Φωλιασμένο στην καρδιά του Quartier Pigalle και το Παρίσι, το Classique είναι ένα κοκτέιλ μπαρ που επανεφευρίσκει το κλασικό παριζιάνικο μπιστρό, συνδυάζοντας την παραδοσιακή αισθητική με τις σύγχρονες τεχνικές στο σύμπαν του ευ πίνειν. Στεγασμένο σε ένα ιστορικό κτίριο που κάποτε φιλοξενούσε ένα φαρμακείο του 19ου αιώνα, το εν λόγω μέρος προσφέρει αυθεντικές εμπειρίες και μια ξεχωριστή γκάμα ποτών και κρασιών καθώς και υψηλής ποιότητας γαστρονομικές προτάσεις.
Πίσω στο 2021 και στις ανάπαυλες ανάμεσα στα lockdowns, οι Hugo Combe και Benjamin Le Seigneur αποφάσισαν να ανοίξουν το Classique, καθοδηγούμενοι από το πάθος τους για τo mixology και την αγάπη τους για τη γαλλική παράδοση και τα κρασιά. Το όραμά τους ήταν να δημιουργήσουν έναν ζεστό και φιλόξενο χώρο, όπου οι ντόπιοι και οι επισκέπτες θα μπορούσαν να νιώσουν σαν στο σπίτι τους.
"Ανοίξαμε το Classique γιατί θέλαμε να δημιουργήσουμε κάτι δικό μας, θέλαμε να προσφέρουμε μια εμπειρία. Για εμάς, όλα έχουν να κάνουν με την καλλιέργεια μιας αίσθησης θαλπωρής, όπου κάθε επισκέπτης νιώθει ότι είναι μέρος σε κάτι ξεχωριστό. Πρόκειται για τη δημιουργία στιγμών και την προσφορά ποιότητας σε κάθε μας κίνηση. Το Classique δεν είναι απλώς ένα μέρος για να πιεις ένα ποτό, είναι ένα συναίσθημα άνεσης, κοινότητας και σύνδεσης" λέει χαρακτηριστικά ο Hugo για να σκιαγραφήσει το προφίλ του μπαρ που κάνει αίσθηση στο industry (συγκαταλέγεται, μεταξύ άλλων στη λίστα του 50Best Discovery).
Μεγάλο μέρος του αρχικού σχεδιασμού του χώρου έχει παραμείνει ανέπαφο μέσα στους τοίχους του γαλλικού φαρμακείου του 19ου αιώνα - μέχρι και η χαρακτηριστική πράσινη φωτεινή επιγραφή σε σχήμα σταυρού απ’ έξω.
Ολόκληρο το εσωτερικό έχει προσεκτικά ανακαινιστεί ώστε να διατηρήσει την αυθεντική του εμφάνιση και τη σύνδεσή του με το παρελθόν. Η κομψότητα και η αυθεντικότητα συναντώνται και στον συνδυασμό των χρωμάτων του Classique: Λευκοί τοίχοι, έπιπλα και επενδύσεις από σκούρο ξύλο, λευκός μαρμάρινος πάγκος και ανοιχτοπράσινο εξωτερικό, δημιουργούν μια ατμόσφαιρα χαρακτηριστική για τα μπιστρό στην Πόλη του Φωτός.
Το μπαρ λοιπόν προσπαθεί και καταφέρνει να προσφέρει μια εμπειρία διαφορετική αλλά αντιπροσωπευτική, με μια ατμόσφαιρα πλούσια σε ιστορία και γοητεία, όπου το παρελθόν συναντά το παρόν, και η προσοχή στη λεπτομέρεια κρίνεται απαραίτητη. Το Classique σερβίρει σε έναν οικείο χώρο με 42 καθίσματα, διασφαλίζοντας πως κάθε επισκέπτης μπορεί να απολαύσει τη ζεστή ατμόσφαιρα του ιστορικού αυτού μέρους σε ένα χαλαρό και όχι overcrowded περιβάλλον.
Διαβάστε Επίσης
Ξεκινώντας από το πρωί, το Classique παρέχει από νωρίς καφέδες με καβουρδισμένο χαρμάνι από μικρούς παραγωγούς, τσάγια και σπιτικά γλυκίσματα. Όμως, καθώς η μέρα δίνει τη θέση της στη νύχτα, ο πραγματικός του χαρακτήρας ξεδιπλώνεται: το Classique γίνεται παράδεισος για τους λάτρεις του fine drinking -με κοκτέιλ φτιαγμένα με φρέσκα, ποιοτικά υλικά και καινοτόμες τεχνικές- και των φυσικών κρασιών.
Η πιο πρόσφατη λίστα cocktals ονομάζεται Cépages ("ποικιλίες σταφυλιών") και αποτελείται από 12 δημιουργίες-αποτέλεσμα μηνών δουλειάς, έρευνας, ταξιδιών και ανακαλύψεων. Ολόκληρη η κάρτα είναι μια έκφραση απλότητας που αναδεικνύει τη σημασία της λεπτομέρειας και αποσκοπεί στο να ενισχύσει την καθαρότητα της γεύσης. Κάθε ποτό είναι μια ιστορία από μόνο του, ένας συνδυασμός παράδοσης και καινοτομίας. Το Cépages περιλαμβάνει 12 ξεχωριστά κοκτέιλ, το καθένα βασισμένο σε μία φυσική ποικιλία σταφυλιού και μία mixology τεχνική.
"Πιστεύω πως το κρασί είναι ένα φανταστικό νέο στοιχείο για κοκτέιλ – ένας πόρος που μέχρι στιγμής δεν έχει αξιοποιηθεί και αναπτυχθεί πλήρως" αναφέρει σχετικά ο Benjamin. "Η ιδέα για αυτήν τη λίστα ποτών γεννήθηκε από την επιθυμία μας να προσθέσουμε μια πιο αισθησιακή πινελιά στο κλασικό περιβάλλον ενός μπιστρό – να κάνουμε τα κοκτέιλ πιο επιθυμητά, πιο σέξι. Οι πελάτες μας εκπλήσσονται όταν βλέπουν πώς το κρασί αλληλεπιδρά με τα κοκτέιλ – κι εμείς είμαστε εδώ γι' αυτό!" συμπληρώνει ο Hugo.
Η ένταξη των φυσικών κρασιών στην γκάμα αποτελεί έναν φόρο τιμής στη σημασία της βιωσιμότητας και της αυθεντικότητας στον κόσμο των ποτών. Το Classique προμηθεύεται τα φυσικά του κρασιά από αξιόπιστους παραγωγούς που δίνουν έμφαση στη βιολογική και οικολογική καλλιέργεια. Πέρα από την εντυπωσιακή συλλογή και προσφορά ποτών, το Classique προσφέρει και ένα απολαυστικό μενού φαγητού, που συνδυάζει επιδέξια εκλεπτυσμένα πιάτα (από σνακ μέχρι κυρίως) με διακριτικές γαλλικές πινελιές.
Αξίζει, τέλος, να αναφερθεί πως το Classique είναι ένα μπαρ που σέβεται απολύτως την πόλη του και τον κόσμο της, για αυτό και έχει ειδικά σημεία φιλοξενίας των ντόπιων και των τακτικών θαμώνων του, καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
