Ένα από τα πιο αγαπημένα και επιδραστικά μπαρ concepts της Αθήνας επιστρέφει. Το Dos Agaves ανοίγει ξανά τις πόρτες του στις αρχές Οκτωβρίου στο Παγκράτι και τα πέριξ της πλατείας Βαρνάβα, εγκαινιάζοντας ένα νέο κεφάλαιο. Ως σύγχρονη agavería πια, φέρνει την κουλτούρα της αγαύης λίγο πιο κοντά στη δημιουργική γαστρονομία και τη σύγχρονη bar σκηνή.
Από το 2010 έως το 2016, το Dos Agaves αποτέλεσε το πρώτο μπαρ στην Ελλάδα που ανέδειξε την τεκίλα και το μεσκάλ με αυθεντικότητα, γνώση και σεβασμό στην προέλευσή τους. Σε μια εποχή όπου τα αποστάγματα αγαύης ήταν ελάχιστα γνωστά στο ελληνικό κοινό, δημιούργησε μια νέα κατηγορία, εκπαιδεύοντας μια ολόκληρη γενιά επισκεπτών και επαγγελματιών του χώρου.
Γρήγορα εξελίχθηκε σε σημείο αναφοράς για την αθηναϊκή μπαρ σκηνή, χώρο συνάντησης ανθρώπων της φιλοξενίας και σημείο όπου τι σύμπαν του bartending, η μουσική και η κοινωνικότητα συνυπήρχαν σε μια ξεχωριστή εμπειρία. Η επιρροή του παρέμεινε ζωντανή όλα αυτά τα χρόνια, και δεν είναι μακριά από την πραγματικότητα πως τόσο το κοινό όσο και το industry το νοσταλγούσε.
Μια δεκαετία μετά λοιπόν, το Dos Agaves επιστρέφει ως η φυσική εξέλιξη μιας ιδέας που μεγάλωσε μαζί με την πόλη. Πίσω από το νέο εγχείρημα βρίσκεται μια ομάδα ανθρώπων με σημαντική πορεία στον χώρο της φιλοξενίας.
Ο Νίκος Ζήσης, συνιδρυτής του αρχικού Dos Agaves και επαγγελματίας του χώρου από το 1991, επιστρέφει σε ένα project που αποτέλεσε σημαντικό κομμάτι της διαδρομής του. Με περισσότερα από 25 χρόνια εμπειρίας πίσω από την μπάρα, έχει δημιουργήσει και εξελίξει bar concepts στην Ελλάδα και το εξωτερικό, έχοντας αφήσει το δικό του αποτύπωμα στην ελληνική bartending σκηνή.
Ο Νίκος Σουρμπάτης, μέλος της ομάδας του Dos Agaves από το 2015, διαθέτει σημαντική διεθνή αναγνώριση, καθώς το 2018 κέρδισε το Global Wild Card του Havana Club Grand Prix και το 2019 αναδείχθηκε Έλληνας World Class Champion, κατακτώντας θέση ανάμεσα στους 12 καλύτερους bartenders στον κόσμο.
Ο Γιώργος Μπάγκος, συνιδρυτής της Three Cents Beverages και General Manager της εταιρείας, διαθέτει περισσότερα από 20 χρόνια εμπειρίας στον χώρο του bar. Έχει εργαστεί σε εμβληματικά bars της Αθήνας, έχει πραγματοποιήσει guest shifts σε όλη την Ευρώπη και έχει συμμετάσχει ως εισηγητής σε σημαντικές διεθνείς διοργανώσεις του κλάδου, μεταφέροντας τη γνώση του γύρω από τα long drinks και την κουλτούρα του carbonation.
Στην ομάδα του νέου Dos Agaves συμμετέχει επίσης ο Αλέξανδρος Αποστολόπουλος, επαγγελματίας με περισσότερα από 15 χρόνια εμπειρίας στον χώρο της εστίασης και σημαντική παρουσία στην αθηναϊκή hospitality σκηνή. Έχει συνδεθεί με τη δημιουργία και ανάπτυξη επιτυχημένων concepts, όπως τα A for Athens, 360 Cocktail Bar και Boarding Pass.
Την επιμέλεια της γαστρονομικής πρότασης αναλαμβάνει ο πολυβραβευμένος Έλληνας σεφ Θάνος Φέσκος. Με σπουδές στη γαστρονομία και περισσότερα από 20 χρόνια εμπειρίας, έχει διαγράψει μια σημαντική διεθνή πορεία, μεταξύ άλλων για εννέα χρόνια στο βραβευμένο με τρία αστέρια Michelin Geranium στην Κοπεγχάγη, όπου εργάστηκε ως Head Chef. Το 2020 επέστρεψε στην Ελλάδα αναλαμβάνοντας τη θέση Executive Chef στο Delta Restaurant, όπου το 2022 απέσπασε δύο Χρυσούς Σκούφους, δύο αστέρια Michelin και ένα Michelin Green Star, διακρίσεις που διατήρησε τα επόμενα χρόνια. Σήμερα είναι Chef Patron του 4 Hands Athens και Executive Chef του ομίλου Royal Marmin.
Στην καρδιά της φιλοσοφίας του Dos Agaves βρίσκεται η συνάντηση δύο τόπων: του Μεξικού και της Ελλάδας. Βασικά στοιχεία της μεξικανικής κουζίνας ταξιδεύουν απευθείας από την πηγή τους στην Αθήνα - όπως το αυθεντικό καλαμπόκι από διαφορετικές περιοχές του Μεξικού, με τις δεκάδες γηγενείς ποικιλίες και τα μοναδικά γευστικά τους χαρακτηριστικά, που αποτελούν τη βάση για τις χειροποίητες τορτίγιες. Αυτές οι παραδοσιακές πρώτες ύλες συνδυάζονται με επιλεγμένα ελληνικά προϊόντα υψηλής ποιότητας, από τον πλούτο της θάλασσας του Αιγαίου μέχρι τα τοπικά κρέατα, λαχανικά και τυριά, δημιουργώντας μια κουζίνα που τιμά την αυθεντικότητα και των δύο πολιτισμών. Το μενού του αποτελεί ένα γευστικό ταξίδι ανάμεσα στο Μεξικό και την Ελλάδα, όπου οι τεχνικές και οι γεύσεις του Μεξικού συναντούν το ελληνικό terroir.
Η τεκίλα και το μεσκάλ παραμένουν στον πυρήνα της ταυτότητας του χώρου, όμως η εμπειρία εξελίσσεται μέσα από μια ολοκληρωμένη πρόταση φαγητού και ποτού. Cocktails με επίκεντρο την αγαύη, επιλεγμένα αποστάγματα και μια γαστρονομική προσέγγιση που συνομιλεί με το μπαρ δημιουργούν έναν νέο προορισμό για την Αθήνα.
Με σεβασμό στην ιστορία του και βλέμμα στραμμένο στο μέλλον, το Dos Agaves κάνει comeback στην οδό Εμπεδοκλέους και το Παγκράτι για να συστήσει ξανά την κουλτούρα της αγαύης μέσα από μια σύγχρονη εμπειρία φιλοξενίας.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
