Μπορείς, αλήθεια, να πιεις τη μουσική που σου αρέσει; 'Η να ακούσεις το ποτό σου; Ξέρω, είναι ερωτήματα που δεν περίμενες να σου τεθούν αλλά και δύο βασικές συνιστώσες πάνω στις οποίες επενδύει το Saikindo. Το εν λόγω μπαρ άνοιξε τις πόρτες του τον περασμένο Νοέμβριο στο Four Seasons Hotel Abu Dhabi στο Al Maryah Island και σχεδόν ακαριαία -όσο δηλαδή πρόλαβε, λαμβάνοντας υπόψιν και τη ατυχή συνθήκη των συρράξεων στην ευρύτερη περιοχή- ξεχώρισε. Τόσο, που αρκετοί από τους μύστες του παγκόσμιου bartending και spirits world κάνουν λόγο για μία από τις πιο δυνατές αφίξεις του τελευταίου διαστήματος.
Εμπνευσμένο από τα θρυλικά listening bars της Ιαπωνίας, το Saikindō μεταφέρει στο Άμπου Ντάμπι τη φιλοσοφία του Omotenashi, της τέχνη της αυθεντικής, βαθιάς φιλοξενίας. Εδώ, κάθε λεπτομέρεια μοιάζει σχεδιασμένη για να αφυπνίζει τις αισθήσεις.
Ξεκινώντας από την είσοδό του -μια μπουτίκ bespoke κομματιών και ένα εντυπωσιακό τούνελ που οδηγεί στο κυρίως μπαρ- και συνεχίζοντας από τον ατμοσφαιρικό φωτισμό που αντανακλά πάνω σε ξύλο και δέρμα. Προχωρώντας με τους αναλογικούς ήχους του βινυλίου και τις προσεκτικά επιλεγμένες μουσικές εναλλαγές και καταλήγοντας στα εμπνευσμένα cocktails που μοιάζουν να "ακούγονται" πριν ακόμη δοκιμαστούν.
Στο επίκεντρο της δημιουργικής ευ πίνειν διαδικασίας εδώ, που επιμελείται ο Beverage Director Marco Corallo, η Head Mixologist Ann Pinsuda και η υπόλοιπη αξιόλογη ομάδα, βρίσκεται η cocktail list "Aji No Hibiki", μια ιδιαίτερη δημιουργική προσέγγιση που 'μεταφράζει' τη μουσική σε γεύση. Με τη βοήθεια τεχνητής νοημοσύνης, ο ρυθμός, οι τόνοι και η ένταση διαφορετικών μουσικών ειδών μετατρέπονται σε signature cocktails, εμπνευσμένα από το φαινόμενο της συναισθησίας (εκείνη τη σπάνια εμπειρία όπου ένας ήχος μπορεί να γεννήσει μια γεύση ή ένα άρωμα στη μνήμη).
Οι δημιουργίες του μενού λειτουργούν σαν tracks ενός βραδινού soundtrack. Funk, soul, hip hop και electronic αναφορές μετατρέπονται σε ποτήρια γεμάτα umami ισορροπίες, φρουτώδεις νότες, καπνιστές εντάσεις και διακριτικά μπαχαρικά. Εποχικά ιαπωνικά υλικά, premium αποστάγματα και λεπτές τεχνικές μιξολογίας συνθέτουν cocktails που εξελίσσονται όσο περνά η νύχτα: Από ανάλαφρα και φωτεινά μέχρι βαθιά, σύνθετα και σχεδόν κινηματογραφικά.
Χαρακτηριστικές επιλογές που επιβεβαιώνουν όλα τα παραπάνω, είναι cocktails σαν το Am I Wrong, ένα βαθύ και ατμοσφαιρικό cocktail όπου η ζεστασιά του whiskey συναντά τη γήινη ένταση του σότσου και τη διακριτική πικάντικη αίσθηση του πιπεριού sansho ή το τροπικά εκλεπτυσμένο Upside Down, στο οποίο το Nikka whisky δένει αρμονικά με βελούδινες νότες καρύδας και ώριμου ανανά, με το St-Germain να χαρίζει αρωματική φρεσκάδα, δημιουργώντας ένα cocktail με disco χαρακτήρα, funky διάθεση και απαλή εξωτική επίγευση.
Άξια αναφοράς μεταξύ άλλων και το Time After Time, που συνδυάζει τη φρουτώδη κομψότητα του pisco με σοκολάτα, φράουλα και yuzu honey, ενώ το sake και οι φυσαλίδες προσθέτουν μια αέρινη αίσθηση σαν soundtrack από pop και soft rock μελωδίες καθώς και το σύγχρονο, πολυεπίπεδο twist πάνω στην tropical mixology που ακούει στο όνομα Knockin’ Boots: Εδώ το ρούμι παντρεύεται με μίσο καρύδας και καφέ cold brew, σε ένα cocktail με καπνιστές, γήινες και ελαφρώς umami αποχρώσεις. Η ηλεκτρική ένταση της house και dance μουσικής αποτυπώνεται σε μια γεμάτη, ρυθμική γεύση που εξελίσσεται μέχρι την τελευταία γουλιά.
Η εμπειρία ολοκληρώνεται μέσα σε έναν χώρο που μοιάζει να αιωρείται ανάμεσα στο παρελθόν και το μέλλον. Η αισθητική του Saikindō αντλεί στοιχεία από τη mid-century κομψότητα, την ιαπωνική αρχιτεκτονική λιτότητα και την underground κουλτούρα του Τόκιο. Ξύλινες υφές, bespoke ηχητικές λεπτομέρειες, χειροποίητα αντικείμενα και αναφορές στη ιαπωνική subculture δημιουργούν μια ατμόσφαιρα μυσταγωγική αλλά ταυτόχρονα ζεστή και κοινωνική, όπως άλλωστε αρμόζει -αν όχι επιβάλλεται- σε έναν τέτοιο προορισμό.
Δίπλα στα cocktails, μια curated επιλογή ιαπωνικών γεύσεων -από yakitori και tempura μέχρι nigiri και hand rolls- σχεδιάστηκε ώστε να συνοδεύει οργανικά τη μουσική εμπειρία του χώρου, δημιουργώντας μια πρόταση όπου τίποτα δεν λειτουργεί αποσπασματικά.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
