© Λεωνίδας Τούμπανος
Υπάρχει εκείνη η ώρα που η ζέστη αρχίζει να υποχωρεί, τα laptop κλείνουν και ένα ποτήρι γεμάτο πάγο και φυσαλίδες μοιάζει με την πιο λογική εξέλιξη της ημέρας. Το spritz έχει γίνει πια το ανεπίσημο σύνθημα του αθηναϊκού καλοκαιριού και δύο ολοκαίνουργιες αφίξεις το παίρνουν απολύτως στα σοβαρά. Από τα Εξάρχεια μέχρι το Παγκράτι, στρώνουν τραπέζια με cicchetti, αλλαντικά και ιταλικά τσιμπολογήματα και μας βάζουν από νωρίς σε mood dolce far niente.
Anasa
Στο Anasa το aperitivo δεν αντιμετωπίζεται ως happy hour αλλά ως μικρή καθημερινή τελετουργία. Σε μια πιο ήσυχη γωνιά των Εξαρχείων, έξω από τη γνωστή βαβούρα της πιάτσας, το νέο στέκι κατεβάζει ταχύτητα και σε παρασύρει μαζί του. Έρχεσαι για "ένα γρήγορο spritz" και κάπως καταλήγεις να συζητάς δύο ώρες αργότερα για το αν χρειάζεται στ’ αλήθεια να μετακινηθείς από την καρέκλα σου.
Και γιατί να το κάνεις, άλλωστε, όταν ο κατάλογος έχει χτιστεί ακριβώς για τέτοιες παρατάσεις; Το spritz βρίσκεται φυσικά στο επίκεντρο, άλλοτε σε πιο κλασικό και άλλοτε σε παιχνιδιάρικο mood. Το Italicus Spritz φέρνει στο ποτήρι το άρωμα του περγαμόντου, το Ginger Lime Spritz κρατάει τα πράγματα δροσερά και ζωηρά, ενώ το Amalfi Spritz με χειροποίητο tonic και δεντρολίβανο κάνει το μυαλό να ταξιδεύει αρκετά νοτιότερα της Χαριλάου Τρικούπη.
Στο φαγητό, η Ιταλία συνεχίζει κανονικά. Pinsa με ζύμη αργής ωρίμανσης, puccia από την Απουλία, πλατό αλλαντικών και μικρά cicchetti έρχονται στη μέση για εκείνο το ασταμάτητο τσιμπολόγημα που είναι ίσως το μισό νόημα του aperitivo. Το άλλο μισό, προφανώς, είναι να παραγγείλεις ακόμα ένα spritz.
Χαρ. Τρικούπη 59, Εξάρχεια, 210 380 4476
Magdalena
Στο Παγκράτι, από τα τέλη Μαΐου, η Magdalena έχει βρει ήδη τη θέση της στην κατηγορία "πάμε νωρίς για ένα και βλέπουμε". Καθαρόαιμο aperitivo bar, αντλεί την προσωπικότητά του από μια γυναικεία φιγούρα που οι δημιουργοί του συνάντησαν σε ταξίδι τους στο εξωτερικό: μια Magdalena κοινωνική, εξωστρεφής, φιλική με όλους και χωρίς πολλές επισημότητες. Κάπως έτσι είναι και το ίδιο το μαγαζί. Χαλαρό, ιταλόστροφο και ιδανικό για εκείνες τις ώρες που η μέρα έχει τελειώσει θεωρητικά, αλλά η βραδιά δεν έχει ακόμα αρχίσει επισήμως.
Το μενού του Διονύση Πολάτου έχει στηθεί ακριβώς πάνω σε αυτή τη λεπτή, απολαυστική ενδιάμεση ζώνη. Cocktails ευκολόπιοτα, δροσερά, συχνά ελαφρώς αφρίζοντα, που δεν ζητούν ιδιαίτερες περιστάσεις για να τα παραγγείλεις. Ένα σχόλασμα είναι υπεραρκετό. Η κάρτα χωρίζεται σε τέσσερις ενότητες και ξεκινά δυναμικά με τα cocktails on tap: Aperol Spritz, Mediterranean Gin & Tonic, Hugo Spritz, Paloma και Sicilian Fizz βγαίνουν από τις κάνουλες και κρατούν το κλίμα ανάλαφρο και καλοκαιρινό.
Η πραγματική καρδιά του concept, ωστόσο, βρίσκεται στα Aperitivo Suggestions. Το Milano-Torino δίνει τον τόνο και γύρω του παρατάσσεται ολόκληρο το αγαπημένο ιταλικό σόι: Negroni, Americano, Sbagliato και Garibaldi. Αν δηλαδή πιστεύεις ότι το καλοκαίρι θέλει λίγο πικρό, λίγο γλυκό και αρκετό πάγο, βρίσκεσαι στο σωστό μέρος.
Εξίσου ενδιαφέρουσα είναι η ενότητα με τα bottled cocktails, όπου συναντάμε Coffee Negroni, Dirty Mastiha Martini και Peach Old Fashioned. Μας αρέσει επίσης που, αντί για μια ατελείωτη παρέλαση spirits, το Magdalena διαλέγει πιο συγκεκριμένα: βερμούτ, limoncello και grappa, μαζί με μια μικρή και στοχευμένη λίστα κρασιών από τον ιταλικό αμπελώνα.
Και επειδή στην Ιταλία κανένα aperitivo που σέβεται τον εαυτό του δεν κυκλοφορεί ασυνόδευτο, υπάρχουν και τα απαραίτητα για τη μέση. Τυριά, αλλαντικά και ελιές, με σχεδόν αποκλειστική προέλευση από την Μπότα, φτιάχνουν τον σωστό μεζέ για να αρχίσει το πρώτο ποτό και να χαθεί κάπου η μέτρηση μετά το δεύτερο.
Εριφύλης 1, Παγκράτι, 210 722 6039
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
