Ο Lorenzo Antinori θέλει να ξανασχεδιάσει το μπαρ από την αρχή

Ο άνθρωπος πίσω από το Bar Leone του Χονγκ Κονγκ (Καλύτερο Μπαρ του Κόσμου για το 2025) ενώνει τις δυνάμεις του με τη SpeedX Hospitality και την The Dram Attic, δημιουργώντας το Popolare Systems: μια νέα γενιά επαγγελματικών bar systems, σχεδιασμένων με πρώτο και τελευταίο κριτήριο τον bartender.

Υπάρχει ένας απλός τρόπος να καταλάβεις αν ένα μπαρ είναι πραγματικά (τεχνικά) καλό: Πήγαινε και στάσου πίσω από τον πάγκο του. Εκεί, ανάμεσα στα μπουκάλια, τα εργαλεία, τον πάγο και όλα τα υπόλοιπα, φαίνεται αν ο σχεδιασμός έχει γίνει για να εντυπωσιάζει ή για να λειτουργεί. Ο Lorenzo Antinori ξέρει καλά τη διαφορά. Είναι ο άνθρωπος πίσω από το Bar Leone στο Χονγκ Κονγκ, ένα μπαρ που έχει εξελιχθεί σε σημείο αναφοράς για τη σύγχρονη κουλτούρα του cocktail . Και τώρα μεταφέρει αυτή την εμπειρία από τον πάγκο στον ίδιο τον σχεδιασμό του.

Μαζί με την SpeedX Hospitality, την ινδική εταιρεία με πολυετή εμπειρία στον σχεδιασμό και την κατασκευή επαγγελματικών bars, και την The Dram Attic της Priyanka Blah, παρουσιάζει το Popolare Systems. Η ιδέα είναι αρκετά απλή: Να δημιουργηθούν επαγγελματικά bar systems που κάνουν τη δουλειά του bartender πιο γρήγορη, πιο εύκολη και πιο φυσική, χωρίς να θυσιάζουν την αισθητική.

Σχεδιασμένο από πίσω προς τα μπροστά

Το πρώτο κεφάλαιο του Popolare Systems αποτελείται από δύο διαφορετικά stations. Το Leone - The Signature Station είναι η πιο compact, καθημερινή εκδοχή, σχεδιασμένη γύρω από τις κινήσεις του bartender: τι χρειάζεται να βρίσκεται κοντά, πόσο γρήγορα μπορεί να το φτάσει και πώς μπορεί να δουλεύει για ώρες χωρίς περιττές κινήσεις.

Το Apollo - The Grand Station είναι η μεγαλύτερη και πιο επιβλητική πρόταση. Ένα island-style station με μεγαλύτερους χώρους εργασίας, ενσωματωμένες λειτουργίες και πιο έντονη παρουσία προς τον επισκέπτη. Για bars, hotels και restaurants όπου το cocktail-making είναι μέρος του θεάματος.

Και τα δύο έχουν την ίδια αφετηρία που δεν είναι άλλη από την πραγματική ζωή πίσω από τη μπάρα. "Τα σπουδαία μπαρ αξίζουν σπουδαία εργαλεία", λέει ο Antinori. "Θέλουμε να δημιουργήσουμε επαγγελματικά bar systems που βελτιώνουν πραγματικά τον τρόπο με τον οποίο δουλεύουν οι bartenders, ενώ παραμένουν αρκετά όμορφα ώστε να ανήκουν στα καλύτερα μπαρ του κόσμου". Είναι μια προσέγγιση που μοιάζει περισσότερο με αυτή ενός bartender παρά με εκείνη ενός κατασκευαστή εξοπλισμού. Και ίσως εκεί βρίσκεται το ενδιαφέρον του Popolare Systems.

Από το Χονγκ Κονγκ στον κόσμο

Η SpeedX αναλαμβάνει να μετατρέψει τη σχεδιαστική φιλοσοφία του Antinori σε πραγματικά προϊόντα, αξιοποιώντας την εμπειρία της στο engineering και την κατασκευή. Η The Dram Attic, από την άλλη, φέρνει στο project το διεθνές δίκτυο ανθρώπων και brands που κινεί τη σύγχρονη βιομηχανία της φιλοξενίας.

Η πρώτη συλλογή του Popolare Systems βρίσκεται ήδη σε ανάπτυξη και θα παρουσιαστεί αρχικά σε επιλεγμένες αγορές της Ασίας, πριν ακολουθήσει η διεθνής επέκταση. Το Leone και το Apollo είναι μόνο η αρχή.

Από το Bar Leone μέχρι τα επόμενα μπαρ που θα τα χρησιμοποιήσουν, η φιλοσοφία παραμένει η ίδια: Ο καλύτερος σχεδιασμός είναι αυτός που, όταν δουλεύεις πίσω από το μπαρ, σχεδόν ξεχνάς ότι υπάρχει.

Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.