Τηλέμαχος Athens

Τεράστιοι καθρέφτες, κομψές μπουαζερί, ήσυχη επίπλωση και ζεστός φωτισμός θέτουν τις βάσεις της αρχοντικής ατμόσφαιρας στο κρεατοφαγικό pit-stop του αθηναϊκού downtown κι αν δεν ήταν οι τεράστιες βιτρίνες σιτέματος στην είσοδο ή το επιβλητικό εκείνο ξύλινο τραπέζι με τα παραφερνάλια των κρεατοπαρασκευών στο χολ, θα νόμιζε κάποιος ότι η σάλα αυτή αποκλείεται να ανήκει σε ένα ναό ψαγμένης κρεατοφαγίας, ταυτισμένης με την ποιοτική πρώτη ύλη και τη μαστόρικη διαχείρισή της από τον μετρ του είδους Γιώργο Τσιλιγκίρη. Κι όμως η στιβαρότητα των γεύσεων που πρωταγωνιστούν στην γκάμα του «Τηλέμαχου» δεν αφήνει περιθώριο αμφιβολίας: επιλογές μασίφ ελληνικές, όπως ο τράγος, το αρνί και η προβατίνα, βρίσκουν εδώ το ιδανικό πεδίο για να αποκαλύψουν τις βαθιές τους γεύσεις, ο μαύρος χοίρος πρωταγωνιστεί σε παραλλαγές που αποκαλύπτουν το εύρος της κρεατοφαγίας «γαλανόλευκων» αποχρώσεων σε όλο του το μεγαλείο.

Tip: Δίπλα στα εγχώρια κρεατο-διαμαντάκια στέκονται επάξια διεθνείς μεταγραφές, όπως τα αμερικάνικα rib eyes από Black Angus, αλλά και μια δυναμική λίστα κρασιών.