σε μπαρ και χώρους φιλοξενίας εντός και εκτός Ελλάδας ενώ ο Έκτορας Λιάτσος συνδυάζει την πορεία του ως ηθοποιός με πολυετή ενασχόληση πίσω από τη μπάρα.

Το Trio λοιπόν φτιάχτηκε με την προοπτική να γίνει στέκι, ένα μέρος που θα ήθελαν να πηγαίνουν, πριν από οποιονδήποτε άλλον, οι δημιουργοί του. Παρότι βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από τη λεωφόρο Συγγρού, το Trio δίνει την αίσθηση ότι βρίσκεται μακριά από τον θόρυβο του ευρύτερου κέντρου.

Από την πρώτη στιγμή οι προαναφερθέντες είχαν μια σαφή επιδίωξη κι αυτή ήταν να δημιουργήσουν έναν χώρο που θα συνυπάρχει αρμονικά με τη γειτονιά. Η μουσική δεν ανεβαίνει σε υπερβολικές εντάσεις, το ωράριο παραμένει ανθρώπινο και η λογική δεν είναι η ατελείωτη νυχτερινή κίνηση αλλά η ποιοτική έξοδος. Όπως αρμόζει σε ένα προσεγμένο afternoon bar γειτονιάς δηλαδή.

Το εσωτερικό στο Trio είναι μικρό – μόλις 23 τετραγωνικά μέτρα – αλλά αξιοποιημένο στο έπακρο. Τον σχεδιασμό ανέλαβε η αρχιτέκτονας Ελίνα Λούκου, με τους τρεις ιδρυτές του μέρους να συμμετέχουν ενεργά σε κάθε στάδιο της διαμόρφωσης. Η αισθητική βασίστηκε στον υπάρχοντα χαρακτήρα του μέρους, με στοιχεία της αρχικής κατασκευής να διατηρούνται και πάνω σε αυτά να χτίζεται μια σύγχρονη, λιτή ταυτότητα με κεντρικό στοιχείο τη χαρακτηριστική μαρμάρινη μπάρα. Το αποτέλεσμα είναι ένας χώρος ζεστός και ανεπιτήδευτος, που μοιάζει να υπήρχε πάντα εκεί. Όπως ακριβώς και τα τραπεζάκια στον εξωτερικό χώρο. 

Η μεγάλη προσοχή που έχει δοθεί σε οτιδήποτε εδώ απεικονίζεται και στα ποτά. Twisted classics εκτελεσμένα με τεχνική ακρίβεια και δίχως την ανάγκη για πρόσκαιρους εντυπωσιασμούς. Το Dry Martini σερβίρεται παγωμένο και αυστηρό όπως πρέπει, το Bloody Mary διαθέτει την απαιτούμενη ένταση και ισορροπία, ενώ το Espresso Martini αποφεύγει τη συνηθισμένη υπερβολική γλυκύτητα. Παράλληλα, υπάρχουν αρκετές πιο ανάλαφρες και καλοκαιρινές επιλογές. Ανάμεσά τους ξεχωρίζει η Strawberry Margarita αλλά και το Peach Spritz, ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά του καταλόγου, με αρώματα ροδάκινου και πικραμύγδαλου. Οι πρώτες ξεκάθαρα signature δημιουργίες της ομάδας του Trio βρίσκονται ήδη στα σκαριά.

Για όσους προτιμούν κάτι πιο ελαφρύ, υπάρχουν επίσης επιλογές χωρίς αλκοόλ, καθώς και μια μικρή αλλά προσεγμένη λίστα κρασιών με ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες, φυσικές οινοποιήσεις και pet-nat ετικέτες. Συμπληρωματικά, ο κατάλογος περιλαμβάνει επιλεγμένες μπίρες από ελληνικές μικροζυθοποιίες.

Η κουζίνα του Trio παίζει επίσης σε λιτό, ανεπιτήδευτο και ξεκάθαρα νόστιμο τερέν. Το μενού δεν επιχειρεί να ανταγωνιστεί ένα εστιατόριο αλλά προτείνει πιάτα σχεδιασμένα για να συνοδεύουν το ποτό. Ανάμεσα στις πιο λαοφιλείς επιλογές βρίσκονται το Tuna Melt με τόνο και πίκλες και το Grilled Cheese με τέσσερα διαφορετικά τυριά και πικάντικη μαγιονέζα kimch. Την ανάπτυξη της γευστικής γκάμας έχει αναλάβει ο μάγειρας και ζαχαροπλάστης Μπάμπης Αξιώτης, στενός συνεργάτης και φίλος της ομάδας, ο οποίος συμμετέχει ενεργά τόσο στη δημιουργία όσο και στην εξέλιξη του μενού.

Ένα από τα στοιχεία που αναμένεται να δώσουν ξεχωριστή ταυτότητα στο Trio είναι οι θεματικές Κυριακές που σχεδιάζονται. Η ιδέα είναι κάθε εβδομάδα (ή σε τακτά χρονικά διαστήματα, τέλος πάντων) να φιλοξενούνται φίλοι, μάγειρες και δημιουργοί με διαφορετικά concepts: από tacos και λιβανέζικες γεύσεις μέχρι σούσι, γλυκά και λοιπές γαστρονομικές ιδέες που θα συνδυάζονται με ειδικά διαμορφωμένα cocktails και μουσικές ταιριαστές.

---

Info

Σισμάνη 18, Νέος Κόσμος
Ανοιχτά καθημερινά από τις 17.00

Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.