Μουρούζης

Χρειάζονται μεράκι και σταθερή ποιότητα για να κρατήσεις μια ταβέρνα εκατό ολόκληρα χρόνια, πόσο μάλλον όταν η φήμη της έχει φτάσει σε όλο το Λεκανοπέδιο, προσελκύοντας πεινασμένους ταξιδιώτες από κάθε πλευρά του. Ο «Μουρούζης» στα Καλύβια είναι η απόδειξη ιστορική χασαποταβέρνα, που κρατά από το 1920 και, περνώντας από γενιά σε γενιά, πάντα με έμφαση στο ντόπιο κρέας και στις γενναίες μερίδες, έχει πλέον καθιερωθεί στο χάρτη των μερακλήδων. Άσοι στη σχάρα και τη σούβλα, οι ψήστες του παραδοσιακού φαγάδικου φημίζονται για τα ζουμερά παϊδάκια, το κρατσανιστό κοντοσούβλι και την προβατίνα, ενώ η τροφαντή σταβλίσια σπαλομπριζόλα από μοσχάρι –βάρους περίπου ενάμισι κιλού– είναι η δική μας (έξτρα) πρόταση. Κρασιά του ελληνικού αμπελώνα συμπληρώνουν τον κατάλογο.

Tip: Το αρνί σούβλας που προσφέρεται ως κέρασμα –καλοψημένο και λαχταριστό– σε προδιαθέτει θετικά με το καλωσόρισμα!