Όπως πιθανότατα κάπου θα πήρε το μάτι σου, ανακοινώθηκε η λίστα των The 50 Best Bars 2026 (του σημαντικότατου θεσμού που μέχρι πρόσφατα γνώριζες ως The World's 50 Best Bars), με το Bar Leone από το Χονγκ Κονγκ να κάνει το ριπίτ στην κορυφή του παγκόσμιου σύμπαντος των cocktails. Στην καλύτερη πενηντάδα για το έτος που διανύουμε όμως βρέθηκαν και τρία ελληνικά μπαρ (όλα από ατην Αθήνα), ένα εκ των οποίων κατορθώνει να μπει για πρώτη φορά εκεί. Πρόκειται για το Barrο Νegrο.
Έπειτα από διαδοχικές παρουσίες στη λίστα 51-100 των The (World’s) 50 Best Bars, το Barro Negro Athens καταφέρνει για πρώτη φορά να μπει στην πολυπόθητη τελική 50άδα, επιβεβαιώνοντας ότι η αφοσίωσή του στην τεκίλα, το μεσκάλ και τη μεξικανική κουλτούρα ήταν τελικά μια καλή ιδέα αλλά και μια συνταγή διεθνούς επιτυχίας και αναγνώρισης.
Όταν, στα τέλη Ιουνίου του 2019, οι Γιώργος Καβακλής και Στέλιος Παπαδόπουλος άνοιγαν το Barro Negro Athens στην οδό Ιωάννου Παπαρρηγοπούλου, μια ανάσα από την πλατεία Κλαυθμώνος, είχαν έναν αρκετά συγκεκριμένο στόχο: Να δημιουργήσουν ένα μπαρ αφιερωμένο στα αποστάγματα της αγαύης και, ταυτόχρονα, να αποκαταστήσουν τη φήμη της τεκίλας, απαλλάσσοντάς την από τα στερεότυπα που την ακολουθούσαν επί δεκαετίες. Εκείνα με τα σφηνάκια, το αλάτι και το λεμόνι (το τελευταίο εκ των οποίων μας τελείωνε, κάποια ράντομ αμαρτωλή νύχτα), που ελάχιστη σχέση έχουν με τον πραγματικό πλούτο και την πολυπλοκότητα του εμβληματικού μεξικανικού αποστάγματος.
Επτά χρόνια αργότερα, το εγχείρημά τους έχει ξεπεράσει κατά πολύ τις αρχικές φιλοδοξίες. Το Barro Negro Athens, έχοντας ήδη θητεύσει στη διευρυμένη λίστα, κάνει πλέον το μεγάλο βήμα και εξασφαλίζει για πρώτη φορά μια θέση ανάμεσα στα 50 καλύτερα μπαρ του μάταιου τούτου κόσμου. Μια διάκριση που μάλλον φτάνει ως φυσική συνέχεια μιας διαδρομής με συνέπεια, ξεκάθαρη ταυτότητα και αξιοσημείωτη προσήλωση σε ένα συγκεκριμένο κομμάτι της παγκόσμιας μπαρ κουλτούρας.
Το έπραξε δε, δίχως να καταφύγει στις εύκολες, φολκλορικές αναφορές για να δηλώσει τη μεξικανικόστροφή του ταυτότητα. Σομπρέρο, πολύχρωμες καρικατούρες και διακοσμητικά κλισέ εδώ δεν παίζουν. Ακόμη και το όνομά του, που σημαίνει "μαύρος πηλός", παραπέμπει σε μια πολύ πιο ουσιαστική πτυχή της πολιτιστικής κληρονομιάς του Μεξικού: Την παραδοσιακή κεραμική barro negro της Οαχάκα, με το χαρακτηριστικό βαθύ μαύρο χρώμα και τη στιλπνή επιφάνειά της. Μια χειροτεχνική παράδοση που εξακολουθεί να διατηρεί ζωντανή τη σχέση ανάμεσα στο παρελθόν και το παρόν.
Αυτή ακριβώς η φιλοσοφία διατρέχει και τον χώρο. Η αισθητική του αντλεί έμπνευση από τις παραδοσιακές μεξικανικές haciendas, με γήινες αποχρώσεις, ζεστό φωτισμό και μια εντυπωσιακή μπάρα που αποτελεί το αδιαμφισβήτητο επίκεντρο της δράσης. Η ατμόσφαιρα παραμένει ανεπιτήδευτη, ζωντανή και σταθερά feelgood, χωρίς την επιτήδευση που συχνά συνοδεύει τα μπαρ με διεθνείς διακρίσεις. Κάτι είναι κι αυτό.
Φυσικά, ο πραγματικός πρωταγωνιστής βρίσκεται στο ποτήρι. Η αγαύη, σε όλες τις εκφάνσεις της, αποτελεί τον πυρήνα της φιλοσοφίας του Barro Negro. Η τεκίλα και το μεσκάλ αντιμετωπίζονται ως ολόκληροι κόσμοι προς εξερεύνηση. Η μεγάλη και διαρκώς ανανεούμενη συλλογή του περιλαμβάνει ετικέτες διαφορετικών στυλ και παραγωγικών παραδόσεων, δίνοντας στους επισκέπτες την ευκαιρία να ανακαλύψουν τον γευστικό πλούτο τους, με την καθοδήγηση μιας ομάδας που γνωρίζει καλά το αντικείμενό της.
Η εξειδίκευση δε σκεπάζει τη διασκέδαση. Οι Margaritas έχουν την τιμητική τους, από την αγαπημένη Tommy's μέχρι πιο δημιουργικές παραλλαγές, ενώ ο χαρακτηρισμός "Paloma Embassy", που έχει υιοθετήσει το μπαρ, μόνο τυχαίος δεν είναι. Το κλασικό μεξικανικό long drink με τεκίλα και γκρέιπφρουτ αποκτά εδώ διαφορετικές εκδοχές, αναδεικνύοντας τη δυνατότητα ενός φαινομενικά απλού cocktail να αποκτήσει πολλαπλές γευστικές προσωπικότητες.
Και κάπως έτσι, ένα μπαρ που ξεκίνησε με την πρόθεση να μας μάθει να πίνουμε καλύτερη τεκίλα, κατέληξε να αποτελεί έναν από τους πλέον αναγνωρίσιμους πρεσβευτές της αθηναϊκής cocktail σκηνής στο εξωτερικό. Η πρώτη του είσοδος στην κορυφαία 50άδα των The 50 Best Bars είναι ασφαλώς ένα σημαντικό ορόσημο. Κυρίως, όμως, αποτελεί την επιβράβευση μιας φιλοσοφίας που αντιμετωπίζει τη φιλοξενία, την εξειδίκευση και τη διασκέδαση ως εξίσου απαραίτητα συστατικά ενός πραγματικά καλού μπαρ. Αφορμή για φιέστα λοιπόν, με μια Paloma ανα χείρας.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
