Ποιος είναι ο knave; Ένας πονηρός έως δόλιος τύπος· κάποιος αναξιόπιστος· ένας άνθρωπος ταπεινής καταγωγής· στη slung, ένας απατεώνας με καλές προθέσεις· ή, κατά κυριολεξία, ο βαλές της τράπουλας. Αυτήν τη λέξη επέλεξαν ο Λέλος Γεωργόπουλος και οι Βαγγέλης Θανάσης και Δημήτρης Μπούκουρης (που έχουν συνεργαστεί μαζί με τον πρώτο στα "Theory", "The Clumsies" και "Frater & Soror"), για το ολοκαίνουριο μπαρ που εδώ και μερικές ημέρες συναντά κανείς στην Ασκληπιού.
Κάτι σου θυμίζει
Πρόκειται για ένα γνώριμο spot στο αθηναϊκό κοινό, μιας και εκεί συναντούσαμε μέχρι πρότινος το δημοφιλές μπαρ "Ρινόκερως". Στο "Knave", μάλιστα, θα ζει πάντοτε ένα κομμάτι από το αγαπημένο indie-ροκάδικο, όπως υποδεικνύουν τα easter eggs που εντάχθηκαν στη διακόσμηση του χώρου κι ένας μικρός ασημένιος ρινόκερος πάνω στο μπαρ, ενώ στη μεγάλη τοιχογραφία στο εσωτερικό υπάρχει ένα καδράκι με το ίδιο ζώο.
Ζωγραφισμένη από τον Dreyk the Pirate, απεικονίζει επίσης δύο χαρτοπαίκτες που στο κομίστικο σύμπαν του δημιουργού θα μπορούσαν να φέρουν το χαρακτηρισμό του "knave". Κατά τα άλλα, στο εσωτερικό ξεχωρίζει το γυμνό σκυρόδεμα και τα έντονα χρώματα που δίνουν το στίγμα του νέου μαγαζιού.
Ασφαλώς, οι τρεις ιδιοκτήτες δεν κυριολεκτούν με το όνομα που επέλεξαν, αλλά το συνδέουν περισσότερο με τον urban χαρακτήρα του ολόφρεσκου χώρου και με το γεγονός ότι φιλοδοξούν να εξελιχθεί σε ένα μέρος όπου όλοι θα περνούν καλά, δίχως να χρειαστεί να αγχωθούν γι’ αυτό.
Την απαραίτητη χαλάρωση εξασφαλίζει και το μουσικό χαλί που περιλαμβάνει RnB, soul και old school house ακούσματα, ενώ η λίστα των ποτών είναι μεν ιδιοσυγκρασιακή, χωρίς όμως να ταλαιπωρεί με περιττές φιοριτούρες τον… αναγνώστη.
Μια πρώτη, βιαστική ματιά στον κατάλογο μπορεί να οδηγήσει σε παρεξηγήσεις ως προς τη νέα ταυτότητα των κλασικών κοκτέιλ. Μια πιο προσεκτική μελέτη, όμως, θα αποκαλύψει πως στα twisted classics ουσιαστικά προστίθεται ένα ακόμη extra spirit, κάνοντας σαφές το statement του ποτού και διατηρώντας την απλότητά του. Όλα αυτά, χωρίς να παρεκκλίνουν στο ελάχιστο από το δόγμα του perfect serve.
Τέτοια ακριβώς είναι το America(no), μια εκδοχή του δημοφιλούς ιταλικού aperitivo, ενισχυμένου γευστικά με δίκταμο και θυμάρι, αλλά και η ιδιότυπη εναλλακτική βερσιόν της Pina colada, με το όνομα Fidel, όπου το Pampero Especial εγχύεται με φύλλα παντάν και το τζαμαϊκανό ρούμι πλαισιώνεται από τεκίλα.
Το GNTI?, από την πλευρά του, είναι η πρόταση του μαγαζιού σε Gin tonic, με την προσθήκη βερμούτ και μιας έξυπνης γαρνιτούρας (αποξηραμένα βερίκοκα, infused με bitter), ενώ το Mui Bien αντιστοιχεί στη Margarita, με τεκίλα μαγειρεμένη μαζί με πιπέρι σετσουάν, blend από δύο Triple Sec και μαύρο αλάτι. Πριν φτάσει η ώρα για τα ποτά, το "Knave" σερβίρει specialty καφέ, ενώ σύντομα θα υπάρχει και κρύα κουζίνα υπό την επιμέλεια του Άλεξ Ροβάκη, η οποία στο μέλλον να παρουσιάσει ενδιαφέρουσες διαφοροποιήσεις.
