© Handshake Speakeasy
Κάπου ανάμεσα στην αισθητική του The Great Gatsby και σε έναν πίνακα του Edward Hopper, το μπαρ "Handshake Speakeasy" ήταν εκείνο που βρέθηκε στο νο.1 των The World's 50 Best Bars 2024, στη διαδοχή του "Sips" στην κορυφή της βιομηχανίας του ευ πίνειν.
Τοποθετημένο στη Colonia Juárez της πρωτεύουσας του Πόλης του Μεξικού, το "Handshake Speakeasy" είναι ένα από τα καλύτερα "φανερά" μυστικά του κόσμου των μπαρ. Κρυμμένο πίσω από μια μυστική πόρτα και σε ένα δωμάτιο με χαμηλό φωτισμό, παρουσιάζει μία εκπληκτική συλλογή από vintage αποστάγματα. Την ίδια στιγμή, οι μαεστρικά διαμορφωμένοι εσωτερικοί χώροι του θυμίζουν Χολιγουντιανό speakeasy μιας άλλης εποχής, με έντονο το vibe της Ποτοαπαγόρευσης. Οι μεταλλικοί ήχοι από τα σέικερ συνθέτουν μαζί με hip hop και pop μουσική το soundtrack, παρέα με τους ήχους από τα παγάκια που χτυπούν στο γυαλί και το μουρμουρητό μεγάλων ή μεγαλύτερων συζητήσεων από το mix n' match κοινό.
Κι ενώ το σκηνικό ταξιδεύει τον επισκέπτη πίσω στο παρελθόν, το cocktail menu τρέχει με ταχύτητα φωτός προς το μέλλον. Ο Bar Director Eric van Beek συνδυάζει αβίαστα την παράδοση και την καινοτομία, αναδεικνύοντας τα κλασικά ποτά μέσα από τεχνικές αιχμής, φέρνοντας επανάσταση σε γνώριμες συνταγές με απροσδόκητες γεύσεις και περίπλοκο ουρανίσκο. Τα 'σπιτικά' tinctures και infusions δίνουν ένα Art Deco flare, συμπλέοντας στο ποτήρι με σπάνια και παλαιωμένα spirits.
Δεν είναι υπερβολή να πούμε πως ο Van Beek και η ομάδα του έχτισαν ένα ιερό στη μοριακή μιξολογία, που έδωσε ώθηση στη μπαρ σκηνή ολόκληρης της χώρας, αναδεικνύοντας ακόμη περισσότερο την ήδη καινοτόμα μεξικανική σκηνή ποτών.
Το μενού εδώ τροφοδοτείται από προηγμένες συνταγές και ιδέες, με πολλά από τα ποτά να χρειάζονται ακόμη και 48 ώρες ώστε να ετοιμαστούν. Κάτι που οδηγεί τελικά σε εκλεκτές γουλιές, οι οποίες είναι μόνο μερικά από τα κομμάτια στο παζλ της επιτυχίας του "Handshake Speakeasy".
Πάρε για παράδειγμα ένα από τα πιο χαρακτηριστικά του κοκτέιλ, το Butter Mushroom Old Fashioned (με bourbon, βούτυρο, σφένδαμο και μανιτάρια enoki ή το περίφημο Mexi-Thai που συνδυάζει τεκίλα με kaffir lime, βασιλικό, καρύδα και ντομάτα.
Πριν από αυτά, μπορείς να δοκιμάσεις μερικά miniature classics, δηλαδή μικρότερες ποσότητες από ποτά σαν τα Martini, Negroni, Vesper ή Boulevardier, τιμολογημένα αναλόγως, ώστε να πάρεις μία γεύση του τι ακριβώς συμβαίνει.
Τι είναι όμως εκείνο που το διαφοροποιεί; Ίσως το ότι προσφέρει στον επισκέπτη μία καλόπιστη "κρυφή" εμπειρία μπαρ: Μια είσοδο δίχως σημάδι και την αίσθηση της "προστασίας" από τον έξω κόσμο μέσα στο περιβάλλον της (όποιας) απαγόρευσης. Κάτι που αν μη τι άλλο όλοι φαίνεται να έχουν ανάγκη.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
